年4月19日養生餐廳創業計劃書文檔僅供參考 創業計劃書公司名稱：XXX養生餐廳創業人：日期：X月X日目錄引言……………………03擬建公司簡介……042、市場與營銷…………043、財務分析……………074、風險與對策…………09引言生命在于運動，生命在于營養。我們每個人的樣子能夠說是“吃”出來的。是不是經濟發達了，人民和生活水平提高了，營養就跟得上了？不一定，這里存在一個均衡營養與健康飲食的關系。我們每個人都要重視營養，因為營養不但是個人問題，而且是社會問題，關系整個民族的問題。因此我們不但要吃的好，還要吃的健康。一項資料表明，中國四十歲以上的人平均身高比日本高，但四十歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰后，食物嚴重缺乏，但后來經濟發展了，特別重視營養，而且對均衡營養認識比較高。經濟提高了，并不等于營養就好了。當前，由于營養不良，導致死亡的人數，高于任何傳染病。有資料顯示，因為身體不好而導致經濟損失達三百多億元。營養問題是一個人文化素質的表現，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營養知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。而我們古來鮮養生餐廳，便是以健康營養搭配得當為主的特色餐廳。一、擬建公司簡介公司擬用名稱：XXX養生餐廳計劃成立時間：12月預算成本：XX萬元（現有已自有X萬元合伙人X萬元，另需X萬元貸款）目標地點：XXX占地面積：120平米公司性質：二人合作出資性質主要業務：中式午餐及晚餐。員工人數及文化結構：員工專業結構總經理及店長、采購（本人兼）財務收銀（合伙人兼）廚師2名（營養師）幫廚2名服務員4名二、市場及營銷2.1市場需求預測隨著生活水平的提高，現在大家注重的不是吃飽，而是吃好，“營養配餐師”于是應運而生，她可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務。因而，隨著消費者的消費意識的成熟，營養配餐這一服務行業開始起步而且發展。近年來，由于飲食結構不合理而導致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威脅著人們的健康，在大城市中尤為突出。學校、機關、企業、餐飲行業對營養配餐的需求與日俱增，從二○○五年開始，將會逐年增長。2.2目標市場分析1、白領市場：都市的生活節奏加快，在辦公室工作的白領人士的時間越來越緊，能夠擠出去注重自身營養健康的時間也相應減少。現在觀念的改變，現代白領越來越注重自身形象，如體重，皮膚等等，這些都能夠經過我們的營養配餐得到解決途徑。綜上所述這一市場的潛力巨大，而且有培養派生市場的能力。2、學生市場：學生的學習壓力大，如果營養跟不上，導致身體衰弱的情況受到關注，特別是其父母。我們經過打開白領市場來推廣我們的產品到學生市場來。3、老年人市場：由于老年人抵抗力較弱，而且身體機能相對較弱，她們的營養狀況直接影響到她們的健康，是十分值得關注的。能夠經過白領市場的影響力介紹推廣我們的產品給老年人。我們一期目標市場定位于白領市場，其一，白領使用營養餐的人數僅僅是歐洲白領使用人數的1/5，市場潛力巨大；其二，我們的產品質量高，相對于同類產品有很大優勢，能夠迅速在白領市場擴大規模，打開口碑。之后再進入學生市場和老年人市場的二期派生市場。2.3營銷理念2.3.1工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執著、實事求是、腳踏實地的工作方針。2.3.2服務理念：永遠把為客戶服務放在第一位的工作方針。2.3.3細節理念：關注細節，為工作中的每一個細節建立一個工作標準，以此標準做為衡量自己工作好壞的工作方針。2.3.4品牌理念：堅持品牌至上，努力為我們自己的品牌創造價值。2.4營銷策略2.4.1產品策略我們的特色是以中式菜系為主，輔以營養均衡搭配，主旨是讓客戶吃的安心，吃的放心。市面上過于油膩、不健康的食品也已逐漸被綠色食品給替代。因此我們的特色打開市場，對此我還是非常的有信心。產品組合策略XXX營養配餐將根據不同季節、不同療效的具體情況安排投放不同種類的產品；后期也會陸續根據24節氣配合不同的產品新鮮的時蔬，以適應市場的需求，形成自己的鮮明特色。我們的主要菜品種類繁多，主要有：益氣健脾類：蘑菇三鮮、參棗燉蘑菇、益氣補血湯、茨實紅棗清燉牛肉湯、山藥白果燉豬肚、山藥燉烏雞、鐵觀音雞湯、韭菜蝦仁、蘿卜豬骨湯、瑤柱雙菇蒸豆腐、酥皮烏雞野菌盅等；補腎養血類：排骨湯、海參瑤柱竹蓀瘦肉湯、菊花荸薺、金銀元宵、糖醋素子雞、粉蒸牛肉等；清淡去火的芥菜、鼎湖上素、白果蓮子糯米烏雞湯、羊排、吉祥豬手等；滋陰潤肺類：肺頭湯、栗子大棗燉母雞、飄香豬尾煲、腐竹燒肉、南北杏銀耳煲瘦肉、拔絲山慈姑、鮑魚四寶羹、白果鯽魚、黃花海帶牛尾湯、菠蘿雞腎、杏干肉、紫薯銀耳湯、花生桂圓紅棗湯、蓮藕紅棗甜湯、豬心湯等；保持身材類：芥末拌生菜、凍豆腐咸菜木耳豆芽湯、菠菜拌粉絲、翡翠銀芽、南瓜排骨飯、麻婆茄子、甜蜜山藥球、西芹蝦球、金槍魚沙拉、干煸豆角、海米拌油菜、扇貝沙拉等；美容養顏類：番茄蹄花煲、紅燒豬蹄、木瓜燉雪蛤、冰糖燕窩、南瓜豆糊、魚肚湯、糯米藕、花旗參烏雞湯、玉竹美容煲、美容蹄花湯、豆豉鳳爪、秘制豬手、水晶皮凍等；養生飲品類：養生明目茶、補氣養顏茶、枸杞茶、玫瑰陳皮飲、桂花茶、姜棗活血茶、三花美容茶、金銀花露、鮮橙蘋果汁、川貝雪梨膏、梨子汁、無花果茶、薄荷冰爽茶、決明檸檬茶等；養生粥類：山藥薏米養顏粥、首烏粥、玫瑰紅棗黑米粥、八寶粥、五豆養顏粥、燕麥粥、薏米牛奶粥、南瓜小米粥、香菇玉米粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、魚片粥、荷葉粥、紫米葡萄粥等。