學校消防、交通安全管理制度

第一篇：6.學校消防、交通安全管理制度

湖夾寨小學消防、交通安全管理制度

消防、交通安全管理制度為加強消防安全工作，保護公共財產、師生的生命及財產安全，把消防安全工作納入學校的日常管理工作之中，避免發生交通事故，現特制定以下安全制度。

1、加強全校師生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火警的義務。要做到人人都知道火警報警電話119，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。

2、保障校內各種滅火設施的正常使用。做到定期檢查、維護、保證設備完好率達到100%，并做好檢查記錄。

3、教學樓、辦公樓、學生宿舍樓安全出口、疏散通道保持暢通，安全疏散指示標志明顯、應急照明完好。

4易燃、易爆的危險實驗用品、做到專門存放、由化學實驗員兩人同時加鎖開、關負責保管，在室內必須有沙池、滅火器等。在利用易燃、易爆化學藥品做實驗時，教師必須在做實驗前向學生講清楚注意事項，并指導學生正確使用，防止火災事故發生。

6、圖書館、化學實驗室、物理實驗室、機房等場所嚴禁吸煙及私自便用明火，下班后工作人員要及時關好門窗，確保安全。

7、消防栓、防火器材等消防設施，要人人愛護。任何人不得隨意移動和損壞，違者要嚴肅處理。

8、加強用電安全檢查，電工必須經常對校內的用電線路、器材等進行檢查，如發現安全隱患，要及時進行整改、維護、確保安全。

9、學生宿舍內嚴禁使用明火，禁止燒電爐、熱得快、電熱毯等電器，點燃蠟燭、蚊香，嚴禁吸煙，嚴禁私拉亂接電線。不準私自接用任何家用電器。

10、校內食堂使用天然氣，要掌握正確使用萬法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關好氣閥，切忌將煤氣罐倒置，確保安全。

11、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1，5米的安全距離，嚴防事故發生。

12、學校教職工宿舍、學生宿舍不準帶入、存放易燃易爆等危險物品，一旦發現上述物品，公寓管理人員會同保衛部門予以代管、沒收或上繳公安部門。

13、對因無視防火安全規定而造成不良后果者，要從重處罰，直至追究法律責任。

14、教育學生遵守交通規則，利用主題班會等形式，進行宣傳交通法律法規。

15、結合當地部門，對校園周邊進行清理小攤小販，維護交通秩序。

第二篇：學校消防、交通安全管理制度

消防、交通安全管理制度為加強消防安全工作，保護公共財產、師生的生命及財產安全，把消防安全工作納入學校的日常管理工作之中，避免發生交通事故，現特制定以下安全制度。

1、加強全校師生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火警的義務。要做到人人都知道火警報警電話119，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。

2、保障校內各種滅火設施的正常使用。做到定期檢查、維護、保證設備完好率達到100%，并做好檢查記錄。

3、教學樓、辦公樓、學生宿舍樓安全出口、疏散通道保持暢通，安全疏散指示標志明顯、應急照明完好。

4易燃、易爆的危險實驗用品、做到專門存放、由化學實驗員兩人同時加鎖開、關負責保管，在室內必須有沙池、滅火器等。在利用易燃、易爆化學藥品做實驗時，教師必須在做實驗前向學生講清楚注意事項，并指導學生正確使用，防止火災事故發生。

6、圖書館、化學實驗室、物理實驗室、機房等場所嚴禁吸煙及私自便用明火，下班后工作人員要及時關好門窗，確保安全。

7、消防栓、防火器材等消防設施，要人人愛護。任何人不得隨意移動和損壞，違者要嚴肅處理。

8、加強用電安全檢查，電工必須經常對校內的用電線路、器材等進行檢查，如發現安全隱患，要及時進行整改、維護、確保安全。

9、學生宿舍內嚴禁使用明火，禁止燒電爐、熱得快、電熱毯等電器，點燃蠟燭、蚊香，嚴禁吸煙，嚴禁私拉亂接電線。不準私自接用任何家用電器。

10、校內食堂使用天然氣，要掌握正確使用萬法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關好氣閥，切忌將煤氣罐倒置，確保安全。

