江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

教案

（2009-2010學(xué)年第2學(xué)期）

課程名稱：生物工程設(shè)備

授課班級：生物082

授課人：范廣璞

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月之日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）Chapl原料的篩選與分級設(shè)備___________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解原料除鐵的意義和方法和物料粒度分布的測定

方法，理解常用篩分設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理，熟悉掌握常用篩分設(shè)備的操作要點。

教學(xué)重點_________________常用篩分設(shè)備的操作要點_____________________________

教學(xué)難點__________________箍0________________________________________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§17原料的除鐵設(shè)備一、平板式磁鐵分離器1、平板式磁

鐵分離器的結(jié)構(gòu)及工作原理2、平板式磁鐵分離器的特點二、旋轉(zhuǎn)式磁鐵分離器1、

旋轉(zhuǎn)式磁鐵分離器的結(jié)構(gòu)及工作原理2、旋轉(zhuǎn)式磁鐵分離器的特點

§1-2原料精選設(shè)備一、碟片式精選機二、滾筒式精選機

§1-3物料篩分設(shè)備一、篩分的基本概念和理論二、篩分操作在生物工程

中的應(yīng)用原料的清理、物料的分離、物料的分級、特殊需要三、常用的篩分設(shè)備

（一）擺動篩和振動篩1、擺動篩和振動篩的結(jié)構(gòu)及工作原理2、振動篩應(yīng)用舉例一

SZ型自衡振動篩3、擺動篩和振動篩的操作要點（二）轉(zhuǎn)筒篩1、轉(zhuǎn)筒篩的結(jié)構(gòu)、工

作原理2、轉(zhuǎn)筒篩的特點3、轉(zhuǎn)筒篩應(yīng)用4、轉(zhuǎn)筒篩的安裝及操作要點（三）水平

旋轉(zhuǎn)篩1、水平旋轉(zhuǎn)篩的結(jié)構(gòu)及工作原理2、操作要點

課外作業(yè)：____________________P105,8_______________________________________

閱讀參考書目黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》_______________________________

徐清華《生物工程設(shè)備》

課后體會從原料設(shè)備概念出發(fā)，引入生物工程設(shè)備，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月￡0星期四

課題名稱（教材章節(jié)）_________Chap2粉碎設(shè)備________________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解粉碎方法的分類，理解物料的粉碎機理，熟悉

掌握原料粉碎的目的和意義及常用的粉碎設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理。

教學(xué)重點_________________常用篩分設(shè)備的操作要點_____________________________

教學(xué)難點__________________物料的粉碎機理______________________________________

原料粉碎的目的和意義

教學(xué)方法與手段_______________多媒體教學(xué)_______________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§2-1粉碎的基本概念和理論一、粉碎的基本概念1、粒度2、

平均粒度3、球形度4、粉碎比二、粉碎方法干式粉碎和濕式粉碎、粗碎、中細(xì)

碎和磨碎以及擠壓粉碎、沖擊粉碎、研磨粉碎和劈裂粉碎

§2-2常用的粉碎設(shè)備一、輻式粉碎機（一）輻式粉碎機的結(jié)構(gòu)及工作原理1、兩

輻式粉碎機2、四輻式粉碎機3、五輻式粉碎機4、六輻式粉碎機（二）輻式粉碎機的

特點（三）輻式粉碎機的安裝及操作要點二、錘式粉碎機（一）錘式粉碎機的結(jié)構(gòu)

及工作原理（二）錘式粉碎機的特點（三）錘式粉碎機的安裝及操作要點三、磨碎機

四、齒式粉碎機五、盤磨機六、珠磨機七、渦輪式粉碎機（一）渦輪式粉碎

機的結(jié)構(gòu)及工作原理（二）渦輪式粉碎機的特點

課外作業(yè)：____________________P201,6______________________________________

閱讀參考書目黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》_______________________________

徐清華《生物工程設(shè)備》

課后體會_________以啤酒的粉碎引入教學(xué)，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。_________________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月5.0星期瓦

課題名稱（教材章節(jié)）Chapt3水處理系統(tǒng)及設(shè)備_______________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解水的質(zhì)量分級及質(zhì)量要求，理解常用水處理裝

