關于動物福利和動物保健1第1頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三一、動物的福利(welfare)人和動物的關系究竟應該如何相處？家養動物為人類做了哪些貢獻？人類應該如何對待動物？不是說我們不能利用動物，而是應該合理、人道地利用動物。改善動物福利可以最大限度地發揮動物的作用，更好地為人類服務。反對利用極端的技術和方法。2第2頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利(welfare)是保證動物康樂的外部條件，當外界條件無法滿足動物的康樂時，就標志著動物福利的惡化。因此，動物福利反映了動物生活環境的客觀條件，福利條件的好壞直接影響動物的康樂。什么是動物福利？3第3頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三康樂（well-being）是指動物自身感受的狀態，也就是“心里愉快”的感受狀態，包括無任何疾病，無行為異常，無心理的緊張、壓抑和痛苦等。4第4頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利的基本原則：保證動物康樂是動物福利的基本原則。從理論上講，動物康樂的標準是對動物需求的滿足。動物的需求分為三個方面：維持生命需要、維持健康需要及維持舒適需要。

5第5頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三目前世界上有100多個國家建立了完善的動物福利法規。6第6頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三五項基本福利（或稱5個“F”或五大自由）1、為動物提供適當的清潔飲水和保持健康和精力所需要的食物，使動物不受饑渴之苦。2、為動物提供適當的房舍或棲息場所，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦。3、為動物做好防疫，預防疾病和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦。4、保證動物擁有良好的條件和處置（包括宰殺過程），使動物不受恐懼和精神上的痛苦。5、為動物提供足夠的空間、適當的設施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習性。7第7頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利概念由五個基本要素組成：生理福利，即無饑渴之憂慮；環境福利，也就是要讓動物有適當的居所；衛生福利，主要是減少動物的傷病；行為福利，應保證動物表達天性的自由；心理福利，即減少動物恐懼和焦慮的心情。

8第8頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三這些基本的動物福利條件日益被很多國家和社會所認同，并且逐步通過法律來保障。當今在肉類和畜產品的貿易中，很多國家和地區已經涉及到飼養動物的方式是否符合動物福利的標準，這在WTO貿易規章中也有體現。9第9頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利不同于動物權益動物權益（animalright）：動物權益論者，主張地球上的動物同人類一樣，擁有自由生存、繁殖、活動的權利，因此反對任何形式的屠殺、虐待和利用動物，包括反對獵殺、生產、實驗、囚禁、觀賞以及使用動物產品為原料的化妝品和服飾等。動物福利，動物福利論者，不反對開發利用動物資源包括動物生產，但反對在利用動物過程中虐待動物或在開發利用動物過程中人為地導致動物的痛苦。10第10頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利的歷史11第11頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三英國對于違反動物保護法的處罰包括：罰款或送進監獄；沒收你的動物送到政府或動物保護組織辦的護養區；虐待動物的人一段時間或終生被禁止養任何動物；違法的動物園等機構被取消執照。對于實驗動物的保護，首先是實驗項目要有執照，其次參加實驗的人要有資質，在實驗中嚴格控制可能對動物產生痛苦、壓抑、折磨的行為，一旦發現有這種行為出現，政府可以立刻勒令停止實驗，關閉實驗室或是把行為的實施人送上法庭。