11、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1，5米的安全距離，嚴防事故發生。

12、學校教職工宿舍、學生宿舍不準帶入、存放易燃易爆等危險物品，一旦發現上述物品，公寓管理人員會同保衛部門予以代管、沒收或上繳公安部門。

13、對因無視防火安全規定而造成不良后果者，要從重處罰，直至追究法律責任。

14、教育學生遵守交通規則，利用主題班會等形式，進行宣傳交通法律法規。

15、結合當地部門，對校園周邊進行清理小攤小販，維護交通秩序。

第三篇：消防、交通安全管理制度

消防、交通安全管理制度

消防、交通安全管理工作，堅持“以防為主，防消結合”的方針，按照“誰主管，誰負責”的原則，杜絕一切安全事故。具體如下：

一、交通安全管理制度

1、非業主方車輛，嚴禁進入停車場停放。

2、代客泊車時應注意交通規則，保持車距，慢速行駛。

3、引領車輛停車時，手勢、動作要規范，時刻注意交通安全。

4、經常要對停車場的車輛進行巡邏檢查，防止車輛管理失控或被盜等安全事故（案件）發生。

二、消防安全管理制度

1、公司領導應把防火安全管理，列入重要工作日程，使防火工作納入經營管理范疇，并宣傳動員全體員工，高度重視和積極參于防火安全工作。

2、公司主管領導為防火安全工作第一責任人，分管領導為第二責任人，總經理室每年定期與各部門簽訂防火安全責任書。

3、各部門應確定一名領導為防火安全負責人，具體負責管理本部門安全防火工作。

4、設置消防安全管理機構，配備防火專職干部及技術人員。

5、由各級各部門干部員工組成公司義務消防隊，經常組織滅火演練，定期進行考核評比。

6、加強防火安全宣傳，開展消防滅火知識學習，提高整體安全防火意識。

第四篇：內部消防交通安全管理制度

內部消防交通安全管理制度為了保障公司及員工生命財產安全和生產工作的順利進行，堅持“預防為主，防消結合”的方針，切實做好公司的消防安全工作，特制訂本條例。

（一）消防安全管理制度：

第一條單位防火安全管理，必須貫徹“預防為主，防消結合”的消防方針，堅持“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責”的原則，建立健全防火安全規章制度，實行嚴格科學管理。

第二條單位領導應把防火安全管理，列入重要工作日程，使防火工作納入經營管理范疇，同計劃、同布置、同檢查，使之逐步走向經常化、制度化、規范化，并宣傳動員全體員工，高度重視和積極參于防火安全工作。

第三條建立防火安全管理機構，健全義務消防組織，全面貫徹落實逐級防火安全責任制。

1、公司主管領導為防火安全工作第一責任人，分管領導為第二責任人，總經理室每年定期與各部門簽訂防火安全責任書。

2、各部門應確定一名領導為防火安全負責人，具體負責管理本部門安全防火工作。

3、設置消防安全管理機構，配備防火專職干部及技術人員。

4、由各級各部門干部員工組成公司義務消防隊，經常組織滅火演練，定期進行考核評比。

5、加強防火安全宣傳，開展消防滅火知識學習，提高整體安全防火意識。

第四條防火安全管理機構職責。

1、領導消防安全機構，貫徹執行消防法規；

2、組織制定、修訂各項消防規章制度；

3、組織規劃部署、檢查、總結消防工作；

4、組織貫徹上級消防文件，定期向上級消防監督部門報告消防工作情況；

5、組織防火安全檢查，整改火險隱患；

6、對職工群眾進行消防安全教育；

7、組織義務消防隊開展消防工作；

8、組織管理和維修消防設施；

9、組織制定緊急狀態下的疏散方案；

10、組織撲救初起火災，指導安全疏散；

11、調查火警事故，火災原因；

12、對本單位消防工作提出獎罰意見。

第五條防火安全規則

1、嚴禁明火作業，必要時需經消防安全機構批準，并采取防火措施，做好滅火準備；

2、嚴禁儲存易燃易爆化學物品；

3、嚴禁焚燒可燃物品；

4、嚴禁吸煙、用火、用電；

5、嚴禁使用電爐、電烙鐵等電熱器具；

6、定期檢查電氣設備，開關線路、照明燈具，對不符合安全要求者及時維修或更換；

7、定期檢查維修煤氣管道系統及其附件必須符合安全要求；

8、走道、樓板、出口等部位嚴禁堆放物品，必須經常保持暢通；

9、員工要掌握消防器材使用方法，熟悉建筑內外疏散路線；

10、所有人員一旦發現火警，必須及時報告并迅速采取撲救措施；

11、組織滅火，同時組織迅速安全疏散。

第六條嚴禁消防設備管理，搞好維護檢修。

1、消防控制中心應24小時值班，隨時觀察記錄火災報警及聯控系統運行情況；

2、疏散指示標志及應急燈，必須隨時保證完整好用；

3、專用報警電話必須保證靈敏好用；

4、對建筑物內的火警自動報警系統，滅火系統、消防排煙設備、防火門、防火卷簾門和消防栓等要定期進行檢查測試，凡失靈破損的要及時維修或更換，確保完整好用；

5、消防水泵、消防給水管道、消防水箱和消火栓水泵結合器等設施不得任意改裝或挪作他用；

6、按規范要求設置的各種滅火器材，必須隨時保證完整好用；

7、建立消防設備運行維修檔案，記錄檢查維修情況。

第七條本制度在試行中修訂完善，與上級規定不符處，按上級有關規定執行。

（二）機動車輛安全管理：

第一條組織管理規定：

第五篇：保衛、消防、交通安全管理制度

保衛、消防安全管理制度

第一條為規范公司保衛、消防、交通安全管理程序，切實加強企業內部的治安保衛、防火、防交通事故等工作，確保公司各項工作順利進行，根據《中華人民共和國消防條例》和《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》、《企業事業單位內部治安保衛條例》，特制定本制度。