置的特點及操作要點，熟悉掌握常用水處理裝置的結(jié)構(gòu)及工作原理。

教學(xué)重點_________________常用水處理裝置的結(jié)構(gòu)及工作原理_____________________

教學(xué)難點__________________水處理裝置的特點及操作要點_________________________

教學(xué)方法與手段_____________多媒體教學(xué)_________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§3-1水質(zhì)分級及水質(zhì)要求一、水的質(zhì)量分級1、普通水2、

自來水3、脫鹽軟化水4、蒸德水二、生物工程用水的質(zhì)量要求

§3-2水的過濾裝置一、砂濾棒過濾器二、活性炭過濾器（一）活性炭的

作用（二）活性炭過濾器的結(jié)構(gòu)及工作原理（三）活性炭過濾器的操作要點三、

中空纖維超濾裝置

§3-3水的軟化及脫鹽一、離子交換裝置1、固定床離子交換裝置2、連續(xù)式離子

交換裝置二、電滲析裝置1、電滲析器的工作原理2、電滲析器的結(jié)構(gòu)由離

子交換膜、隔板、電極、極框、壓緊裝置組成3、電滲析器的清洗4、電滲析器對

原水的要求三、微濾-離子交換-反滲透組合工藝制備超純水裝置

§3-4水的殺菌一、臭氧殺菌二、紫外線殺菌

課外作業(yè)：___________________P304,7________________________________________

閱讀參考書目黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》_______________________________

徐清華《生物工程設(shè)備》

課后體會從環(huán)境保護(hù)出發(fā)，引入水處理設(shè)備，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月及日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）§4-1空氣除菌方法§4-2空氣過濾除菌流程

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解空氣潔凈度等級及要求和空氣除菌方法，理解

空氣過濾除菌的作用機理，熟悉掌握生物工業(yè)生產(chǎn)對空氣質(zhì)量的要求。

教學(xué)重點_________________生物工業(yè)生產(chǎn)對空氣質(zhì)量的要求_______________________

教學(xué)難點__________________空氣過濾除菌的作用機理、染菌幾率___________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§4-1空氣除菌方法________________________________________

一、生物工業(yè)生產(chǎn)對空氣質(zhì)量的要求1、空氣中微生物的分布規(guī)律2、生物工業(yè)生產(chǎn)

對空氣質(zhì)量的要求3、空氣含菌量的測定

二、空氣除菌方法及原理1、空氣除菌方法a、熱殺菌b、輻射殺菌c、靜電

除菌d、過濾除菌2、介質(zhì)過濾除菌機理a、慣性沖擊滯留作用機理b、攔截滯留作

用機理c、布朗擴散作用機理d、重力沉降作用機理e、靜電吸附作用機理

§4-2空氣過濾除菌流程

一、空氣過濾除菌流程的設(shè)計要求二、典型的空氣除菌流程

1、空氣壓縮冷卻過濾除菌流程2、兩級冷卻、分離、加熱空氣過濾除菌流程

3、高效前置過濾除菌流程

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》_______________________________

徐清華《生物工程設(shè)備》

課后體會與微生物教學(xué)相聯(lián)系，溫故而知新，教學(xué)效果好。_____________________

名產(chǎn)女￡總款步推簫亭抬教案

JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE"木

教師姓名范廣璞任課班級生物。822010年3月衛(wèi)_日星期四

課題名稱（教材章節(jié)）§4-3空氣過濾除菌設(shè)備__________________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解常用的過濾介質(zhì)及特點，理解并空氣

過濾除菌流程中各附屬設(shè)備的作用.

教學(xué)重點_________________過濾除菌流程中各附屬設(shè)備的作用_____________________

教學(xué)難點________________過濾除菌流程中各附屬設(shè)備的作用_____________________

教學(xué)方法與手段_______________多媒體教學(xué)_______________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、粗過濾器1、布袋過濾器2、填料式過濾器

3、油浴洗滌器4、水霧除塵器

二、空氣壓縮機1、渦輪式空氣壓縮機2、往復(fù)式空氣壓縮機_______________

三、空氣貯罐四、氣液分離器旋風(fēng)式和填料式

五、空氣冷卻器______________六、空氣過濾器____________________________________

1、過濾除菌效率2、穿透率3、過濾介質(zhì)

