徽縣紫皮大蒜甘肅省隴南市徽縣特產01產品特點歷史淵源產地環境生產情況目錄03020405產品榮譽歷史文化地理標志目錄0706基本信息徽縣紫皮大蒜，甘肅省隴南市徽縣特產，全國農產品地理標志。徽縣紫皮大蒜產區位于嘉陵江上游西秦嶺南麓的徽成盆地腹心，光、熱、水、氣、土資源充足而協調，是中國秋播越冬大蒜最適宜的產區之一，尤其是沖積——洪積型土壤母質中特有的硒、鍺等礦物質元素，為徽縣紫皮大蒜的獨特風味產生提供了豐富而獨有的營養，造就了其汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營養豐富的特點。2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批準對“徽縣紫皮大蒜”實施農產品地理標志登記保護。產品特點內在品質指標外在感官特征產品特點外在感官特征徽縣紫皮大蒜單個重50克-75克、瓣皮烏紫、形狀玲瓏、鱗瓣飽滿、肉質脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口

。內在品質指標徽縣紫皮大蒜營養豐富，其中營養成分含量為：揮發油≥0.15毫升/100克，大蒜素≥187毫克/100克，維生素C≥11毫克/100克，微量元素磷≥88毫克/100克，富含對人體有益的多種營養成分，對提高人體免疫力、殺菌、抗病毒、抗衰老、調節內分泌具有獨特作用

。徽縣紫皮大蒜產地環境土壤地貌氣候特點水文條件產地環境土壤地貌徽縣地處南北秦嶺之間的下陷盆地，徽縣紫皮大蒜產地土壤主要以褐土類黃土為主，土質疏松、結構好、有機質含量高，中性略堿pH6.5-8.5，平均有機質含量1.18%，含氮量0.088%，速效磷5.38ppm，速效鉀139.13ppm，碳氮比8.22，土層深厚、易耕作、易排水、土壤中重金屬含量低、無農藥殘留、適宜于徽縣紫皮大蒜的種植和生長

。水文條件徽縣雖屬大陸性季風氣候區，但因處于南北秦嶺之間的下陷盆地，夏秋季西太平洋溫濕氣流從東南峽谷輸入，在高山環抱的徽成盆地中受到地形阻攔成為降水之源泉，年均降水量745.8毫米，作物生長期降水充足穩定，年均干燥度為0.91，屬濕潤地區。徽縣系嘉陵江上游，全縣有大小河流645條，全長2261千米，河流密度0.83、流域面積在100平方千米以上的有“一江六河”，即嘉陵江、永寧河、洛河、千河、西河、麻沿河、東溝河。地表徑流總量19.86億平方米，地表水質pH8-8.5，重金屬含量低、酚、氰、汞、鉻等有毒元素均小于0.05，砷元素未發現，大部分水質為1-2級，地下水位高、含量大。因此，徽縣農業即為雨養農業。徽縣紫皮大蒜產區因處盆地中部，生產所需用水即為天然降水

。氣候特點徽縣雖地處內陸北暖溫帶，但由于獨特的盆地結構，夏秋易留住北上的西太平洋暖濕氣流，冬季能阻攔住穿過黃土高原南下的西北利亞寒流，加之境內植被良好，森林覆蓋率高，所以夏無酷暑，冬無嚴寒，自古被稱譽為“隴上小江南”。全縣年均氣溫12℃，年際變差小，氣溫最高的7月份月均為23.40℃，最低的元月份月均為-0.50℃，≥10℃的有效積溫3791.70℃，無霜期210天，年均日照時數1726小時。徽縣紫皮大蒜產區因處于盆地中部，氣候更好，適宜于秋播越冬紫皮大蒜生長

。徽縣紫皮大蒜歷史淵源歷史淵源徽縣紫皮大蒜的栽培歷史悠久綿長，從當地出土的現存于徽縣文化館的兩只“西漢青銅蒜頭壺”就可推知，漢代時徽縣先民就認可和喜食大蒜。另據《徽縣志》230頁26行史料記載，當地明代前就有栽培紫皮大蒜，占有居家菜園一畦，多為自產自銷，偶有少量產品從南路通過嘉陵江永寧埠碼頭，沿江水向下游陜南、川北之地運銷，從西路通過徽、成、康、武茶馬古道向甘南藏區行銷。1979年，泥陽鎮供銷社為完成逐年加大的供給任務，投資扶持泥陽大蒜基地建設，當年鼓勵柳巷、李磨、茍莊等村連片種植1900畝，年底以蒜苗、蒜苔、蒜頭為主的“三蒜”收入達到25萬元，壯大了集體經濟，從此拉開了規模化種植“三蒜”的帷幕。從包產到戶至1992年，受效益驅動和政府引導，種植面積逐年擴大。從1993年開始，由于徽縣紫皮大蒜在西北市場日益走俏，價格逐年升高，蒜頭收獲后還能種夏玉米，群眾種植熱情高漲，產區由洛河流域迅速向千河流域的伏鎮、栗川鄉擴延，伏鎮川的數萬畝稻田一時為之起旱，改為蒜地。到20世紀末，紫皮大蒜產區已越過徽縣東西界山——架子山，在西河流域的銀杏鄉、城關鎮、水陽鄉也開始大片種植，全縣種植采苔采頭蒜田4萬畝，采苗蒜地3萬畝。生產情況生產情況2006年，徽縣共種植2.6萬畝大蒜