第二條本制度適用于公司各部門及班組。

第三條保衛管理規定：

1、根據“誰主管、誰負責”的原則，公司各部門負責人為本部門治安防范第一責任人。

2、員工不得將公、私款及有價證券和貴重物品存放辦公桌或其它文件柜內，否則責任自負。

3、財務部門的保險柜要嚴格執行存款規定，不得超存。財務人員下班前應將保險柜密碼打亂。

4、各部門人員在下班前，應將門窗鎖好、切斷各類電器電源。非工作需要，下班后不得在辦公室內滯留。

5、值班干部、門衛工作人員要加強責任心，適時對本單位辦公樓及周圍環境進行巡視，發現問題，及時解決和處理。

6、值班人員要確保公司的安全，要加強巡視，要注意防火、防盜，不準陌生人進入公司。

7、外單位人員來公司聯系業務或會客，要與接待部門聯系，接待部門同意接待后方可放行。對于不認識的外來人員要進行詢問，以防無關人員進入辦公樓內和廠區。

8、提前做好信訪排查工作，按照“分級負責、歸口辦理”的原則，將各類信訪問題化解在內部，堅決杜絕防止越級上訪和集體上訪事件，以維護企業穩定的大局。

第四條消防管理規定：

1、建立健全并逐級落實消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級崗位職責和責任人。

2、公司綜合辦公室為公司消防安全工作的歸口管理職能部門，負責貫徹下達各項消防安全制度，建立消防器材臺帳，組織開展消防安全管理工作。

3、公司消防管理人員每季度或重大節日前組織防火巡查，有權責成有關人員當場改正并督促落實。

4、公司每年組織一次消防安全培訓，專職人員需持證上崗。

5、各部門應建立健全保障消防安全的各項操作規程，建立消防檔案，隨時掌握消防安全管理情況。

6、各部門消防器材放置要布局合理，由防火干部定期檢查，負責組織維護、保養、衛生、更換，確保完好有效。

第一篇：學校食堂安全衛生管理制度

健康與食品衛生制度

一、健康與衛生安全制度

（一）嚴格執行學生集體服用藥品和保健品的有關規定，按衛生部門要求做好疾病防治工作。

（二）國家規定對學生常見病、傳染病及某些重點疾病組織學生進行群體性預防的用藥，要據法律法規，按國家統一規劃方案和指導原則進行。

（三）學校有責任抵制任何單位、團體和個人向學生推銷藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛生管理制度(一)食堂衛生管理制度種類：

1、餐廳衛生管理制度；

2、冷菜間衛生管理制度；

3、烹調加工衛生管理制度；

4、食品采購驗收制度和索證制度；

5、衛生除害管理制度；

6、衛生檢查制度；

7、從業人員體檢、培訓衛生管理制度；

8、檔案管理制度；

(二)、制訂各種衛生制度的要素：1.餐廳衛生制度:①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。③.不銷售變質、生蟲食品。

④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤.服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥.點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，使用清潔的售貨工具。⑦.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

2、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

①.做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②.室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒設施，配備腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冰箱等設施。

③.刀板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前打開紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④.使用食品包裝材料符合衛生要求。⑤.工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋徹底加熱，不出售腐敗、變質食品。

⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

⑧.蔬菜、水果未經清洗不得進入涼菜間。3.烹調加工衛生制度。

①.不選用、切配、烹調、出售腐敗、變質、有毒有害的食品；②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；③.隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱；④.炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放；

⑦.制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；

⑧.工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛生。

⑨.操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑩.應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。4.食品采購、驗收衛生制度和索證制度：

①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；

②.采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；

③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

④.采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

⑤.運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

⑥.食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦采購食品必須填寫購物單，并經食品出售人簽名留存備查。5.除害衛生制度

①.操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；②.發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；③.發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。6.衛生檢查制度:①.衛生管理人員應每天進行衛生檢查；②.各部門每周進行一次衛生檢查；③.單位負責人每月組織一次衛生檢查;④.各類檢查應有檢查記錄；

⑤.發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

7、從業人員體檢、培訓制度：

①.從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢，接衛生知識培訓25學時；

②.發現“五病”患者及時調離；

③.未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④.從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業衛生管理檔案制度：①.有專人負責、專人保管；②.檔案應每年進行一次整理；③.檔案內容：

?衛生申請基礎資料㈩?衛生管理組織

?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄?個人健康、衛生知識培訓、?索證資料

?餐具消毒自檢記錄?檢驗報告等。

第二篇：學校食堂衛生安全管理制度

學校食堂衛生安全管理制度

1、食堂從業人員必須持有效的“健康證”和“衛生許可證”上崗，且每年進行一次健康檢查。

2、嚴格執行食品衛生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業人員上班時，必須穿戴整潔的工作衣帽，上操作臺必須戴口罩，保持個人衛生，不養長指甲和染指甲；不準披散發；不準戴戒指、耳環和手鐲。

3、學校食堂內外要保持清潔衛生，周圍環境要經常打掃清潔，溝道要經常沖洗干凈，不得有剩飯、剩菜和污泥，防蚊蠅孳生。購回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質。

4、學校食堂從業人員要對即將烹調的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上，防止蔬菜上的殘留農藥中毒。

5、嚴格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌類、四季豆類、發芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛生安全隱患大的食品；禁止出售過期或腐敗變質的食品；禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施，并認真落實。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開使用，使用后要及時清洗干凈；生熟食品要分開擺放；食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具（包括學生碗筷）的清潔消毒和保潔，要嚴格按照《食堂餐飲具、學生碗筷清洗消毒制度》執行，周圍環境衛生要經常打掃并隨時保持清潔。

8、食堂采購的食品和食品原料，學校要安排專人負責驗收，做到每天一次檢查并有記錄，嚴格把好食品采購關。采購的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實行索證制度；采購的肉類食品必須是經過衛生防疫部門檢驗合格的食品；采購的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異常或沒有異味的。

9、學校食堂加工出售的飯菜，學校要安排專人負責檢查，做到每天“三檢查、三登記”，即早、中、晚餐前檢查人員分別進行檢查和登記。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味，是否出售隔夜飯菜，一旦發現有安全隱患的飯菜，堅決作廢處理。