棉花（未脫脂）、活性炭、玻璃纖維、超細(xì)玻璃纖維紙、化學(xué)纖維等。

4、過濾器的結(jié)構(gòu)（1）纖維介質(zhì)深層過濾器填充物按下面順序安裝：

孔板一鐵絲網(wǎng)一麻布一棉花一麻布一活性炭一麻布一棉花一麻布一鐵絲網(wǎng)一孔板

（2）平板式纖維紙過濾器（3）管式過濾器（4）接迭式低速過濾器

課外作業(yè)：__________________P494,6,7____________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會以日常帶口罩除菌的實際引入教學(xué)，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。__________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月US星期工

課題名稱（教材章節(jié)）§5-1淀粉質(zhì)原料蒸煮與糖化設(shè)備________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解蒸煮鍋數(shù)量的確定方法，理解淀粉質(zhì)原料間歇

蒸煮糖化設(shè)備結(jié)構(gòu)及特點，熟悉掌握淀粉質(zhì)原料連續(xù)蒸煮糖化設(shè)備。

教學(xué)重點_________________淀粉質(zhì)原料連續(xù)蒸煮糖化設(shè)備_________________________

教學(xué)難點__________________淀粉質(zhì)原料間歇蒸煮糖化設(shè)備結(jié)構(gòu)及特點______________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、生物工業(yè)生產(chǎn)對一、間歇式蒸煮與糖化設(shè)備（一）蒸煮鍋

1、原料蒸煮的目的2、蒸煮設(shè)備的設(shè)計要求3、蒸煮鍋的型式與結(jié)構(gòu)4、蒸煮鍋的特

點5、蒸煮鍋的操作要點（二）糖化鍋1、淀粉糖化的目的2、糖化鍋的型式和

結(jié)構(gòu)3、糖化鍋的特點4、糖化鍋的操作要點5、糖化鍋個數(shù)的確定二、連

續(xù)蒸煮糖化設(shè)備（一）罐式連續(xù)蒸煮設(shè)備1、罐式連續(xù)蒸煮設(shè)備流程2、罐式連續(xù)蒸煮

設(shè)備的特點3、蒸煮罐結(jié)構(gòu)、特點及操作要點4、后熟器（二）柱式連續(xù)蒸煮

設(shè)備1、柱式連續(xù)蒸煮設(shè)備流程2、柱式連續(xù)蒸煮設(shè)備的特點3、柱式連續(xù)蒸煮設(shè)備（三）

管式連續(xù)蒸煮設(shè)備1、管式連續(xù)蒸煮設(shè)備流程2、管式連續(xù)蒸煮設(shè)備的特點3、管式連續(xù)

蒸煮管道的結(jié)構(gòu)4、管式連續(xù)蒸煮管道的操作要點（四）糖化罐1、連續(xù)糖化罐

2、真空糖化罐

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》_______________________________

徐清華《生物工程設(shè)備》

課后體會淀粉的糊化與日常生活息息相關(guān)，引入教學(xué)，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物Q822010年3月坨日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）§5-2糖蜜稀釋器§5-3淀粉水解制糖設(shè)備

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解糖蜜稀釋器的類型與結(jié)構(gòu)，理解淀粉

水解制糖原理和方法，熟悉淀粉水解制糖設(shè)備。

教學(xué)重點_________________淀粉水解制糖設(shè)備____________________________________

教學(xué)難點________________淀粉水解制糖原理和方法______________________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§5-2糖蜜稀釋器一、水平式糖蜜連續(xù)稀釋器

1、水平式糖蜜連續(xù)稀釋器的結(jié)構(gòu)2、水平式連續(xù)稀釋器的工作原理3、水平式糖蜜連續(xù)

稀釋器的特點4水平式糖蜜稀釋器的操作要點二、立式糖蜜連續(xù)稀釋器__________

三、錯板式連續(xù)稀釋器四、脹縮式連續(xù)稀釋器五、變徑式連續(xù)稀釋器

§5-3淀粉水解制糖設(shè)備

一、淀粉酸水解制糖設(shè)備1、淀粉酸水解制糖設(shè)備流程2、淀粉水解制糖的設(shè)備

（1）水解罐（2）中和脫色罐

二、淀粉酶水解制糖設(shè)備1、噴射液化法酶水解設(shè)備流程

2、噴射液化法酶水解制糖主要設(shè)備

（1）噴射液化器（2）糖化罐

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會溫習(xí)生物化學(xué)淀粉水解相關(guān)內(nèi)容，引入教學(xué)，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好.

