關(guān)于食品安全會(huì)議記錄內(nèi)容【六篇】【篇1】食品安全會(huì)議記錄內(nèi)容

會(huì)議主題食品的購買

會(huì)議時(shí)間20xx年3月24日會(huì)議地點(diǎn)完小會(huì)議室

參會(huì)人員總務(wù)主任、食堂管理人員及炊事員發(fā)言人王**會(huì)議內(nèi)容紀(jì)要

1.注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。2.注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否有3C認(rèn)證、“QS”質(zhì)量安全等標(biāo)志，是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。3.注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。4.看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。5.看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。6.看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。7.購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購買，慎購游商(無固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售)銷售的食品。8.妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù).二、會(huì)議內(nèi)容

隨機(jī)對(duì)轄區(qū)內(nèi)1食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行巡查，檢查其證照是否齊全，環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求。夏季來臨，氣溫逐漸升高，叮囑餐飲企業(yè)謹(jǐn)慎選擇進(jìn)貨渠道，把好采購關(guān)，日常經(jīng)營(yíng)過程中注意保質(zhì)保鮮。周溪社區(qū)居委會(huì)

【篇3】食品安全會(huì)議記錄內(nèi)容

會(huì)議主持:陳圣中記錄人:葉鳳仙

為了加強(qiáng)和促進(jìn)我校食堂在花節(jié)期間的食品安全工作，進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)，更好地滿足廣大師生的就餐要求，根據(jù)<食品衛(wèi)生法>、<衛(wèi)生工作條例>的具體內(nèi)容展開學(xué)習(xí):一、嚴(yán)格執(zhí)行<食品安全法>、<食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可*后方可經(jīng)營(yíng)。二、食堂食品從業(yè)人員每期體檢一次身體，持有效的健康*和培訓(xùn)合格*后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可*、無健康*商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等[三無"的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；*變質(zhì)、油脂*敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立*的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，/by/5e42208e4835c.html*柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。七、食堂工勤人員*作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入*箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。十、工具容器設(shè)備要洗凈消毒，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。二、會(huì)議內(nèi)容

食品安全必須引起足夠重視，各企業(yè)要全力保證流通環(huán)節(jié)的食品安全，防止非法添加和濫用食品添加劑。各企業(yè)必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和銷售臺(tái)賬制度，把好食品添加劑市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān);食品經(jīng)營(yíng)者要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制。【篇5】食品安全會(huì)議記錄內(nèi)容

1.幼兒園食堂食品安全會(huì)議內(nèi)容有哪些

以下可做參考：

簽訂了《餐飲服務(wù)單位食品安全》，向社會(huì)各界、廣大師生承諾：嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營(yíng)的觀念；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；食品制作過程規(guī)范并符合安全要求；嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)；嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度；強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，切實(shí)承擔(dān)食品安全首要責(zé)任，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度。會(huì)議還講解了《寧波市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施意見》及各單位需落實(shí)工作的內(nèi)容，部署了餐飲服務(wù)食品安全大整治百日行動(dòng)及食品安全示范單位創(chuàng)建工作。秋季開學(xué)在即，會(huì)議要求各餐飲服務(wù)單位必須持有效餐飲服務(wù)許可證，必須持有效“雙證”上崗服務(wù)，必須定期維護(hù)校驗(yàn)設(shè)施設(shè)備。全區(qū)各學(xué)校（幼兒園）要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，深化安全理念，把食堂食品安全工作落到實(shí)處。2.食堂食品安全檢查內(nèi)容

主要查九大類：組織制度建設(shè)、許可證、食堂環(huán)境、健康管理、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加劑情況。具體檢查事項(xiàng)為：

1、組織制度建設(shè)

檢查是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員，是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，是否定期檢查食品安全并有記錄，對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度等方面。2、許可證

檢查有無餐飲服務(wù)許可證、實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題等方面；

3、食堂環(huán)境

檢查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施、是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置等方面；

4、健康管理

檢查是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，從業(yè)人員是否取得健康合格證明，健康合格證明是否在有效期內(nèi)，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位等方面；

5、落實(shí)索證索票制度

檢查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求，是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度等方面；6、清洗消毒

檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，是否有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求等方面；

7、食品加工

檢查貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔，是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況等方面；8、制作管理

檢查運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔，是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品，原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱等方面；

