2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(士)［代碼：108］考試參考題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.成年人必需氨基酸是A、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸B、門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸C、異亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸D、谷氨酰胺、瓜氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸E、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸2.孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏()。A、鈣B、鐵C、葉酸D、碘E、硒3.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇4.飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、細(xì)胞呼吸酶D、淀粉酶E、過氧化物酶5.下列哪項(xiàng)不是微量元素()。A、碘B、鐵C、鈣D、鋅E、硒6.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成()。A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇7.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是()。A、兩個(gè)葡萄糖分子以α-鍵連接B、一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子以β-鍵連接C、一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子以α-鍵連接D、兩個(gè)葡萄糖分子組成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖組成8.含碘量豐富的食品不包括()。A、海帶B、深綠色蔬菜C、紫菜D、干貝E、海魚9.氟含量較高的食物除外()。A、海帶B、谷類C、茶葉D、海魚E、紫菜10.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖11.鋅的極好食物來源是下列哪項(xiàng)()。A、紅色肉類B、貝類海產(chǎn)品C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B12.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致下列哪種疾病()。A、骨硬化B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松癥D、四肢軟弱無力E、味覺遲鈍13.有利于鋅吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纖維素D、鐵E、維生素D14.衡量機(jī)體維生素B營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是()。A、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B、白細(xì)胞內(nèi)維生素B含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、暗適應(yīng)測(cè)定E、以上都不是15.中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、脂類C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、維生素16.關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是()。A、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肂、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位C、人體只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成E、木糖是屬于戊糖17.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量是()。A、6.0kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、16.7kcalE、167kcal18.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素19.抗性淀粉特性的描述錯(cuò)誤的是()。A、不能被小腸酶降解B、能被微生物利用C、吸水性強(qiáng)，飽腹感明顯D、能降低餐后血糖E、在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸20.脂肪的呼吸商是()。A、1.0B、0.8C、0.7D、16％E、＜50％21.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、所含必需氨基酸種類不全C、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育22.維生素D缺乏時(shí)可出現(xiàn)()。A、腎臟鈣質(zhì)沉著B、大骨節(jié)病C、痛痛病D、手足痙攣癥E、脂溢性皮炎23.維生素D鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生A、囟門閉合不全B、“X”或“O”型腿C、骨質(zhì)疏松癥D、“肋骨串珠”E、佝僂病24.含鉻豐富的食物不包括()。A、肉類B、魚貝類C、精制谷物D、啤酒酵母E、動(dòng)物肝臟25.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況()。A、尿鉻B、血鉻C、發(fā)鉻D、A+CE、A+B+C26.對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是()。A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠27.不屬于維生素E生理功能的是()。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成D、延緩衰老E、降低血糖28.其功能可被香豆素拮抗的是()。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K29.膽固醇的生理作用不包括()。A、是細(xì)胞膜的重要成分B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、能促進(jìn)脂類的消化吸收D、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DE、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素30.腳氣病是因?yàn)槿狈?)。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、抗壞血酸E、鈷胺素第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:C孕期常見的營(yíng)養(yǎng)性貧血是缺乏()。A、鈣B、鐵C、葉酸D、碘E、硒正確答案:B3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:C8.正確答案:B9.正確答案:B10.正確答案:C11.正確答案:E12.正確答案:C13.正確答案:E14.正確答案:C15.正確答案:A16.正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:C蛋白質(zhì)的呼吸商是()。A、1.0B、0.8C、0.7D、16％E、＜50％正確答案:B21.正確答案:C22.正確答案:D23.正確答案:C24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:A27.正確答案:E28.正確答案:E29.正確答案:C30.正確答案:A第2卷一.參考題庫(共30題)1.正常膳食時(shí)，鈣從尿中排出量約為攝入量的()。A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％2.下列各項(xiàng)中，有利于鈣吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸鹽、植酸鹽C、纖維素D、乳糖E、蛋白質(zhì)3.有關(guān)脂肪酸，不正確的是()。A、人體不能合成必需脂肪酸B、亞油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜4.應(yīng)用中鏈三酰甘油飲食的病人應(yīng)注意補(bǔ)充雙糖，其目的是預(yù)防()。A、脂肪肝B、高脂血癥C、低血糖D、胰腺炎E、酮癥5.下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素()。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、維生素BE、維生素E6.現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是()。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ7.生物膜按質(zhì)量計(jì)，含量最多的成分是()。A、蛋白質(zhì)B、磷脂C、膽固醇D、糖脂E、三酰甘油8.用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是()。A、血清鐵B、鐵結(jié)合力C、運(yùn)鐵蛋白飽和度D、血清鐵蛋白E、血紅蛋白9.碘的生理功能是A、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)B、調(diào)節(jié)能量釋放C、是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一D、參與合成甲狀腺素E、提高機(jī)體免疫力10.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、維生素BC、維生素BD、維生素AE、維生素B11.嬰幼兒對(duì)鈉的最低需要量是()。A、68mg/dB、38mg/dC、58mg/dD、48mg/dE、78mg/d12.完全蛋白質(zhì)不包括()。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麥谷蛋白E、麥膠蛋白13.寡糖是由多少個(gè)單糖所構(gòu)成的糖類A、1～3個(gè)B、3～5個(gè)C、5～7個(gè)D、7～10個(gè)E、3～10個(gè)14.硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最高的為()。A、肝臟B、腎臟C、胰臟D、脂肪E、血液15.與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是()。A、鈣B、鐵C、鋅D、銅E、硒16.我國(guó)成年男子鐵的適宜攝入量(AI)為()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/d17.下列哪種維生素與膠原合成密切相關(guān)()。A、抗壞血酸B、維生素AC、煙酸D、硫胺素E、葉酸18.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖19.