名產(chǎn)衣￡方款步推簫亭抬教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月運日星期四

課題名稱（教材章節(jié)）§5-4培養(yǎng)基滅菌設(shè)備§5-5固體培養(yǎng)基制備設(shè)備

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解固體培養(yǎng)基制備中潤水設(shè)備的結(jié)構(gòu)，

理解培養(yǎng)基滅菌設(shè)備的結(jié)構(gòu)及滅菌過程，熟悉固體培養(yǎng)基制備中蒸煮設(shè)備的操作要點。

教學(xué)重點_________________培養(yǎng)基滅菌設(shè)備的結(jié)構(gòu)及操作要點_____________________

教學(xué)難點________________培養(yǎng)基滅菌過程______________________________________

教學(xué)方法與手段_______________多媒體教學(xué)_______________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§5-4培養(yǎng)基滅菌設(shè)備一、培養(yǎng)基間歇滅菌設(shè)備1、手提式熱壓滅

菌器（1）手提式熱壓滅菌器的結(jié)構(gòu)（2）特點（3）操作要點2、熱壓滅菌柜

二、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌設(shè)備1、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的特點2、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的流程

（1）連消塔-噴淋冷卻連續(xù)滅菌流程（2）噴射加熱-真空冷卻連續(xù)滅菌流程

（3）薄板換熱器連續(xù)滅菌流程3、培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的設(shè)備（1）連消塔

（2）噴射加熱器（3）維持罐

§5-5固體培養(yǎng)基制備設(shè)備一、潤水設(shè)備1、潤水的目的2、潤水設(shè)備

二、蒸煮設(shè)備1、蒸煮的目的2、蒸煮設(shè)備

（1）常壓蒸煮鍋（2）加壓蒸煮鍋（3）轉(zhuǎn)鼓式蒸煮滅菌機

（4）連續(xù)蒸煮設(shè)備

課外作業(yè)：________________P833,10,14,18________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會以微生物培菌工相關(guān)的滅菌理論引入教學(xué)，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月19日星期五

課題名稱（教材章節(jié)）蒸煮糖化設(shè)備的現(xiàn)場教學(xué)_________________________________

教學(xué)目的和要求通過現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步加深對蒸煮糖化設(shè)備的理解和記憶，熟悉

掌握蒸煮糖化設(shè)備的結(jié)構(gòu)。

教學(xué)重點_______________蒸煮糖化設(shè)備的結(jié)構(gòu)___________________________________

教學(xué)難點____________________________________________________________________

教學(xué)方法與手段_____________現(xiàn)場教學(xué)___________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、蒸煮罐________________________________________________

1、原料蒸煮的目的

2、蒸煮設(shè)備的設(shè)計要求

3、蒸煮鍋的型式與結(jié)構(gòu)

4、蒸煮鍋的操作要點

二、糖化罐1、淀粉糖化的目的

2、糖化鍋的型式和結(jié)構(gòu)

3、糖化鍋的特點

4、糖化鍋的操作要點

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

梁世中《生物工程設(shè)備》

課后體會現(xiàn)場教學(xué)加強學(xué)生的記憶，教學(xué)效果好。____________________________

魯產(chǎn)承泉備枇今林代號隊

教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月匿日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）第二篇生物反應(yīng)器Chapl生物反應(yīng)器設(shè)計基礎(chǔ)§1-1生物

反應(yīng)器概述§12生物反應(yīng)器設(shè)計基礎(chǔ)

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解生物反應(yīng)器含義和分類方法，理解生

物反應(yīng)器的化學(xué)計量與生物學(xué)基礎(chǔ)，熟悉生物反應(yīng)器的特點及作用.

教學(xué)重點_________________生物反應(yīng)器__________________________________________

生物反應(yīng)器的化學(xué)計量與生物學(xué)基礎(chǔ)

教學(xué)難點________________生物反應(yīng)器的化學(xué)計量與生物學(xué)基礎(chǔ)___________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§-1生物反應(yīng)器概述__________________________________

一、生物反應(yīng)器含義二、生物反應(yīng)器的特點

三、生物反應(yīng)器的作用四、生物反應(yīng)器分類

§1-2生物反應(yīng)器設(shè)計基礎(chǔ)

