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文檔簡介

第第頁番茄牛肉的家常做法

一、番茄牛肉做法

食材預備

牛腩200克、番茄1個、土豆1個、香菜少許、八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺、生抽少許

番茄燉牛肉制作步驟

1、牛肉切成大塊，番茄去蒂切塊。

2、牛肉洗潔凈后，鍋中倒入適量油，等到油七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

3、調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。

4、小火燉1個小時這樣，肯定要燉爛一點，然后倒入番茄塊，待番茄熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

二、土豆番茄牛肉

食材預備

牛肉、番茄、土豆、青椒、鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖

土豆番茄牛肉制作步驟

1、將牛肉清洗潔凈之后，切塊后〔留意不要太大，最好切成2厘米左右大小〕，放入白胡椒粉、鹽等腌制入味。土豆、番茄切塊備用。

2、把土豆先放入油鍋炸下，然后加入牛肉一起翻炒。

3、炒到金黃色，加湯，放西紅柿一起煮，中火繼續煮15分鐘左右。

4、最末放入青椒，可以再一次添湯，最末小火煮5分鐘即可。

三、大蔥番茄牛肉

食材預備

牛腩500克、番茄300克、香菜30克、大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克

大蔥番茄牛肉制作步驟

1、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟，蔥切段，姜切片，牛肉切塊，用沸水焯洗。

2、勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味，放入料酒，加牛肉煸炒。

3、加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜。

4、至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟，加味精，撒香菜末即成。

四、番茄牛肉做法考前須知

1、選用的時候，選牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位，但是要有適當一些肥肉的，太瘦的口感會不夠香濃，這樣的牛肉相宜燉煮，口感味美香濃。

2、燉制牛肉時要最末放鹽，否那么牛肉會收縮不以熟，且口感發硬。

3、想要做出美味的牛肉肯定要小火慢燉，切記不

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