有關(guān)脂類食物來源的敘述，錯(cuò)誤的是()。A、動(dòng)物腦中的膽固醇含量最高B、膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物來源是動(dòng)物油脂D、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富E、人類膳食脂肪主要來源于動(dòng)物的脂肪組織、肉類以及植物的種子20.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括()。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、氨基酸評(píng)分E、蛋白質(zhì)吸收率21.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為()。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal22.過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、腸蠕動(dòng)增加B、產(chǎn)氣量增加C、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D、有利于人體對(duì)維生素的吸收E、微量元素的吸收增加23.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、氮B、碳、氫、氧C、碳、氫、氧、磷D、氫、氮、硫、磷E、碳、氫、氧、硫24.以下對(duì)三酰甘油組成的敘述正確的是A、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的25.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。A、亞麻酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸26.長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松癥D、齲齒E、牙周炎27.主要以右心室肥大、心動(dòng)過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應(yīng)考慮是()。A、蛋白質(zhì)缺乏B、真菌感染C、維生素B缺乏D、核黃素B2缺乏E、維生素PP缺乏28.下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是()。A、花生B、韭菜C、豬腎D、豬血E、黃豆29.下列屬于維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)的是A、干眼病B、畢脫斑C、抑郁、癡呆D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、骨質(zhì)疏松30.用于評(píng)價(jià)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、降鈣素B、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:D3.正確答案:C4.正確答案:E5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:D磷的生理功能是A、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)B、調(diào)節(jié)能量釋放C、是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一D、參與合成甲狀腺素E、提高機(jī)體免疫力正確答案:B鈣的生理功能是A、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)B、調(diào)節(jié)能量釋放C、是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一D、參與合成甲狀腺素E、提高機(jī)體免疫力正確答案:A10.正確答案:E11.正確答案:C12.正確答案:E13.正確答案:E14.正確答案:B15.正確答案:D細(xì)胞色素氧化酶含有的微量元素是()。A、鈣B、鐵C、鋅D、銅E、硒正確答案:B16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:C19.正確答案:C20.正確答案:E21.正確答案:D22.正確答案:B23.正確答案:B24.正確答案:E25.正確答案:D26.正確答案:B27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:E30.正確答案:B第3卷一.參考題庫(共30題)1.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素B2.維生素B含量較少的食物是()。A、肝、腎、心B、蛋黃C、鱔魚D、紫菜E、谷類3.葉綠醌缺乏會(huì)導(dǎo)致A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶血性貧血4.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)(中等強(qiáng)度勞動(dòng))，喜食肉類，飲酒，不愛運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol/L(正常＜6.1mmol/L)，血清總膽固醇4.0mmol/L(正常＜5.2mmol/L)，三酰甘油1.3mmol/L}(正常＜2.3mmol/L)。該男士的體質(zhì)指數(shù)是()。A、24B、25C、28D、30.1E、29.25.微量元素在人體中含量不超過體重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％6.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、參與脂類代謝B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能D、促進(jìn)鐵吸收E、清除自由基的作用7.能與膽酸結(jié)合，對(duì)脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、組氨酸D、?；撬酔、谷氨酰胺8.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說明()。A、狀況良好B、不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C、肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存D、肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低9.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為()。A、豆腐大豆豆?jié){B、大豆豆腐豆?jié){C、豆?jié){大豆豆腐D、豆腐豆?jié){大豆E、豆?jié){豆腐大豆10.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是()。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤11.按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為()。A、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸B、順式脂肪酸、反式脂肪酸C、必需脂肪酸、非必須脂肪酸D、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸E、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸12.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％13.被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的生物價(jià)D、蛋白質(zhì)的功效比值E、氨基酸評(píng)分14.能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。A、維生素CB、植酸鹽和草酸鹽C、磷D、果膠E、維生素D15.下列各種礦物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分的是A、鈣B、鐵C、鋅D、硒E、銅16.維生素A富含于()。A、動(dòng)物肝臟B、柑橘、獼猴桃C、未過分加工精細(xì)的糧谷類D、魚、蛋黃E、豆制品、奶類17.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、65%～70%D、55%～65%E、50%～65%18.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為()。A、甘油三酯B、甘油二酯C、膽固醇D、乳糜微粒E、類脂19.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸20.維生素E含量最多的食品是()。A、植物油B、豬油C、綠葉蔬菜D、牛奶E、動(dòng)物肝臟21.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松22.RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的()。A、AIB、ULC、RAID、EARE、BMR23.能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有()。A、植酸B、魚肉C、磷酸鹽D、抗酸藥E、多酚類24.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為()。A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％25.維生素E的適宜攝入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、14mgα-TE/dC、1400mgα-TE/dD、140mgα-TE/dE、140mgβ-TE/d26.蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是A、生物價(jià)=吸收氮×100%B、生物價(jià)=食物氮-(糞氮-糞代謝氮)C、生物價(jià)=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)D、生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮E、生物價(jià)=儲(chǔ)留氮÷吸收氮×10027.食物脂肪的吸收率一般為()。A、B、20％～40％C、40％～60％D、60％～80％E、>80％28.中國(guó)居民膽固醇的適宜攝入量是()。A、B、C、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d29.以下各種糖是DNA的重要構(gòu)成成分的是A、糖原B、葡萄糖C、脫氧核酸D、核糖E、淀粉30.系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動(dòng)器官的工作能力，主要表現(xiàn)在()。A、肌纖維的厚度變薄B、肌纖維的厚度增加C、肌腱變薄D、肌腱變厚E、脂肪儲(chǔ)存增加第3卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:D2.正確答案:E3.正確答案:D葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、癩皮病C、手足痙攣癥D、低凝血酶原血癥E、溶