一、生物反應(yīng)器的化學(xué)計量基礎(chǔ)二、生物反應(yīng)器的生物學(xué)基礎(chǔ)1、

細(xì)胞數(shù)動力學(xué)2、生長動力學(xué)方程3、產(chǎn)物形成動力學(xué)方程

三、生物反應(yīng)器的質(zhì)量傳遞四、生物反應(yīng)器的熱量傳遞

五、生物反應(yīng)器的剪切問題

課外作業(yè)：_________________P943,4,6_______________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會理論聯(lián)系實際，教學(xué)效果好。_____________________________________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月至日星期四

課題名稱（教材章節(jié)）Chap2通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備§2-1菌種培養(yǎng)設(shè)備

§2-2機械攪拌通風(fēng)種子培養(yǎng)罐

教學(xué)H的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解培養(yǎng)箱的結(jié)構(gòu)特點，熟悉培養(yǎng)箱使用

注意事項和種子培養(yǎng)罐的結(jié)構(gòu)及特點，掌握種子罐空實消的操作要點.

教學(xué)重點_________________種子罐空實消的操作要點_____________________________

種子培養(yǎng)罐的結(jié)構(gòu)

教學(xué)難點________________種子罐空實消的操作要點_____________________________

教學(xué)方法與手段_____________多媒體教學(xué)_________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§2-1菌種培養(yǎng)設(shè)備一、培養(yǎng)箱1、培養(yǎng)箱的結(jié)構(gòu)2、培養(yǎng)

箱特點3、培養(yǎng)箱的操作注意事項二、往復(fù)式搖瓶機1、往復(fù)式搖瓶機的結(jié)構(gòu)2、往

復(fù)式搖瓶機的特點3、往復(fù)式搖瓶機的操作注意事項三、旋轉(zhuǎn)式搖瓶機1、旋轉(zhuǎn)式搖瓶

機的結(jié)構(gòu)2、旋轉(zhuǎn)式搖瓶機的特點3、轉(zhuǎn)搖瓶機的操作注意事項

§2-2機械攪拌通風(fēng)種子培養(yǎng)罐一、種子培養(yǎng)罐的結(jié)構(gòu)1、罐體2、攪拌器3、檔板

4、軸封5、單根通氣管6、傳動裝置7、手孔二、種子培養(yǎng)罐的特點1、夾套式換熱

裝置2、攪拌轉(zhuǎn)速隨種子罐容積變化3、可以使用調(diào)速裝置4、安裝有特殊的接

種口①壓差接種法。②微孔接種法三、種子培養(yǎng)罐容積與數(shù)量的確定四、種子罐空

實消的操作要點1、種子罐空消操作要點2、種子罐實消操作要點（1）進(jìn)料（2）實消

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會_________理論聯(lián)系實際，教學(xué)效果好。____________________________________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月組日星期五

課題名稱（教材章節(jié)）§2-3機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐_______________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉掌握機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，熟

悉攪拌器得作用和結(jié)構(gòu)。

教學(xué)重點_____________罐體____________________________________________________

攪拌器

教學(xué)難點____________消泡裝置________________________________________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)1、罐體（1）罐體的結(jié)構(gòu)（2）工

藝對罐體的要求2、攪拌器和擋板（1）攪拌器a、攪拌器的類型b、攪拌器的特

點（2）擋板3、空氣分布裝置（1）空氣分布裝置作用（2）空氣分布裝置的形

式結(jié)構(gòu)（3）空氣分布裝置的安裝要求4、罐的換熱裝置（1）豎式蛇管換熱

裝置特點（2）豎式列管（排管）換熱裝置的特點5、軸封、聯(lián)軸器和軸承（1）軸封（2）

聯(lián)軸器和軸承a、聯(lián)軸器b、軸承6、消泡器

二、機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)尺寸計算1、罐體主要尺寸比例2、罐的體積計算（1）

罐的總體積V0（2）罐的有效體積V（3）罐的公稱體積VN

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》____________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會對生物工廠中出現(xiàn)較多的通風(fēng)機械機械攪拌通風(fēng)罐進(jìn)行重點講述，激發(fā)興

趣，教學(xué)效果好。

名產(chǎn)衣￡方款步推簫亭抬教案

JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE"木

教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年3月竺日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）§2-4其它類型通風(fēng)發(fā)酵罐§3-1酒精發(fā)酵罐

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解塔式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，理解酒精發(fā)酵罐

