第3課時

蛋白質是生命活動的主要承擔者2024屆生物一輪復習課

標

要

求闡明蛋白質通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。考點一

氨基酸的結構及種類考點一

氨基酸的結構及種類一、氨基酸的結構(1)寫出圖中序號代表的結構名稱①為

；②和④為

；③為

。氨基R基羧基考點一

氨基酸的結構及種類一、氨基酸的結構R氨基羧基決定氨基酸的種類OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氫原子簡寫：RHH2N—C—COOH（4）結構特點：（2）結構通式：至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上CHRNH2COOH（3）組成元素：一定有C、H、O、N，有的含S、Se等R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）一定在R基中考點一

氨基酸的結構及種類必修1P32課后練習T3√考點一

氨基酸的結構及種類二、氨基酸的種類氨基酸21種人體內能合成人體不能合成必需氨基酸(8種)非必需氨基酸(13種)評價蛋白質食品營養價值的主要依據（嬰兒9種，組氨酸）源于必修1P30“與社會的聯系”：組成人體蛋白質的必需氨基酸有8種，巧記為甲(甲硫（蛋）氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。（R基不同）考點一

氨基酸的結構及種類突破練P131.食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養平衡的天然綠色食品。下列有關食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是（

）A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養價值的重要指標D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區分不同種類的花卉√考點一

氨基酸的結構及種類突破練P132.科學家研究和鑒定一些動物谷胱甘肽過氧化物酶的作用時，發現了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質中硒的主要存在位置，人體內硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關敘述中，錯誤的是（

）A.硒元素屬于微量元素B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中C.硒代半胱氨酸是必需氨基酸D.人體的蛋白質均含有硒√考點二

蛋白質的結構、功能考點二

蛋白質的結構、功能一、氨基酸的脫水縮合H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽1、合成場所：核糖體(所有生物）病毒的脫水縮合發生在宿主細胞的核糖體中2、條件（翻譯）：氨基酸、酶、ATP、tRNA、mRNA考點二

蛋白質的結構、功能一、氨基酸的脫水縮合肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽4、多肽的命名：由幾個氨基酸構成，就稱幾肽3、H2O中各元素的來源：H來自于__________，O來自于_____氨基和羧基羧基三肽及以上可以稱多肽或肽鏈考點二

蛋白質的結構、功能二、蛋白質的形成過程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質：盤曲折疊具有一定的空間結構C、H、O、N等蛋白質的基本組成單位由兩個氨基酸縮合而成的化合物由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結構（少數環狀）脫水縮合（核糖體）三肽及以上可以稱多肽或肽鏈脫水縮合（核糖體）考點二

蛋白質的結構、功能二、蛋白質的形成過程由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。（P13教材隱性知識（2））考點二

蛋白質的結構、功能二、蛋白質的形成過程人類許多疾病與人體細胞內肽鏈的折疊錯誤有關，如囊性纖維化、阿爾茲海默癥、帕金森病囊性纖維化阿爾茲海默癥帕金森病考點二

蛋白質的結構、功能二、蛋白質的形成過程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(鏈)：

蛋白質：盤曲折疊具有一定的空間結構

場所：內質網、高爾基體：分泌蛋白、膜蛋白、溶酶體中的水解酶細胞質基質：胞內蛋白，如ATP合成酶、呼吸酶等C、H、O、N等蛋白質的基本組成單位由兩個氨基酸縮合而成的化合物由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結構（少數環狀）脫水縮合（核糖體）脫水縮合（核糖體）考點二

蛋白質的結構、功能氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區域進行有規律的盤曲、折疊幾條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構的蛋白質一條多肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構的蛋白質一級結構二級結構三級結構四級結構由氨基酸形成血紅蛋白血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質，含有4條多肽鏈（P13教材隱性知識（3））考點二

蛋白質的結構、功能—SH—SH+—S—S—+2H二硫鍵兩條肽鏈

許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。二硫鍵可以形成在肽鏈內，也可以形成在肽鏈間必修1P30“圖2－11”每形成一個二硫鍵失去兩個H原子考點二

蛋白質的結構、功能鞏固練習：

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）該化合物由____個氨基酸通過____________反應，失去____個水分子形成的，含有

個肽鍵，有氨基___個，有羧基__個。（3）該化合物稱為

。氨基羧基肽鍵22四肽4脫水縮合33考點二

蛋白質的結構、功能三、蛋白質的多樣性結構多樣性功能多樣性決定α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸_______肽鏈數目和盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同功能蛋白結構蛋白(組成細胞和生物體)________(蛋白質類激素)________(大多數酶)________(載體蛋白，血紅蛋白)________(抗體，溶菌酶，細胞因子)種類數目排列順序調節催化運輸免疫不同生物體：基因多樣性________(糖蛋白)識別直接原因：根本原因：同一生物體：基因的選擇性表達下丘腦、垂體、胰島分泌考點二

蛋白質的結構、功能蛋白質的結構和功能相適應舉例谷氨酸纈氨酸單個氨基酸改變蛋白質結構異常紅細胞形態異常鐮刀型細胞貧血癥蛋白質的功能空間結構一級結構考點二

蛋白質的結構、功能四、蛋白質的水解、變性和鹽析鹽析蛋白質在鹽溶液中溶解度降低，使蛋白質凝聚從溶液中析出，可逆變性肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽或氨基酸。與脫水縮合相反，需要酶的催化水解空間結構發生改變，肽鍵未斷裂。