。2007年，徽縣共種植2.9萬畝大蒜，其中泥陽鎮大蒜、蒜苗種植面積5500多畝，僅大蒜面積就占5000多畝，而且全部實現了地膜覆蓋和良種化，使大蒜產量和蒜薹產量明顯提高

。2009年，徽縣2.81萬畝大蒜總產量達3645萬公斤，總產值7839萬元

。徽縣紫皮大蒜2010年，徽縣共種植3.1萬畝大蒜，總產量1.4萬噸，總產值達8525萬元

。2013年，徽縣種植大蒜4.5萬畝，產出蒜薹1350萬公斤、大蒜3150萬公斤，總產值達到1.89億元

。2014年，徽縣紫皮大蒜種植面積達4700公頃，蒜頭、蒜薹、蒜苗總量為10萬噸，產值2.12億元

。2017年，徽縣大蒜種植面積4.5萬畝

。產品榮譽產品榮譽徽縣紫皮大蒜2003年，徽縣紫皮大蒜取得無公害農產品認證

。2005年，徽縣紫皮大蒜取得A級綠色食品認證

。2007年，徽縣綠色大蒜獲得第十四屆楊陵農高會農業科技項目“后稷獎”

。2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批準對“徽縣紫皮大蒜”實施農產品地理標志登記保護

。地理標志地域保護范圍專用標志使用質量技術要求地理標志地域保護范圍徽縣紫皮大蒜產區位于徽縣偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川壩河谷區和淺山丘陵臺田地帶。海拔1000-1100米，產地包括泥陽鎮、江洛鎮、伏家鎮、栗川鄉、銀杏樹鄉、城關鎮、水陽鄉7鄉鎮的103個行政村

。質量技術要求1、適種范圍徽成盆地中部海拔在1000-1100米以下，年均氣溫在12.20℃以上的泥陽鎮、江洛鎮、伏家鎮、栗川鄉、銀杏樹鄉、城關鎮、水陽鄉7鄉鎮103個村的川壩河谷區和淺山丘陵臺田地帶。2、種瓣準備7月中下旬將當年預留紫皮大蒜蒜頭破瓣選種，選擇無霉爛、無病蟲害殘缺、皮色紫紅、瓣背闊圓，瓣形周正，瓣胎潔白玉潤，瓣肉飽滿致密的鱗瓣作為種子，播種前24小時內用70%多菌靈粉劑拌種消毒，每50千克用藥50克兌水1千克。3、整地施肥（1）施肥深耕：因紫皮大蒜生長期長，地膜蓋后追肥困難，所以必須一次性施足肥料，以滿足紫皮大蒜生長的需要，基肥應以優質有機肥和專用肥為主，每畝施腐熟的廄肥1500千克，大蒜專用復合肥100千克，尿素25千克，機耕深翻壓埋。（2）起壟整畦：將施足基肥的蒜地起成寬60厘米，高10厘米的平壟，畦間距30厘米，以便用幅寬70-75厘米的地膜覆蓋。專用標志使用1、標志（1）徽縣紫皮大蒜劃定的地域保護范圍內的徽縣紫皮大蒜生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的徽縣紫皮大蒜農產品地理標志，須向徽縣紫皮大蒜登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規范使用標志，在其產品包裝上統一使用“徽縣紫皮大蒜”和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。（2）每個包裝上應標明產品名稱、產品的標準、編號、商標、生產單位名稱、詳細、產地、規格、凈重和包裝日期、標志上的字跡應清晰、完整準確。2、包裝、運輸、貯藏（1）包裝：徽縣紫皮大蒜的銷售，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝，用于生產包裝的容器如保鮮袋、塑料箱、紙箱等須按產品的大小規格設計，同一規格必須大小一致、整潔、干凈、牢固、美觀、無污染、無異味。（2）運輸：徽縣紫皮大蒜的運輸，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行，盡量采取冷鏈運輸。（3）貯藏：蒜頭一般用100C以下的低溫貯藏，蒜薹一般用2-30C的恒溫貯藏

。歷史文化歷史文化1993年，泥陽鎮修建了當時隴南地區最大的蔬菜專業批發市場后，徽縣紫皮大蒜聲名鵲起，鄉間諺語、歌謠隨之產生，流傳最廣的諺語有：“伏鎮的蘿卜徽縣的蒜，紅川的女娃不用看（即個個都美）”、“徽縣的蒜苗成山山，漢中的蒜苗靠邊邊”，“徽縣的蒜苔隴南春的酒，看著聞