10、學校的小賣部，只有對符合下列條件的人員才能出租：

（1）必須持有效的“健康證”和“衛生許可證”，且每年進行一次健康檢查。

（2）與學校簽訂安全協議書，承擔相應的安全責任。

11、學校出租小賣部，必須與承租人簽訂租賃合同，明確規定禁止出售的食品，承租人必須履行小賣部承諾書。禁止出售來歷不明或標識不清，無相應檢驗合格證的食品；禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過多，不符合衛生要求的冰棒及其它飲品；禁止出售“三防”措施不力，

被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購協議書”。

12、學校要協調衛生部門定期和不定期對學校出租的小賣部進行食品衛生檢查，堅決沒收禁止出售的有安全隱患的食品。

13、學校要要求家長勸告、教育學生（或子女）不要在學校周邊餐館用餐及購買各類食品。

第三篇：學校食堂衛生安全管理制度

學校食堂衛生安全管理制度

1、食堂從業人員必須持有效的“健康證”和“衛生許可證”上崗，且每年進行一次健康檢查。

2、嚴格執行食品衛生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業人員上班時，必須穿戴整潔的工作衣帽，上操作臺必須戴口罩，保持個人衛生，不養長指甲和染指甲；不準披散發；不準戴戒指、耳環和手鐲。

3、學校食堂內外要保持清潔衛生，周圍環境要經常打掃清潔，溝道要經常沖洗干凈，不得有剩飯、剩菜和污泥，防蚊蠅孳生。購回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質。

4、學校食堂從業人員要對即將烹調的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上，防止蔬菜上的殘留農藥中毒。

5、嚴格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌類、四季豆類、發芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛生安全隱患大的食品；禁止出售過期或腐敗變質的食品；禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施，并認真落實。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開使用，使用后要及時清洗干凈；生熟食品要分開擺放；食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具（包括學生碗筷）的清潔消毒和保潔，要嚴格按照《食堂餐飲具、學生碗筷清洗消毒制度》執行，周圍環境衛生要經常打掃并隨時保持清潔。

8、食堂采購的食品和食品原料，學校要安排專人負責驗收，做到每天一次檢查并有記錄，嚴格把好食品采購關。采購的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實行索證制度；采購的肉類食品必須是經過衛生防疫部門檢驗合格的食品；采購的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異常或沒有異味的。

9、學校食堂加工出售的飯菜，學校要安排專人負責檢查，做到每天“三檢查、三登記”，即早、中、晚餐前檢查人員分別進行檢查和登記。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味，是否出售隔夜飯菜，一旦發現有安全隱患的飯菜，堅決作廢處理。

10、學校的小賣部，只有對符合下列條件的人員才能出租：

（1）必須持有效的“健康證”和“衛生許可證”，且每年進行一次健康檢查。

（2）與學校簽訂安全協議書，承擔相應的安全責任。

11、學校出租小賣部，必須與承租人簽訂租賃合同，明確規定禁止出售的食品，承租人必須履行小賣部承諾書。禁止出售來歷不明或標識不清，無相應檢驗合格證的食品；禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過多，不符合衛生要求的冰棒及其它飲品；禁止出售“三防”措施不力，

被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購協議書”。

12、學校要協調衛生部門定期和不定期對學校出租的小賣部進行食品衛生檢查，堅決沒收禁止

出售的有安全隱患的食品。

13、學校要要求家長勸告、教育學生（或子女）不要在學校周邊餐館用餐及購買各類食品。

學校食堂安全管理制度

（徐州三十五中2007年4月修訂）

為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發生，特制定學校食堂安全管理制度。

一、學校總務處對食堂安全負監管責任，總務管理員具體實施對食堂經營的監督管理，學校醫務室和保衛處協助總務做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。

二、食堂經營者為食堂安全直接責任人。食堂經營人員必須接受學校總務處和醫務室的管理和監督，遵守學校的規章制度，守法經營。

三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和炊事人員上崗服務的有關準則，確保飲食衛生安全。

四、食堂必須持當年有效衛生許可證；食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。

五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防范工作：

1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發生。

2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證制度。

3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

4、煮飯起火時灶間不離人,燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

5、非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。

6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。

六、總務管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監督，保證食品質量，防止食物中毒。

七、總務管理人員要經常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

八、由于經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。

南安市洪瀨第三中心小學學校食堂衛生安全

管理制度

一、炊事員按要求如期進行健康檢查、衛生知識培訓，持合格證上崗。

二、炊事員個人衛生要求勤洗、勤理發、勤剪指甲、勤換工作服，上崗前、便后要洗手，不準穿工作服上廁所。

三、炊事員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。

四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色；各種防塵布潔凈并有正反標記。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。

九、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，相對固定商店。

十、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

食堂安全管理措施

1、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。

2、食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛生質量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。

7、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操

作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。

11、認真接受衛生、防疫、質監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

8、學校要定期對校舍進行安全檢查，發現隱患及時消除，情況嚴重的，一時難以消除要立即封閉，并上報當地人民政府和縣教育局。

9、學校要經常檢查校內圍墻、池塘、欄桿、扶手、門窗、樓梯以及各種體育、課外活動、消防、基建等設施的安全情況，對有不安全因素的設施要立即予以維修和拆除，確保師生工作、學習、生活場所和相應設施既安全又可靠。

第四篇：學校食堂衛生安全管理制度

學校食堂衛生安全管理制度

一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。

二、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。

三、從業人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生作到"四勤"。嚴禁在操作間內洗衣、物。

四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色；各種防塵布潔凈并有正反標記。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。

九、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，相對固定商店。

十、必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。

十

一、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

廚師崗位職責

1、根據紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點的制作，參與蔬菜的加工和售賣飯，做好分管區域的衛生等工作；