一般不可逆仍能與雙縮脲試劑發生紫色反應使蛋白質的空間結構變得伸展、松散，使肽鍵暴露（應用：煮熟的食物容易消化吸收）脫水縮合：減水水解：加水考點二

蛋白質的結構、功能突破練P143.遷徙的鳥類長途跋涉不迷路與其體內的磁受體蛋白有關，磁受體蛋白能感應到微弱的地球磁場，并沿著地球磁場方向排列。下列敘述正確的是A.磁受體蛋白溶液中加入一些食鹽后析出，會失去原有功能B.磁受體蛋白中一定含有所有的組成蛋白質的氨基酸C.鳥類體細胞中一般都含有磁受體蛋白D.磁受體的特異性主要體現在氨基酸的種類、數量、排列順序及蛋白質

的空間結構上√考點二

蛋白質的結構、功能突破練P144.蛋白質是生命活動的主要承擔者，生物體內不同類型的蛋白質行使不同的功能。下列相關敘述錯誤的是A.葡萄糖進入小腸上皮細胞需要借助載體蛋白，并消耗能量B.某種蛋白與病原體結合，可抑制病原體對人體細胞的黏附C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識別并結合神經遞質D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會改變生物膜的通透性√考點三

蛋白質的相關計算考點三

蛋白質的相關計算OHCHR1H2NCOH2OHCHCOOHR2HN1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵

形成1

個肽鍵就失去1

個水|考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNOH2OH2O考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O規律1.形成的肽鍵數=脫去的水分子數考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算氨基酸肽鍵氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。131211113213-113-2考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算氨基酸肽鍵氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。131211113213-113-21331013-3考點三

蛋白質的相關計算1、脫水縮合過程中形成肽鍵數、脫去水分子數計算氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。氨基酸

個，肽鏈

條，肽鍵

個。131211113213-113-21331013-3規律2.肽鍵數=失去水分子數=氨基酸數-肽鏈數注意：形成環狀肽時，相當于肽鏈數為0，即肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸個數考點三

蛋白質的相關計算例題1．氨基酸分子脫水縮合形成含2條肽鏈的蛋白質分子（不含-S-S-鍵）時，相對分子量減少了900，由此可知，此蛋白質分子中含有的氨基酸數和肽鍵數分別是（

）A．52、52

B．50、50C．52、50

D．50、49√考點三

蛋白質的相關計算2、蛋白質的相對分子質量計算H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O蛋白質的相對分子質量=

-失去的水相對分子質量

氨基酸數×氨基酸的平均分子質量a失去的水個數×18aaaaaaaaaaaaaa氨基酸數—肽鏈注意不要忘記二硫鍵考點三

蛋白質的相關計算例題2.某蛋白質分子的相對分子質量為10412,氨基酸的平均相對分子質量為128，在形成該蛋白質分子時脫去的水分子總質量為1620，則該蛋白質分子的肽鏈數為()A．一條B．兩條C．三條D．四條√例題3（P15）.催產素是由下丘腦神經細胞合成的九肽類激素，具有催產及使乳腺排乳的作用。下圖為催產素結構簡式，據此判斷，下列有關敘述正確的是A.催產素中含有九個肽鍵B.催產素徹底水解后共得到8種氨

基酸C.催產素徹底水解需要9個水分子D.形成催產素的過程中相對分子質量減少了144考點三

蛋白質的相關計算√考點三

蛋白質的相關計算課時練P393T13(3)圖乙中這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質量比原來51個氨基酸的總相對分子質量減少了

。888考點三

蛋白質的相關計算3、蛋白質中游離氨基或羧基的計算CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN考點三

蛋白質的相關計算3、蛋白質中游離

氨基或羧基的計算規律1：

含有的氨基（或羧基）數＝肽鏈數

H2N—H2N——COOH—COOH至少考點三

蛋白質的相關計算3、蛋白質中游離氨基或羧基的計算規律2.多肽中氨基(或羧基)數＝—COOH—COOHCOOHCOOHCOOH環狀肽中氨基(或羧基)數＝R基中的氨基(或羧基)數H2N—H2N—肽鏈數＋R基中的氨基(或羧基)數考點三

蛋白質的相關計算例題4（P15）6.如圖為由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關敘述錯誤的是A.C鏈的切除需要消耗2分子的水B.胰島素原中至少含有1個游離的氨基C.參與構成該蛋白質分子的氨基酸共

有81個羧基D.有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個肽鍵√考點三

蛋白質的相關計算例題6．現有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基1050個，則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數目分別是（

）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054√考點三

蛋白質的相關計算例題7．含有215個N原子的200個氨基酸，形成了5個四肽、4個六肽和1個2條肽鏈構成的蛋白質分子。這些多肽和蛋白質分子中，肽鍵與氨基數目的最大值分別是(

)A．200和200B．200和215C．189和11D．189和26√考點三

蛋白質的相關計算4、有關蛋白質中各原子數目的計算CCHR1H2NCOCHR2HNO......CHCOOHR3HNN原子數=肽鍵數+R基上的N原子數+肽鏈數O原子數=肽鍵數+肽鏈數×2+R基上的O原子數考點三

蛋白質的相關計算課時練P391T2．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細胞中的一種重要的三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式是A.C3H3NS B.C3H5NOSC.C3H7O2NS D.C3H3O2NS√考點三

蛋白質的相關計算課時練P39