的結(jié)構(gòu)和特點，熟悉并掌握氣升式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)。

教學(xué)重點________________氣升式發(fā)酵罐_________________________________________

酒精發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)和特點

教學(xué)難點_______________氣升式原理___________________________________________

教學(xué)方法與手段多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§2-4其它類型通風(fēng)發(fā)酵罐一、自吸式發(fā)酵罐1、特點2、

機械式自吸式發(fā)酵罐（1）原理負(fù)壓（2）f（Na,Fr）=03、噴射式自吸式發(fā)

酵罐（1）文氏管吸氣（2）液體噴射自吸式二、氣升式發(fā)酵罐1、循環(huán)周期2、

氣液比三、高位塔式發(fā)酵罐類似塔式反應(yīng)器的發(fā)酵罐，用于生產(chǎn)抗生素和SCP

§3-1酒精發(fā)酵罐一、酒精發(fā)酵罐的形式與構(gòu)造1、特點防止染菌、便于保溫、

損失少、自動清洗2、構(gòu)造進(jìn)料管、放料管、洗滌裝置二、酒精發(fā)酵罐的有關(guān)

計算1、酒精發(fā)酵罐基本尺寸的確定2、酒精發(fā)酵罐尺寸比例關(guān)系3、冷卻面積計算

三、酒精捕集器1、原理2、形式（1）填料（2）泡蓋塔四、酒精連續(xù)發(fā)酵設(shè)備1、

糖蜜原料制酒精連續(xù)發(fā)酵罐5罐2、淀粉質(zhì)原料制酒精連續(xù)發(fā)酵設(shè)備11罐

課外作業(yè)：________________P1173,5________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會酒精的生產(chǎn)與生活結(jié)合緊密，學(xué)生關(guān)注多，激發(fā)興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月L日星期叁

課題名稱（教材章節(jié)）機械攪拌發(fā)酵罐的現(xiàn)場教學(xué)_______________________________

教學(xué)目的和要求通過現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步加深對機械攪拌發(fā)酵罐的理解和記憶，熟

悉掌握機械攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)。

教學(xué)重點_______________機械攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)__________________________________

教學(xué)難點____________________________________________________________________

教學(xué)方法與手段____________現(xiàn)場教學(xué)___________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、罐體不銹鋼材料_____________________________________

二、攪拌器和擋板

三、消泡器機械消泡

四、連軸器及軸承

五、變速裝置固定轉(zhuǎn)速

六、軸封防止染菌和泄漏

七、換熱裝置夾套

八、補料口補堿、補酸、補培養(yǎng)基共用

九、進(jìn)料口

十、壓力表

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》____________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會現(xiàn)場教學(xué)加強學(xué)生的記憶，教學(xué)效果好._______________________________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月之日星期五

課題名稱（教材章節(jié)）§3-2啤酒發(fā)酵罐________________________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解大直徑貯酒罐的結(jié)構(gòu)與作用，理解朝

日罐的結(jié)構(gòu)和作用，熟悉并掌握錐底罐的結(jié)構(gòu)與作用。

教學(xué)重點________________錐底罐_______________________________________________

朝日罐

教學(xué)難點______________錐底罐_______________________________________________

朝日罐

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、啤酒發(fā)酵罐的變遷材料、方式、形式的變化

二、錐底罐1、優(yōu)缺點發(fā)酵罐、密閉罐、貯酒罐

2、結(jié)構(gòu)（1）H/D1:（2-4）（2）冷卻

（3）冷媒乙醇（4）夾套保溫（5）攪拌、洗滌

3、輔助設(shè)備及設(shè)施4、安裝使用說明

三、大直徑貯酒罐通用罐、聯(lián)合罐四、朝日罐朝日單一罐

五、啤酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備1、攪拌罐式多罐型啤酒連續(xù)發(fā)酵

2、塔式連續(xù)發(fā)酵APV塔式發(fā)酵罐

課外作業(yè)：____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會啤酒在日常生活中接觸多，學(xué)生對生產(chǎn)設(shè)備興趣大，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月6日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）§3-3其他類型啤酒發(fā)酵罐和連續(xù)發(fā)酵設(shè)備