2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質量，不使用變質物品呼無檢疫標識的肉類，不使用漂白精和未經衛生檢疫部門認可的發酵粉或其它輔料；

3、食品充分加熱、防止外熟內生，并講究食品的“色、香、味”和營養搭配；

4、擦拭生、熟食品的抹布應分開；

5、工作結束調料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃干凈；

6、端正服務態度，注重個人形象，自覺服務育人；

7、完成班組長及其他領導交辦的其它工作。

金山職業高級中學鍋爐工安全操作規程

1、司爐人員必須對鍋爐的受壓容量及其所有附件，都徹底的熟悉和掌握。

2、鍋爐生火前，鍋爐檢修和清洗完畢后檢查鍋爐的出氣管、給水管、機排氣管上的臨時堵板是否完好。

3、安裝入孔和手孔前要徹底檢查，爐內有無工具及雜物，同時要檢查煙道，完全無誤時再關。

4、水位表的氣水考克要在開啟位置、排污考克要在關閉位置上，玻璃管要經常保持清潔透明。

5、所有安全閥及氣壓表要經常校驗、保證有效。

6、要經常檢查、排氣管及水池管，必須保持暢通。

7、輸氣管道要經常檢查，發現漏氣現象，要及時進行修理，嚴格禁止帶氣壓操作。

8、生火時，要對顏料進行細致的檢查，發現爆炸物及時匯報領導處理，嚴禁加入爐內。

9、開火嚴禁使用強烈發揮性的油類和爆炸性的物料作引火物。

10、生火時不可火力太猛，必須是鍋爐墻和鍋爐本體慢慢的加熱，和均勻的膨脹。

11、水管鍋爐必須保證膨脹水箱的正常狀態。

12、司爐人員，在鍋爐生火后，要經常檢查水位表的水位，嚴禁水位超過標準線。

13、鍋爐在運行中、司爐人員嚴禁離開工作崗位，并禁止非司爐人員參加工作。

14、司爐要嚴格根據氣壓規定標準，進行工作，嚴禁超氣壓。

15、鍋爐每季必須進行一次小修，每年必須進行一次大修，每周要進行一次試驗。

16、司爐人員必須在規定的值班時間內接班。

17、如接班人員沒到，在班人員嚴禁離開工作崗位。

18、交班人員在交班前，應該清爐、清除爐渣和爐灰，對鍋爐附件設備進行檢查。

19、鍋爐房內嚴禁存放易燃物品，并要經常保持室內清潔寬暢。20、鍋爐有門禁制度，非工作人員嚴禁入內。

食堂食品采購、驗收、領用制度

一、食品及食品原、食品添加劑應從正規渠道采購，做到來源清楚、

二、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的（在有效期內）工商營業執照、衛生許可證、產品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛生許可證上審批項目中應有準予經營所售產品的類別或名稱，并對所采購的食品進行感官檢驗，保證其質量符合食品衛生標準要求。

三、不采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品及原料。

四、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛生要求。

五、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛生、安全無害、防止食品污染。

六、采購食品入庫前應檢查驗上，對不合格的食品應及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛生行政部門舉報；做到不符合標準要求的食品（原料）不入庫。

七、不采購未取得衛生許可證或無該類產品審批項目的生產者生產的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內容不完整的食品。

食堂庫房管理制度

為防止食品污染，確保食品衛生安全，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。

一、加強食品衛生安全意識，必須保持庫房內清潔整齊、通風良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發生。

二、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱，采購時間，數量，保質期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。

二、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

三、食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛生無異味，保持良好衛生狀況。

四、食品出庫時檢查感官性狀和保質期，堅持食品先進先出原則，縮短儲存時間。

五、每天要對庫存食品進行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題要及時向領導匯報，提出處理意見，及時處理。

六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛生習慣，按照食品從業人員衛生要求，做好個人衛生。做到服裝整潔，不在庫房內吸煙。

第五篇：學校食堂食品衛生安全管理制度

食品衛生安全管理制度

劉家塔聯校

劉家塔聯校食堂安全管理組織機構

組長：王雄

副組長：劉廣樂

組員：郝常福

王秀榮趙彩榮

王飛榮原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：

一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

食堂食品檢驗制度

為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收

1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；

2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；3.驗包裝是否有廠名、廠址；

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；5.嗅氣味，是否有異味；6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗收1.看：是否有腐爛、霉變的食物；2.聞：是否有異味；3.手感受有無異樣；4.蔬菜是否新鮮。

食堂庫房管理制度

學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

八、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

食堂粗加工管理制度

學校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區管理制度。

一、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

二、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

食堂烹調加工管理制度

一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、工用具、抹布等，必須生、熟、葷、素分開使用，標識明顯，不得混用，用后清洗，定位存放，保持清潔。盛裝熟食品的容器（盆、桶等）用后必須消毒。

二、裝調料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。

三、品嘗菜肴須用專用工具，品嘗后剩余菜肴須廢棄。嚴禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

四、須用新鮮潔凈的原輔料加工制作食品，未經粗加工的原輔料不得進入烹調間。不得使用加工腐敗變質、“三無”產品、四季豆、扁豆、發芽土豆和其他感觀異常的原輔料。

五、加工制作的食品必須燒熟煮透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴禁向學生制售涼拌菜、生拌菜和海鮮；不得向學生供應隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。