12第12頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三1995年，歐洲范圍內制定了一項動物運輸屠宰規定，除非運輸條件特別好，否則運輸時間不得超過8小時，如超過8小時，則需停下休整24小時。規定運達屠宰場的動物應盡快卸下，任何動物不得被帶到屠宰現場，除非立即宰殺。同時規定不能在動物跟前宰殺動物，屠宰要在隔離間進行。另外，屠宰一律分兩步走：先打暈，后殺死。而我們是怎么屠宰生畜呢！13第13頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三我國動物福利現狀理念的缺乏，動物福利意識差法律法規的不足：沒有專門的動物福利法律動物福利狀況差：特別是飼養和屠宰過程中14第14頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三家禽的福利狀況飼養密度過大環境不良強制性喂食（強行把飼料填入家禽食管）濫飼亂喂，過量食用抗生素、激素、礦物質等飼料添加劑不潔飲水強制換羽斷喙、去爪和閹割水禽旱養15第15頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利內容首次正式寫入我國動物相關法案2003年我國《實驗動物管理條例》增加了生物安全和動物福利兩個章節。將動物福利內容正式寫入我國動物相關法案還是首次。《實驗動物管理條例》增加的動物福利條款包括：從事實驗的工作人員必須愛護動物，禁止傷害、虐待動物；在符合科學原則的情況下，開展動物替代方法研究；在不影響實驗結果的情況下，采取有效措施避免給動物造成不必要的不安、痛苦和傷害；實驗結束后采取最少痛苦的方法處置動物。16第16頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物福利和畜牧生產之間的關系動物福利與畜牧生產是相互對立的兩個方面,兩者又不可分,不能顧此失彼。動物福利主要強調兩個方面:第一,動物福利的改善有利于畜牧生產水平的提高,當福利條件滿足動物康樂時,可最大限度地提高生產力水平。第二,重視動物福利,改進生產中那些不利于動物生存的生產方式,使動物盡可能免受不必要的痛苦。福雷澤(Fraser1988)認為,動物福利的目的就是在極端的福利與極端的生產利益之間找到平衡點。由此可見,動物福利不是片面地保護動物,而是在兼顧生產的同時,考慮動物的福利狀況,并反對使用那些極端的生產手段和方式。

17第17頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三保證動物福利是國際趨勢動物、植物、人類共同構成了自然社會，并保持著生態鏈的平衡。人類與動物息息相關，動物是人類的朋友，動物除了沒有與人類相通的語言外，同樣具有感覺、情感等。因此，動物作為一種有感覺的生命存在，其天性需要得到人類的尊重和承認。隨著社會的發展進步，人類文明程度的提高，人對自然資源、環境資源的認識和利用方式也在發生改變。從對動物的生理保護，即不殘害動物，維持其生命存在發展到福利保護，根據其生理需求給予動物應享有的權利。18第18頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三當前廣為普及的集約化畜牧業生產方式和工業化生產方式的負面影響已經逐步呈現出來，越來越多的人認為，違背自然規律，盲目追求最大利潤的做法已經影響到了畜牧業的可持續發展。保證動物福利，給予動物平等的生命權是人類社會發展進步的表現，對動物福利的重視同樣是與國際社會倡議的自然、環境與人類社會協調發展的目標相一致。關注動物福利，就是保障人類福利。19第19頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

所有的動物都是生命實體，與人類在一個互相依賴的生態系統中共存，它們理應得到人類的尊重和關心。人類就算不能減少它們生理上的痛苦，最起碼也應該不對其肉體和精神進行折磨。“動物福利”的提出，不僅是對尊重動物的一種體現，更代表著社會的文明進步程度。“動物福利”，你做到了嗎?20第20頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三二、動物保健

動物保健是動物保護的重要內容。動物只有健康才能生存與繁衍，才能感受愉快與安逸。人類在動物保健事業中已取得了輝煌的成就，如中國在20世紀50年代初期就消滅了牛瘟，目前已能基本控制牛肺疫、豬肺疫、炭疽、氣肺疽、鼻疽、羊疽等惡性傳染病。21第21頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

1、動物保健的概念

動物保健就是保護動物的健康，指人類為確保動物健康所從事的一切活動，包括機構設施、法律法規、行政管理、科學研究及與動物保健有關的日常事務。動物保健的重點是：防病治病，以預防為主。