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解大直徑貯酒罐的結(jié)構(gòu)與作用，理解朝

日罐的結(jié)構(gòu)和作用，熟悉并掌握啤酒連續(xù)發(fā)酵罐的作用。

教學(xué)重點__________________朝日罐_____________________________________________

教學(xué)難點________________大直徑貯酒罐________________________________________

朝日罐

教學(xué)方法與手段_______________多媒體教學(xué)_______________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、大直徑露天貯酒罐1、大直徑露天貯酒罐的結(jié)構(gòu)2、大直徑露

天貯酒罐的特點（1）降溫均勻（2）加速啤酒的成熟（3）便于酵母的回收（4）設(shè)

備的利用率高，投資費用低（5）清洗方便，自動控制，動力及冷耗少，啤酒的損失少

二、朝日罐1、朝日罐的結(jié)構(gòu)2、朝日罐的特點（1）可加速啤酒的成熟，提高了

設(shè)備的利用率（2）減少了發(fā)酵液的損失（3）自動控制酒溫（4）方便分離酵

母（5）清洗方便，自動控制

三、啤酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備1、啤酒連續(xù)發(fā)酵的特點（1）啤酒連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點（2）啤

酒連續(xù)發(fā)酵的缺點2、啤酒連續(xù)發(fā)酵的流程及設(shè)備（1）攪拌式多罐型啤酒連續(xù)發(fā)酵

設(shè)備a、三罐式連續(xù)發(fā)酵設(shè)備的組成b、三罐式連續(xù)發(fā)酵設(shè)備的操作要點（2）塔式

連續(xù)發(fā)酵設(shè)備①麥汁的準(zhǔn)備②開始發(fā)酵③正常生產(chǎn)及控制

課外作業(yè)：_______________P1351,5_______________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

_____________________黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會理論聯(lián)系實際，教學(xué)效果好。______________________________________

產(chǎn)表4備愈今執(zhí)代多兔教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物082激10年4月8日星期四

課題名稱（教材章節(jié)）啤酒發(fā)酵罐現(xiàn)場教學(xué)________________________________

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，熟悉啤酒發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu).__________________

教學(xué)重點___________啤酒發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)_________________________________________

教學(xué)難點_____________________________________________________________________

教學(xué)方法與手段現(xiàn)場教學(xué)__________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、泗母罐的結(jié)構(gòu)_________________________________________

1、冷卻裝置2、攪拌器

3、材料多采用金屬材料（銅）

二、啤酒發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)

1、頂蓋2、通道支架3、人孔

4、視鏡5、防止真空閥6、安全閥

7、原位清洗裝置8、罐身9、冷卻套

10、冷媒出口11、冷媒進(jìn)口12、溫度計

13、采樣閥14.洗水進(jìn)口15、麥芽汁進(jìn)口

16、酵母出口17、啤酒出口

課外作業(yè)：_____________________________________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會現(xiàn)場教學(xué)加強學(xué)生的記憶，教學(xué)效果好。_____________________________

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月幺日星期五

課題名稱（教材章節(jié)）Chap4固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器§4-1概述

§4-2固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解固態(tài)發(fā)酵基礎(chǔ)理論，掌握固定床、流

化床、轉(zhuǎn)鼓式、攪拌固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)、特點及操作要點.

教學(xué)重點_____________固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)________________________________

教學(xué)難點____________固態(tài)發(fā)酵基礎(chǔ)理論________________________________________

教學(xué)方法與手段_______________多媒體教學(xué)_______________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§4-1概述一、固態(tài)發(fā)酵的基礎(chǔ)理論1、固態(tài)發(fā)酵的基本特征及

主要特點（1）固態(tài)發(fā)酵的基本特征（2）固態(tài)發(fā)酵的主要特點2、固態(tài)發(fā)酵的傳質(zhì)3、

固態(tài)發(fā)酵的傳熱二、固態(tài)生物反應(yīng)器的設(shè)計要求堅固、耐腐蝕、防止污染、有效通風(fēng)、

成本低三、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器的應(yīng)用1、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器在資源環(huán)境中的應(yīng)用

2、固態(tài)生物反應(yīng)器在其他領(lǐng)域的應(yīng)用§4-2固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器一、淺盤式生物反