六、烹調間內嚴禁存放有毒、有害物品，非食品加工及個人生活用品。

食堂面食制作管理制度

學校食堂制作的面食是學生就餐食品的重要組成部分，食堂制作的面食是否衛生安全，是保證學生營養均衡和衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂面食制作管理制度

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、按規定要求正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

食堂餐具用具清洗消毒制度

為保障就餐者身體健康，避免傳染病發生，杜絕食物中毒事故。根據中華人民共和國《食品衛生法》和防疫站有關規定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經過高溫（蒸汽）消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事組長負責。

三、食堂負責人對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘。

四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

六、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監督。餐、工、用具消毒后，負責人要在消毒登記表上簽字。

九、如出現餐、工、用具消毒不當引起的衛生事故，要追究責任人和簽字人的責任。

學校食堂就餐管理制度

為規范學校食堂管理，給就餐教職工和學生創造一個安全、衛生、優美、舒適的就餐環境，貫徹落實好中央八項規定，加強“四風”整治。經校長辦公會決定意見，以及全體教師會意見。特制定本辦法。

一、就餐管理

1、用餐時間：早餐：午餐：晚餐：

教職工和學生應按時就餐，禁止無故提前或延后就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

2、就餐人員應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內。就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費。教職工和學生用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

3、嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂就餐，如工作需要，報學校領導批準后提前通知食堂管理人員方可就餐；如是教職工親屬需在食堂就餐的，由帶領的教職工繳納就餐費用。

4、任何人不許私自從學校食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

5、就餐的教教職工應先在就餐簽字冊上簽字認可，再領取餐具就餐。

6、就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。

二、就餐人員伙食費繳納及管理

1、教職工日常就餐。教師應按學校規定輪流在教室陪餐，其余在職教師和教師家屬、親屬在食堂就餐。學校聘請的食堂工勤人員、學生宿舍管理員、代課教師、校園保安、因工作需要來學校辦事人員就餐費用由學校列預外收入經費中支付，其余就餐人員自行負擔就餐費用。

2、工作就餐。學校開展大、小型活動需要安排工作餐的和學校因公來客需要安排接待的，由組織部門或分管領導報學校辦公室，校辦公室請示領導批準，由辦公室通知食堂管理人員按規定標準安排，就餐結束后由經辦人員和就餐人員在就餐登記表上簽字認可備案；費用列學校生活費支付。

3、就餐繳費標準。中小學生每學期收取不同程度的伙食費，并公示。教師教職工就餐時由學校值周領導記錄備案或在就餐登記表上簽字，學校每個月公布一次，每個月財務處從就餐教職工工資中扣繳入到學校食堂生活費帳上，并按期公示使用情況。

4、食堂工作人員應樹立全心全意為教師和學生服務的思想，講究職業道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質優價廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。并確保采購肉菜食品的質量與安全。讓就餐師生有安全可靠的飲食健康保證。

5、堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。每周公布食堂伙食賬目，做到公開透明。

6、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊（灶）具的清潔衛生，延長其使用壽命。

7、加強防火、防盜、防毒。自覺養成用后隨手斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐師生創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。

學校食堂食品留樣制度

為了保證學生師生的飲食安全，特制訂此學校食堂留樣制度，具體要求如下：

1、學校食堂為學生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

10、食堂管理理員要每天督促相關人員做好留樣工作。

食堂衛生檢查管理制度

為加強食堂衛生的管理，嚴格執行《食品衛生法》，確保食堂飲食衛生安全，維護我校教育教學秩序的穩定，特制訂食堂衛生檢查制度。

一、檢查內容

1、“五四制度”的執行情況。

2、采購、索證、臺賬。

3、從業人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。

4、蔬菜殘留農藥測試執行情況，樣菜的預留。

5、操作區、餐廳環境衛生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。

6、各種食品、調味品的放置、保質期、貨源“三有”。

7、食品加工烹飪過程，成品成熟度。

8、凡有礙食品衛生安全的其他內容。

二、檢查人員組成

1、由分管副校長組織政教處、總務處相關領導和師生代表進行不定期檢查和工作指導。

2、由總務處負責人會同政教處進行每天的例行檢查和工作指導。

3、由食堂負責人進行日常全過程的自檢自查和督促。

三、檢查人員工作責職

1、牢固樹立食品衛生安全無小事的思想意識，認真學習，不斷提高業務知識，認真按時檢查，嚴格把關。

2、檢查中發現問題必須責成有關人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過（問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過）”。

3、善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。

4、認真做好臺賬。

5、積極協助配合上級主管部門和衛生防疫部門的檢查工作，接受指導。

食堂設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

二、學校食堂內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

三、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

五、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

六、學校食堂配備的廚具、用具發生故障后須聯系專業人員檢查維修，不得擅自拆卸。

食堂從業人員健康檢查制度

1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。

5凡食品從業人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。

食堂從業人員培訓制度

為進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下：一．培訓目的

動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。二．參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業人員三．培訓時間

時間為每學期二次

四．培訓內容

1．法律法規知識：

《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛生衛生管理規定》《學生集體用餐衛生監督法》以及相關的法律法規。

2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學習。

3.《學校食堂管理操作規范》教學光盤。五．培訓的組織實施與培訓形式

1.培訓的組織實施：由忻州市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2.培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。

3.定期組織從業人員學習食品法律法規及相關知識，學習與本崗位相關的衛生習慣及操作標準，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容。

4.建立完整的從業人員學習培訓記錄，內容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。

5.食堂從業人員必須按要求參加衛生部門、教育部門組織的各種從業培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