22第22頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物健康與人類健康

動物與人類休戚相關，許多傳染病與寄生蟲并為人畜共患病。動物產品中的藥物殘留也可隨食物進人體，損害人類健康。人畜共患病(zoonosis)：傳播途徑可通過人與患病動物的直接接觸，或經由動物媒介（如節肢動物、嚙齒動物等）和污染病原的空氣、水和食品。歷史上人畜共患病的多次流行，曾給人類造成巨大損失。23第23頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三世界上已證實的人畜共患病約有200種，其中較重要的有89種：細菌病20種、病毒病27種、立克次體病10種、原蟲病和真菌病5種、寄蟲病和真菌病5種，寄生蟲病20種、寄生蟲病22種、其他疾病5種。在許多國家流行的以下34種：炭疽、布氏桿菌病、豬丹毒、鉤端螺旋體病、李氏桿菌病、野兔熱、鼠疫、消氏桿菌病、鏈球菌病、結核病、變曲菌病、各種細菌性食物中毒、肉毒中毒病、流行性乙型腦炎、東部馬腦炎、西部馬腦炎、委內瑞拉馬腦炎、圣路易腦炎、森林腦炎、蘇格蘭腦炎、狂犬病、雞新城疫、貓抓熱、淋巴性脈絡叢腦膜炎、鸚鵡熱、Q熱、立克次體性痘瘡、弓形蟲病、皮膚真菌病、血吸蟲病、有鉤絳蟲病、鉤蟲病、棘球蚴病和旋毛蟲病等。隨著科學技術的發展，人畜共患病還會陸續地被發現和證實。

24第24頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三.炭疽ju由炭疽桿菌引起人畜共患的一種急性敗血性傳染病。多種家畜牛、羊、馬和豬最容易感染。急性型最為常見，病畜高熱無神，體表皮膚松軟處，如咽、頸、胸前、腹下發生炎性水腫，俗稱“起癀”，天然孔出血，死亡。豬對炭疽有抵抗力，常表現為慢性隱型感染，偶見咽喉部腫脹，呼吸困難的咽型炭疽。

人在接觸病尸，或屠宰、制革中防護不當，或食用炭疽畜肉而感染，表現發勢，“起癀”，淋巴結腫疼等癥狀。

炭疽芽胞桿菌抵抗力極強，在土壤里能存活數10年，因而，家畜感染的機會比較多。疫苗接種是唯一有效的預防辦法。

25第25頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三26第26頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三鼻疽俗稱“吊鼻”，是由鼻疽桿菌引起馬、騾、驢等發生的一種慢性傳染病。主要特征在鼻腔粘膜和成膚形成特異性鼻疽結節、潰瘍和瘢痕，在肺臟、淋巴結和其它臟器內發生鼻疽結節。人類主要經損傷的皮膚和粘膜感染，在皮膚和肌肉出現鼻疽結節和腫脹，并伴有反復發作的低熱、貧血，可達數年之久。

27第27頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三日本細菌戰爭28第28頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三破傷風俗稱“鎖口風”，人和各種家畜都容易感染。破傷風梭菌廣泛存在于土壤中，主要經動物傷口入，在厭氧情況下生長發育，產生對神經系統有破壞力的毒素，動物呈現全身肌肉強直性痙攣，咀嚼吞咽困難，軀體僵硬如木馬。病畜神志清楚，即使輕微刺激也能加重病情。預防本病的有效辦法是每年進行一次疫苗注射，各飼養戶要主動配合獸醫部門完成注苗工作。一旦家畜有了外傷，可注射破傷風血清防止感染。動物得了破傷風要盡早請獸醫治療。

29第29頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三30第30頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

布氏桿菌病由布氏桿菌引起人、畜共患的一種慢性傳染病。牛、羊、豬最易感染。多數感染沒有臨床癥狀，病畜長期帶菌，排菌，看似健康，只有經過采血檢疫才能查出來。偶有臨床癥狀表現為公畜睪丸炎，母畜流產，人接觸病畜及其產品（畜牧獸醫人員、屠工、制革工人、飼養放牧人員）可經皮膚感染。食用未經煮熟透的病畜肉，飲用生牛奶可經腸道感染，表現為波型熱、乏力、關節疼痛，長期帶菌，不易治愈。每年定期檢疫，淘汰血清陽性家畜，健畜用疫苗接種。

31第31頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三32第32頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三33第33頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

結核病由結核桿菌引起人和動物和一種慢性傳染病，在多種組織器官形成肉芽腫和干酪樣、鈣化結節病變。牛、豬、人最容易感染。主要經呼吸道、消化道以及交配傳染，畜間、人間、人畜間都能互相傳染。