應(yīng)器1、結(jié)構(gòu)2、特點3操作要點4、適用場合二、固定床生物反應(yīng)器1、通風(fēng)曲槽培

養(yǎng)室2、通風(fēng)培養(yǎng)池（箱）3、特點4、操作要點5、適用場合三、流化床生物反應(yīng)器1、

結(jié)構(gòu)2、特點3、操作要點4、適用場合四、轉(zhuǎn)鼓式生物反應(yīng)器1、結(jié)構(gòu)2、特點3、操

作要點4、適用場合五、攪拌固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器1、結(jié)構(gòu)2、特點3、操作要點4、適

用范圍六、壓力脈動固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器1、結(jié)構(gòu)2、特點3、操作要點4、適用場合

課外作業(yè)：_______________P1464,5____________________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》___________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會固態(tài)發(fā)酵是新型節(jié)能發(fā)酵模式，激發(fā)了學(xué)生的興趣，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月"日星期三

課題名稱（教材章節(jié)）Chap5動物細(xì)胞和植物細(xì)胞（組織）培養(yǎng)反應(yīng)器§5-1動

物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器§5-2植物細(xì)胞（組織）培養(yǎng)反應(yīng)器

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解動、植物細(xì)胞的特點，理解動、植物

細(xì)胞的性能和培養(yǎng)要求，掌握動、植物細(xì)胞培養(yǎng)裝置。

教學(xué)重點_____________動物細(xì)胞微載體懸浮培養(yǎng)反應(yīng)器___________________________

教學(xué)難點____________動物細(xì)胞特點____________________________________________

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容一、動、植物細(xì)胞培養(yǎng)的特點________________________________

1、貼壁培養(yǎng)動物細(xì)胞無細(xì)胞壁2、營養(yǎng)要求苛刻需要血清

3、對剪切力敏感攪拌要溫和，一般用磁力攪拌器和漿葉、蝸輪攪拌

二、動物細(xì)胞懸浮培養(yǎng)生物反應(yīng)器培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞

1、磁力攪拌器2、漿葉、蝸輪攪拌

三、動物細(xì)胞貼壁培養(yǎng)反應(yīng)器1、滾瓶培養(yǎng)2、中空纖維反應(yīng)器

四、動物細(xì)胞微載體懸浮培養(yǎng)反應(yīng)器1、微載體交換當(dāng)量低的高聚物制造

2、微載體反應(yīng)器合適的攪拌、特殊方式傳氧、加值控制誤差小于0.05

五、植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器類似于微生物反應(yīng)器

課外作業(yè)：__________________pl641,2_____________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)備》____________________________________

黃亞東《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》

課后體會動物細(xì)胞和植物細(xì)胞培育是新興技術(shù)，學(xué)生興趣大，教學(xué)效果好。

鼻;吸器a徜聾於航青彼教案

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教師姓名范廣璞任課班級生物0822010年4月坨日星期四

課題名稱（教材章節(jié)）Chap6酶反應(yīng)器§6-2游離酶反應(yīng)器§6-2固定化酶反應(yīng)器

教學(xué)目的和要求通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酶的概念，理解酶反應(yīng)器的類型，熟

悉并掌握固定化酶反應(yīng)器.

教學(xué)重點_____________固定化酶反應(yīng)器__________________________________________

_______________________酸_______________________________________________

教學(xué)難點_____________W________________________________________

膜式反應(yīng)器

教學(xué)方法與手段______________多媒體教學(xué)________________________________________

教學(xué)過程與主要內(nèi)容§6-1游離酶反應(yīng)器一、概念1、酶生物催化劑

2、固定化酶穩(wěn)定；通過物理、化學(xué)方法處理

二、酶反應(yīng)器類型罐型，管型，膜型；分批式，連續(xù)式；液-固，氣-液-固反應(yīng)器

三、游離酶反應(yīng)器1、攪拌罐式反應(yīng)器2、超濾膜式反應(yīng)器

§6-2固定化酶反應(yīng)器一、攪拌罐式反應(yīng)器BSTR和CSTR兩種，結(jié)構(gòu)簡單，條件

易控制二、固定床式反應(yīng)器PBR可減少產(chǎn)物的抑制作用三、流化床式反應(yīng)器

傳質(zhì)傳熱性能好，不易堵塞四、膜式反應(yīng)器可分為平板型、螺旋型、空心酶管型、

轉(zhuǎn)盤型和中空纖維型五、鼓泡塔式反應(yīng)器適用于有氣體產(chǎn)生的反應(yīng)

課外作業(yè)：___________P1701,6__________________________________

閱讀參考書目徐清華《生物工程設(shè)