食品添加劑使用管理制度

1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

4、調料罐必須有用量標記，標明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

食物中毒應急預案

（1）發現師聲有類似食物中毒癥狀時，應迅速送鄉鎮衛生院進行初診，同時撥打“120”電話或醫院進行處理。

（2）迅速向縣教育局、鄉鎮政府及衛生防疫等部門報告。（3）立即停止食品加工、供應活動。

（4）負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（5）迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。對已確定患病師生送醫院治療。

（6）積極配合上級有關部門做好診治、調查事故、處理等工作。

學校消防安全優秀管理制度篇1

1、加強全校師生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火警的義務。要做到人人都知道火警報警電話119，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。

2、保障校內的各種滅火設施的良好。做到定期檢查、維護、保證設備完好率達到100%，并做好檢查記錄。

3、教學樓、辦公樓、學生宿舍樓安全出口、疏散通道保持暢通，安全疏散指示標志明顯、應急照明完好。

4、學生聚集場所不得用耐火等級低的材料裝修。禁止攜帶煙花、爆竹、火柴等易燃易爆物品進入校園及在校園的任何地方燃放煙花、爆竹等。

5、易燃、易爆的危險實驗用品、做到專門存放，兩人同時加鎖開、關負責保管，在室內必須有滅火器等。在利用易燃、易爆化學藥品做實驗時，教師必須在做實驗前向學生講清楚注意事項，并指導學生正確使用，防止火災事故發生。

6、圖書室、實驗室、計算機室、檔案室等場所，嚴禁吸煙及使用明火，下班后工作人員要及時關好門窗，確保安全。

7、消防栓、防火器材等消防設施，要人人愛護。任何人不得隨意移動和損壞，違者要嚴肅處理。

8、加強用電安全檢查，必須經常檢查學校內的用電線路、器材等，如發現安全隱患，要及時進行整改、維護、確保安全。

9、學生宿舍內嚴禁使用明火，禁止燒電爐、點燃蠟燭、蚊香，嚴禁吸煙，嚴禁私拉亂接電線。不準私自接用任何家用電器。

10、學校內居住的教職工，必須以身作則，并且教育家屬及子女做好安全防火工作。

11、學校內住戶使用煤氣，要掌握正確使用方法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關好氣閥，確保安全。

12、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發生。

13、對因無視防火安全規定而造成不良后果者，要從重處罰，直至追究法律責任。

學校消防安全優秀管理制度篇2

一、認真學習和切實落實《中華人民共和國消防法》，學校加強對全體師生的消防安全教育工作。牢固樹立消防安全觀念。

二、建立和設置各個要害部門的安全通道。確保各處走道，樓梯口的暢通，平時不準在樓層通道及安全出口處堆積物品。

三、開展經常性的檢查，發現隱患積極采取有效措施，將各類事故苗頭消滅在萌芽狀態。

四、對師生員工經常進行防火教育，不斷增強防火意識。

五、不準違章用電、用火，下班之后及時切斷必要的電源，并對電源線路定期和不定期的檢查，發現隱患，及時整改。

六、不得任意亂拉電線，亂接電源，若確需要接拉電線，必須與總務處聯系，經同意后，方可按要求進行。不符合安全要求的線路、開關、照明燈具等電氣設備應及時維修或更換。

七、發現危害公共消防安全的行為要及時制止、舉報，一旦發現火警，應及時報警119。

八、生活用火要特別小心，火源附近不要設置可燃、易燃物品。

九、平時加強對學生消防安全教育，養成不玩火、不玩電、不玩消防設施等習慣。

學校消防安全優秀管理制度篇3

一、嚴格執行《中華人民共和國消防法》，貫徹預防為主、防消結合的方針，實行防火安全責任制。根據實際情況，制定消防安全制度、消防安全操作規程；確定本校和各部門、崗位的消防安全責任人；建立義務消防隊，并正常開展消防管理活動。

二、切實加強對消防工作的領導。成立有校長掛帥，由校委會成員為組員的消防安全領導小組，落實分工負責責任制，提高對火災的防御能力。

三、校內基建項目的設計建造應按國家規定辦理消防設計審批手續，建筑竣工后必須經公安消防機構對消防工程驗收合格后方可投入使用。

四、校舍建筑構件和建筑材料的防火性能必須符合國家標準或者行業標準。校舍室內裝修、裝飾應當盡量使用不燃、難燃材料或經阻燃處理。學生集中學習、活動、生活的場所禁止使用易燃材料進行裝修、裝飾。

五、學校舉辦集體活動具有火災危險的，應當制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施；火災危險性較大的大型集體活動須報公安消防機構審批。

六、按照國家規定配置消防設施和器材、設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。

七、標本兼治，認真消除，火災隱患。對基礎設施容易陳舊老化的地方，進行統籌規劃，區別輕重緩急，逐步完成改造工作。對易誘發火災的老化供電設施要每月檢查，發現問題及時更新設備，不等不靠，立即在正常經費中調劑資金，限期完成。

八、保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規定的消防安全疏散標志。

九、電腦房、食堂、倉庫、圖書室、檔案室以及其他火災危險性較大的場所，列為學校防火重點部位。每月進行檢查，發現隱患立即整改，在整改措施到位前，必須制訂應急防范預案，并將防火責任落實到人，嚴防嚴守，確保萬無一失。