34第34頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

口蹄疫俗稱“口瘡”或“蹄癀”，是由病毒引起的偶蹄獸的一種急性、熱性、高度接觸性疾病。人的口蹄疫可呈地方性流行，主要是由于飲病乳、食病肉、接觸病畜而感染。表現發熱，口唇、指尖、足趾等部位的出現水泡。小兒癥狀較重，似患流感樣，嚴重者可因心肌麻痹而死亡。

35第35頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三36第36頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三狂犬病俗稱瘋狗病，由病毒引起的一種急性接觸性傳染病。人畜患病是因被患畜或帶毒動物咬傷而感染。臨床癥狀是神經興奮和意識障礙，繼而局部或全身麻痹而死亡。人被瘋狗或帶毒動物咬傷，可在百日左右發病，初似感冒癥，后出現呼吸肌，咽部痙攣。呼吸困難，恐水癥，怕風怕光，驚恐狂燥，最后麻痹而死。人得此病，無一生還。預防的辦法是：一是養犬要檢查；二是要注狂犬病疫苗。目前要注意動物健康帶毒，據查健康犬有5％-6％帶狂犬病毒，人一旦被犬咬傷，千萬不能麻痹僥幸，應迅速用20％肥皂水沖洗傷口，并及早在醫生指導下接種疫苗。

37第37頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三38第38頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三狂犬病是迄今為止人類病死率最高的急性傳染病，一旦發病，病死率高達100%。全球有87個國家和地區有狂犬病發生，但主要分布在亞洲、非洲和拉丁美洲等發展中國家，其中98％在亞洲，中國的發病人數僅次于印度，居世界第二位。自1997年起，我國部分省份狂犬病發病率呈逐年上升趨勢，特別是近3年來，部分地區疫情上升十分明顯，發病和死亡人數不斷增多。39第39頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三2、動物保健的機構與法規

有關的國際機構包括國際獸疫局（OIE）、聯合國糧農組織（FAO）的動物健康局（AnimalHealthService）及所屬的亞洲遠東和西太平洋地區動物生產和保健委員會（APHCA）、非洲動物資源局（IBAR）、泛美口蹄疫中心和泛美人畜共患病中心（PAFMDC／PAZC）等。這些國際機構的任務，是從各成員國收集疫情資料并處理分析，定期出版公報和年報；在發生疫情流行時，向成員國發出警報，并采取各種有效措施，預防和控制那些可以從一個國家傳到另一個國家的疾病。動物保健的機構40第40頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三中國動物疾病的監控，在農業部畜牧獸醫司組織領導下進行，各省、市均設有政府獸醫機構和診斷實驗室，省以下的地方政府也設有獸醫機構。動植物檢疫機構負責進出口的動物疾病監測。獸藥監察機構負責獸藥的審批與質量監控。上述政府機構在農業院校與研究部門的配合下，已初步形成動物疾病監控的全國性網絡。此外；動物保健還需要其他有關部門的通力協作，如衛生防疫部門（人畜共患病防治等）、林業部門（野生動物保護等）、商檢部門（動物及其產品的運輸與銷售檢驗等）及技術監督部門等。

41第41頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

1985年中國頒布了《家畜家禽防疫條例》，1992年頒布《家畜家禽防疫條例實施細則》，1997年頒布并于1998年執行《中華人民共和國動物防疫法》。進出境動物、動物產品的防疫與檢疫遵循1991年頒布的《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及1996年頒布的《中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例》。動物產品作為食品的，其衛生檢驗與監督依照1995年頒布的《中華人民共和國食品衛生法》。在野生動物保護方面有《野生動物保護法》等。

三、動物保健的法規42第42頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三世界其他國家也有類似法現如《國際動物衛生法典》（1986年第五版）、《法國動物檢疫法令》（1971年發布）、《墨西哥合眾國動植物保護法》（1974年公布）。瑞典的《動物保護法規》（AnimalProtectionAct）與《動物保護條例》（AriilnalProtectionOrdinace，1988年公布）等。43第43頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物的日常保健