9、使用食品添加劑情況

檢查食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求等方面。195班杜明新：菜的種類偏少，提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。204班孔嘉康：飯菜質(zhì)量較以前有很大提高，同學(xué)們普遍反映飯菜很好，比較合口味；餐廳的面積比較小，吃起飯比較擁擠，看能不能把餐廳再擴(kuò)大一些。204班趙希雨：十一改點(diǎn)后晚飯做菜不太及時(shí)（就此問題法制處李楠主任已作出解釋），飯菜質(zhì)量相比以前有些下降，希望以后要改善。杜光老師：餐廳給老師帶來了很大的方便，節(jié)省了不少時(shí)間，建議食堂建立教師窗口；建議多一些家常菜。蘇科平老師：食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜肴，多做一些面食類食品。韓林老師：法制處人員于昨日下午對(duì)食堂針進(jìn)行了突擊檢查，對(duì)從業(yè)資質(zhì)、索證臺(tái)賬、食品加工及衛(wèi)生情況檢查結(jié)果進(jìn)行了打分。基本能夠達(dá)到現(xiàn)階段學(xué)校要求。李楠主任：自食堂進(jìn)駐校園以來，工作上兢兢業(yè)業(yè)，能夠完成學(xué)校交給的各項(xiàng)任務(wù)。但通過抽查和與學(xué)生及教職工探討，發(fā)現(xiàn)還存在一些問題和需要注意的方面。一、有老師及學(xué)生反應(yīng)飯菜個(gè)別時(shí)候有點(diǎn)咸。二、餐廳有時(shí)打掃不及時(shí)并存在關(guān)燈鎖門不及時(shí)現(xiàn)象。三、餐廳購物還存在現(xiàn)金交易現(xiàn)象。四、希望在菜量把好關(guān)，品種再多樣化。五、嚴(yán)禁購進(jìn)半成品，盡量自行對(duì)原料進(jìn)行加工制作。最后，希望食堂再提高服務(wù)意識(shí)，為全校師生服好務(wù)，讓同學(xué)們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。耿萬方副校長(zhǎng)：目前的成績(jī)說明食堂工作很用心，法制處工作也很用心。如要取得更好成果還需創(chuàng)新，還需共同努力，還需注意以下幾點(diǎn)：一、食堂工作人員要有十中人的意識(shí)，師生安全在你手。二、認(rèn)真聽取各方面意見，盡量改進(jìn)。三、要有以師生為上帝的意識(shí)。四、眾口難調(diào)，要力爭(zhēng)做到更好，在花樣上求變、求創(chuàng)新。張志勝經(jīng)理：認(rèn)真聽取各方面意見，盡最大努力把食堂做得更好。李文彬經(jīng)理：保證每餐五菜，不重樣。會(huì)針對(duì)學(xué)生的喜好進(jìn)行研究，讓每位學(xué)生都吃到品種豐富的菜肴。刀削面得現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證一月兩次。包子蒸了兩次，師生不愛吃，我們會(huì)改善包子口味。飯菜會(huì)量化，讓師生吃飽。購置加溫器材，不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費(fèi)湯。為教師提供小炒，希望廣大師生理解現(xiàn)有條件不能解決的困難，并盡最大努力把食堂做的更好，保證不出安全事故。祝校長(zhǎng)：感覺挺好，大家發(fā)言好，李師傅表態(tài)堅(jiān)定好。最關(guān)鍵把食堂辦好，即對(duì)學(xué)校師生好又對(duì)食堂效益好。我提出兩點(diǎn)：一、民以食為天，食堂管理是學(xué)校的頭等大事。要天天有新意，能吸引師生。讓食堂成為創(chuàng)建幸福校園的重要一環(huán)。我分析了其他學(xué)校食堂成功的原因，關(guān)鍵在于認(rèn)識(shí)和管理，認(rèn)識(shí)還在于意識(shí)，意識(shí)就是站位。要時(shí)時(shí)刻刻想著師生的吃，要時(shí)時(shí)刻刻圍繞著師生的吃，用真心去服務(wù)。管理就是操作規(guī)范，要干凈，飯菜價(jià)格合理便宜。二、為讓食堂成為創(chuàng)建平安校園的重要一環(huán)提出的幾點(diǎn)要求：（一）學(xué)好法律。要有法律意識(shí)，經(jīng)常培訓(xùn)、加強(qiáng)自責(zé)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，確保安全。（二）執(zhí)行好教育局、衛(wèi)生防疫站、監(jiān)管局等部門的相關(guān)規(guī)定。定期檢測(cè)工具，防止意外發(fā)生。（三）簽訂安全責(zé)任書。（四）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、會(huì)議內(nèi)容

一是加強(qiáng)食品安全宣傳工作。利用午休晚休時(shí)間向群眾發(fā)放相關(guān)宣傳資料，利用廣播宣傳食品安全知識(shí)。二是成立秋季食