十、發現火警，應及時撥“119”報警；現場工作人員應立即組織、引導在場人員疏散；組織力量撲救火災（原則上不組織學生撲救）。

十一、經常組織消防安全檢查，發現火險隱患及時整改，并詳細記錄，存檔備查。

十二、加強對師生員工的消防安全宣傳教育工作。利用廣播、黑板報和各種會議強調安全的重要性，使之成為廣大師生的自覺行為。要重點加強防火知識和火災逃生知識的宣傳，提高學生和教職工的應急自救能力。

學校消防安全優秀管理制度篇4

消防工作是學校安全工作的重點，對學生加強消防安全教育，尤為重要。為抓好學校消防安全工作，加大學校消防知識宣傳力度，預防消防安全事故的發生，特制定本管理制度：

1、加強學校消防安全教育，針對學校的特點，對師生員工進行消防安全和火災逃生教育。讓學生了解各種常見火災類型，知道火警電話(119、110)和其他報警方式。教育學生懂得在公共場所不玩火，了解起火原因，能認識和使用一般的滅火器，初步掌握輕微火情的撲滅方法和逃生自救常識。

2、制定消防安全操作規程。學校在校園內決不允許焚毀資料和物品，如特需要焚毀的不得隨便亂燒;要選擇遠離建筑物的空地，并有專人負責焚燒，須等余燼完全熄滅后方能離開。

3、組織防火檢查，及時消除火災隱患。

4、禁止學生攜帶煙花、爆竹、火柴等易燃易爆物品進學校。學校用于做實驗的易燃易爆物品、藥品，要專人分管，有專用庫房存放，嚴格保管制度，及用及領，用后立即清理，全部歸還，做到不漏不失。

5、按照消防管理規定配備一定消防設施和器材，并加強管理，愛護消防設施設備，要經常檢查學校水、電、氣等設備。經常檢修電路和各種電器，保證學校不因電路問題和用電器故障等引起火災。

6、嚴禁在學校庫房、實驗室、微機室、等地吸煙和亂扔煙頭。嚴禁在辦公室內私自應用電熱餅和電熱玻璃插座等電器設備，預防火災發生。

7、學校要組織進行消防演練，了解不同公共場所的消防設施設備，在火災中能迅速組織學生逃生避險，不組織未成年學生參與救火。

8、做到安全用電，嚴禁在學校內違章亂搭用電線路，預防因電線老化而導致火災。

9、嚴禁在學校教室、辦公室使用蠟燭、油燈等照明。

10、設置消防安全標志，定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好有效。保證疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規定的消防安全疏散標志。

學校消防安全優秀管理制度篇5

（一）消防安全教育、培訓制度

1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體師生的消防安全意識。

2、定期組織師生學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。

3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和培訓。

5、對新上崗人員進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。

6、因工作需要換崗前必須進行再教育培訓。

（二）防火巡查、檢查制度

1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。

3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。

4、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設施管理制度

1、應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期組織檢查、測試、維護和保養。

4、嚴禁在工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴禁在工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。

（四）消防設施、器材維護管理制度

1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。

2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發現異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態。

3、消防設施和消防設備定期測試：

（1）消防水泵經常檢查其是否完整好用。

（2）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（3）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。

4、消防器材管理：

（1）每年在定期對滅火器進行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態。

（3）對消防器材應經常檢查，發現丟失、損壞應立即補充并上報領導。

（4）消防器材指定專人負責。

（五）火災隱患整改制度

1、對存在的火災隱患應當及時予以消除。

2、在防火安全檢查中，應對所發現的'火災隱患進行逐項登記，并將隱患情況限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災隱患未消除前，應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門或當地政府報告。

4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。

（六）用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。

(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。

(3)下班后，該關閉的電源應予以關閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

（1）嚴格執行動火審批制度，確需動火作業時，作業單位應按規定向消防部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業前應清除動火點附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，并準備適當種類、數量的滅火器材隨時備用，結束作業后應即時歸還，若有動用應如實報告。

（3）如在作業點就地動火施工，應按規定申請，派人現場監督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。

（4）未辦理“動火許可證”擅自動火作業者，予以警告，嚴重的予以開除。

（七）易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。

2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。

3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。

4、庫存物品應當分類儲存。

5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規程執行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內。

6、易燃易爆場所應根據消防規范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養工作。

（八）義務消防隊組織管理制度

1、義務消防員應在責任人領導下開展業務學習和滅火技能訓練，各項技術考核應達到規定的指標。

2、要結合對消防設施、設備、器材維護檢查，有計劃地對每個義務消防員進行輪訓，使每個人都具有實際操作技能。

3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次演練，并結合實際不斷完善預案。

4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優秀給予表彰。

5、不斷總結經驗，提高防火滅火自救能力。

（九）滅火和應急疏散預案演練制度

1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。

2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。

3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。

4、應按制定的預案，至少每半年進行一次演練。

5、演練結束后應召開講評會，認真總結預案演練的情況，發現不足之處應及時修改和完善預案。

（十）燃氣和電氣設備的檢查和管理制度

1、應按規定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須經必要的培訓，獲得相關部門核發的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經維修部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設備負荷應嚴格按照標準執行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。

6、電器設備、開關箱線路附近按照本單位標準劃定黃色區域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設備用畢應切斷電源。未經試驗正式通電的設備，安裝、維修人員離開現場時應切斷電源。

8、除已采取防范措施的場所外，工作場所內嚴禁使用明火。

9、使用明火的部門應嚴格遵守各項安全規定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規定。

（十一）消防安全工作考評和獎懲制度

1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質獎勵。

2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部門處理外，根據本單位的規定，對下列行為予以處罰：

（1）有下列情形之一的，視損失情況與認