動物日常保健包括合理的飼養管理及有效的防病治病。

管理方面，應考慮建立一個數量適中的動物群體，以防止飼養密度過大。飼養場應建立在無工業污染的地區，房舍的建設要注意采光、通風，給動物有足夠的活動空間。排污處理系統應配套，環境要清潔衛生，飼養人員操作（如擠奶）應嚴格按規程進行等。飼養方面，首先飼料營養要全面，防止營養不良等代謝性疾病的發生。其次要因時因地調整日糧，根據動物的維持需要與生產需要，合理搭配日糧及確定日糧給喂量，以免出現營養不足或營養過剩。44第44頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三飼料的質量要嚴格把關，嚴禁飼喂腐敗霉變飼料，防止食物中毒。飼料加工、貯存要符合程序與標準，防止破壞飼料中的營養成分而導致營養缺乏癥（如維生素缺乏癥），并應防止飼料被微生物及農藥、鼠藥等化學物質污染。有毒飼料如棉籽餅、菜籽餅等用前要進行脫毒處理，且飼喂量不宜過多，連續飼喂時間不宜過長。有些地區的土壤、飲水中缺乏某些營養成分如硒和碘，動物應補喂所缺的營養物質。45第45頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三畜禽疾病的預防主要在于制定與執行綜合性畜群保健計劃。動物可能發生多種不同疾病。但是，疾病對動物影響的重要性是不一樣的，如傳染病是雞飼養中的防制重點，而乳腺炎與繁殖疾病則是奶牛飼養中的疾病防制重點。制定計劃時首先要按技術和經濟指標，確定各種疾病的重要性次序，規定合適的控制方法。然后將這些方法或措施按計劃分解落實到全年的生產中，如定期接種疫苗、預防性驅蟲、傳染病檢疫等。

獸醫工作者的任務是參與制定動物保健計劃，監督與執行保健計劃，診斷與防治發生的各種疾病，對疾病的處理提出指導性意見。

46第46頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三野生動物的保健與家畜保健不同的是，人類對野生動物疾病了解甚少。對這方面的情況主要來自捕獲與馴養的野生動物。其傳染病的防制主要借用家畜用生物制劑。但由于種屬不同，結果往往出現差異。

野外野生動物的疾病預防尚無有效方法。利用誘餌投放疫苗的方法收效不大，雖然有關研究已取得進展，但實際應用還有待將來。

47第47頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三3、動物的防疫與檢疫動物傳染病包括寄生蟲病,是制約動物健康的主要因素。傳染病的預防與檢疫是控制傳染病的主要措施。目前，各國均有負責預防與檢疫的專門領導機構與專業網絡，有相應的獸醫防疫法規和系統的綜合性預防措施。

48第48頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三中國制定了一系列獸醫衛生法規，為動物防疫與檢疫工作提供了法律保障與實施準則。《動物防疫法》自1998年1月1日起執行。《動物防疫法》所針對的動物除家畜家禽外，還包括實驗動物、觀賞動物、演藝動物、家養野生動物等。按疾病的重要性，在《動物防疫法》附件中將動物疫病分為三類，一類病有15種，二類病有61種，三類病有41種。國際獸疫局（OIE）公布的重要動物疫病名單分為A、B兩類，其中A類有16種，B類有92種。上述兩種分類中，一類病或A類病中大部分相同，二類病或B類病中某些相差很大，如綿羊和山羊病，前者僅2種，后者有12種。另外，國際獸疫局在B類疾病中列有軟體動物的重要疾病。

49第49頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三動物傳染病的預防動物傳染病的預防包括平時的預防措施與傳染病流行時的緊急撲滅措施。平時預防措施主要是消除傳染病傳播的基本條件。通過清潔消毒去除傳染源，搞好飼養管理，使動物獲得平衡日糧，減少應激因素等，以增加動物的非特異性抗病能力等。撲滅傳染病是指使所暴發的傳染病控制在有限范圍內并加以消滅，防止傳染病擴散，保護健康動物。各項措施必須嚴格遵照有關法律規程，有紀律、按程序地進行。50第50頁，講稿共57頁，2023年5月2日，星期三

檢疫是由法定檢疫機構與人員，以獸醫衛生行政法律規范為依據，根據法定的檢驗技術標準，對飼養、生產、加工、流通等各個環節中的畜禽及其產品進行的檢查，旨在及時發現疫病，防止畜禽疾病的發