2023年度《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）考試預測卷及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發長短D.個人的儀容、儀表

2.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

3.毛茶標準樣是()的質量標準。

A.茶葉產品B.產品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

4.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

5.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

6.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

7.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

8.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

9.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時間D.將茶湯濾干

10.茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉野茶文化

11.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

12.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

13.茶藝館領班的主要職責有()。

A.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

B.每天負責準備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

D.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

14.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

15.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

16.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

17.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

18.茶藝師在一般現場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務C.姓名D.興趣

19.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產地B.制法C.采摘D.栽培

20.水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學反應快D.損失率低

21.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

22.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

23.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

24.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質。

A.色素或蛋白質B.維生素或蛋白質C.色素或脂質D.色素或維生素

25.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

26.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

27.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調味品D.甜品

28.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

29.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

30.潮汕工夫茶第一次沖水后，內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

二、單選題(5題)31.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

32.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

33.收購毛茶的質量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內銷標準樣

34.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮D.山東淄博

35.唐代飲茶風盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步

參考答案

1.D

2.C

3.D

4.B

5.C

6.A

7.C

8.D

9.C

10.