2023年立春是什么時候公歷(陽歷)：2023年2月3日23時34分01秒農(nóng)歷(陰歷)：丁酉年正月初七，星期五干支為：丙申年辛丑月辛酉日立春節(jié)氣的由來立春不僅是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春意味著風(fēng)和日暖，鳥語花香;春也意味著萬物生長，農(nóng)家播種。古籍《群芳譜》對立春解釋為：“立，始建也。春氣始而建立也?！绷⒋浩陂g，氣溫、日照、降雨，開始趨于上升、增多。但這一切對全國大多數(shù)地方來說僅僅是春天的前奏。立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節(jié)的開始。所謂“一年之計在于春”，自古以來立春就是一個傳統(tǒng)節(jié)日。中國自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。戰(zhàn)國后期成書的《呂氏春秋》“十二月紀(jì)”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八個節(jié)氣名稱。這八個節(jié)氣，是二十四個節(jié)氣中最重要的節(jié)氣。標(biāo)示出季節(jié)的轉(zhuǎn)換，清楚地劃分出一年的四季。立春到立夏前為春季，立夏到立秋前為夏季，立秋到立冬前為秋季，立冬到立春前為冬季。老北京立春的習(xí)俗立春為何叫“打春”立春在古代農(nóng)業(yè)社會是個重要的節(jié)氣，是春季的開始和農(nóng)事的開端，古人認(rèn)為春神在東方，春天從東方到來，所以明清時期在東直門外一里處設(shè)有春牛房和春場，每逢立春前一天，順天府的府尹(相當(dāng)于北京市長)都要率眾去那里迎春。春天的象征，是一個男童模樣的勾芒神，和一個泥土塑造的春牛。人們事先在春牛房里塑造的春牛，身高4尺，長達(dá)8尺，腹中裝滿五谷雜糧。立春前一天，順天府府尹率眾到春場將春牛和勾芒神抬回順天府衙門(在鼓樓東大街路北)，叫做迎春。立春當(dāng)天再抬到皇宮里請皇帝觀看，叫做進(jìn)春。進(jìn)春儀式后，春牛被抬出游街，任人們鞭打，以象征春耕即將開始，這就叫“打春”。泥土塑造的春牛被打破后，腹中的五谷雜糧溢出，則象征著五谷豐登。年過七旬的民俗學(xué)者白仲儉先生，自幼居住在東直門外，他小時候見過春牛房和春場。他說，春牛房是一排房子，旁邊的春場則是一塊農(nóng)田，春場里還有一座迎春亭，始建于明代萬歷年間?，F(xiàn)在東直門外大街路北的東湖別墅，就是昔日春場的舊址。立春吃春餅和“咬春”每逢立春，老北京人都要吃春餅，還要“咬春”。民國時期號稱“北京通”的作家金受申，曾詳細(xì)介紹過春餅的吃法。他說，春餅是用熱水燙面、中間抹上香油烙成的雙層薄餅，揭開后用單片捲盒子菜。盒子菜因裝在有許多小格的食盒里而得名，其內(nèi)容有熏肉、醬肉、肚絲、雞鴨絲、攤雞蛋等，還要配上蔥絲、面醬及豆芽、菠菜、韮菜、粉絲等。這天，家家還要吃“心里美”蘿卜，稱為“咬春”，說是可以除春困。老北京吃春餅和“咬春”的習(xí)俗由來已久，明末的劉若愚就寫道：立春這天，北京人無論貴賤都要吃蘿卜“咬春”，還要互相請客吃“春餅和菜”。“和”字在此處讀“貨”，即各種菜攙和在一起捲餅吃。北京立春的飲食習(xí)俗1、炒合菜在中國北方，特別是北京地區(qū)，吃“合菜”十分講究。一是節(jié)令性強(qiáng)，立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。吃過春餅卷合菜，楊柳吐絮，燕語呢喃，春天來臨。《四寶鑒》中曾記載：“立春日，都人(指北京人)做春餅，生菜，號春盤”。并有詩云：“咬春蘿卜同梨脆，處處辛盤食韭菜”。將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃“和菜戴帽兒”，北京人則稱之為“金銀滿堂”。合菜的做法并不復(fù)雜，大體是這樣的：先把洗干凈的瘦豬肉切成一寸來長、火柴棍兒粗細(xì)的絲兒，再把粉絲用溫水泡成水粉絲。蔥花、姜絲熗鍋兒后，煸炒豬肉絲兒，加上點兒料酒、醬油提味兒，然后再放進(jìn)去發(fā)好的粉絲稍微煨一煨，起鍋時翹上點一寸來長的蒜黃兒，這算一盤兒葷的。另一盤兒是先把豆芽菜洗干凈了切了須子，熗鍋后旺火爆烹，再把事先準(zhǔn)備好的，切成一寸來長的菠菜和馬蓮韭段兒推進(jìn)去，出鍋后點上點兒香油，這算一盤素的。炒這盤兒要找準(zhǔn)了火候兒，得做到菜熟而不塌秧，色兒正，利口，不能出湯才算地道。也有人家兒把這兩盤兒攪拌成一盤兒，再攤個雞蛋餅放蓋上頭的，就叫做炒合菜蓋帽兒。2、蘿卜老北京人還遵循著在立春那天買蘿卜吃，謂之為“咬春”的風(fēng)俗，這是由于老北京人認(rèn)為立春這天吃蘿卜可以解春困。立春時吃蘿卜以脆嫩多汁的青蘿卜為上，紅心蘿卜更佳。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)女性的生育機(jī)能，所以立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。蘿卜有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補(bǔ)脾胃、御風(fēng)寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風(fēng)俗，實際上它是古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗之談。生吃水紅蘿卜是立春的一個民間習(xí)俗，有其合理的一面，但不宜過度。一般情況下，吃煮熟了的紅蘿卜，其所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)吸收率比生吃要高。如果過量食用紅蘿卜會引起黃皮病，雖然于健康無損，但也要停食2-3月，才會自行消退。3、春餅每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。立春時節(jié)的北京往往還看不到什么綠色的春意，便發(fā)明了春餅，就像是人們寄予春天的希望，薄薄的兩張小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討了個好彩頭，自然也是順理成章的事兒了。北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食用。老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸六必居