產品質量控制XXX營養配餐致力于為顧客提供權威的配餐食譜和健康的營養餐，為了能達到目標，質量控制一定要嚴肅進行。公司會制訂一套較為完整的采購、配菜、烹飪操作流程和規范，并嚴格執行，同時會配套獎懲措施。2.4.2推廣策略XXX決定采用立體的市場推廣策略：網絡、地面相結合的推廣模式。網絡推廣：為了營養配餐能夠快速進入市場，我們會與餓了么、淘點點、美團、大眾點評等網絡平臺合作，推出外送、團購等服務，即能夠盡快占領市場，又能夠較快建立知名度。地面推廣：利用本店服務員及兼職人員在周邊發送開業優惠廣告，吸引顧客就餐，同時進行廣告傳播。當餐廳步入正軌時，能夠考慮加盟方式進行業務擴張。三、財務預算財務分析3.1創業啟動資金預算27萬元。營業設備設施：10000元電腦、收銀柜臺、電視機、音響、大堂家具等廚房設備用品:25000元爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、廚房雜件餐飲設備用品:5000元飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿等清潔衛生用品:1000元拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設備用品:4000元洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:10000元基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題原料食材：25000元門店內證件等:5000元（營業執照，食品流通，衛生許可、消防等）裝潢裝飾：30000元房租：80000元付三押一轉讓費：30000元員工工資：35000元（一個月8人）備用金：10000元總計27萬元。現已自有8萬元，合伙人出資4萬元，仍需貸款15萬元。3.2收入預測工作日：每天午餐預計收入：1800元每天晚餐預計收入：2200元每月工作日總收入：4000x22=88000元。周末/節假日：每天午餐預計收入：1600元每天晚餐預計收入：2800元每月節假日總收入：4400x8=35200元。每月營業總收入：88000+35200=123200元。3.3每月成本預算房租：0元水電氣：3000元員工工資：35000元食材原料費：25000元其它不可預見費：1000元每月總成本：84000元。3.4利潤估算每月利潤=月營業收入-月總成本=123200-84000=39200元年利潤：39200x12=470400元開業一年即可收回全部投資27萬元，并盈余20萬元。四、風險與對策餐飲業是利潤空間較大的行業，餐飲業內紛繁復雜的分類，不同的經營策略，都存在很大的風險，稍不注意，就有可能面臨倒閉。機會與風險是一對孿生姐妹。餐飲行業在贏得某一經營機會、實現項目經營目標的過程中，作為經營者如不能預見和處理好以下風險，將遭受損失。4.1、餐飲業有形風險有形風險指憑借經營者的直觀感覺和經驗，能夠按現值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見，其所造成的損失值能夠計算。我們會內部加強市場調研和經營風險管理，采取相應措施或者與專業餐飲機構合作，就能夠防止或減少這種有形風險的損失。4.2、餐飲業無形風險無形風險是指經營者難以憑借直觀感覺和經驗進行判斷，也不易按現值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由于服務質量低劣造成餐飲企業形象的降低、由于經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業內部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業對風險熟視無睹而造成的損失等。我們要對無形風險必須給予高度重視，要經常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。4.3、餐飲業時間性風險時間性風險是指由于時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等。要防止餐飲業的時間性風險，必須樹立時間觀念，經常觀察分析時間運動中消費變化的趨勢可能給餐飲企業經營帶來的影響，盡力排除時間性風險對餐飲企業實現經營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證餐飲企業經營正常運行。4.4、餐飲業空間性風險空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因也是多方面的，如餐飲企業所處的地點與周圍環境因素、各地市場的供求關系變化、地區性的歷史或傳統或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業防止空間性風險