/維生素:尋求合適的劑量對于許多維生素，避免疾病—-比如維生素C不足引起的壞血病——的最小必需量已被確定。研究者對大劑量可以引起一些傷害也有共識。大多數的爭論，研究和混亂集中在最適宜的可以保護你免于心臟病，癌和其他的疾病的維生素劑量(在最低用量和危險的過量之間的每日劑量）。下面是對一些重要維生素的簡述和對合適劑量的提議。維生素A我們吃下的維生素A并不是真正的維生素A，而是”前體",在進入身體后經轉換而成維生素。視黃醇，來源于動物食物像蛋、牛奶和肝臟的維生素前體，是最容易被轉換的形式.β胡蘿卜素也是維生素的一種形式，但是只有小部分（也許少于十分之一)轉換成維生素。視黃醇的高攝入已被認為與骨質脆弱和臀部骨折有關，危險的增加好像是從大約一天1，5０0微克（mcｇ）開始。維生素片可能包含視黃醇,β胡蘿卜素，或兩者兼而有之，因維生素片的品牌而不同。一些品牌在＜＜美國醫學會學報〉>發表一項關于視黃醇與骨折聯系的20０2研究之后開始以β胡蘿卜素代替部分視黃醇。我們的提議:尤其是女人,β胡蘿卜素是優于視黃醇的一個獲取維生素A的更好途徑。我們中的大部份人無論如何都應該盡可能多吃像甘藍類蔬菜和其他闊葉綠色蔬菜等富含β胡蘿卜素的食物。仔細閱讀你的多種維生素劑上的說明,要買那些通過β胡蘿卜素獲得維生素A的品牌.?RDA＝RecomｍeｎｄｅdDieｔａｒyAlloｗａｎce推薦飲食定量；ＤaiｌｙUppｅｒLimiｔ每日的上限=可容忍最高攝入水平。兩者均經由醫學研究而設置.(此處譯者－老熊—省略若干字）維生素B12有三個理由為你的維生素Ｂ12攝入擔憂。首先,消化道吸收維生素的能力在60歲左右開始衰退。其次，在素食者或那些傾向于少食肉的人中可能攝入不足，因為它在自然的情況下只在動物性食品發現。第三,B12與B6和葉酸相組合,可能降低血中高半胱氨酸水平，而高的高半胱氨酸水平與心臟病發作,中風，記憶損失和其他的健康問題有關.但是這里有三個不必煩惱的理由：首先,你只需極小量的B12（2．4微克mcg/每日)以達到每日的推薦量。其次，許多早餐谷類食品被強化了一種合成的Ｂ12，它要比天然的形式更易于吸收。第三，B１２雖然可能降低高半胱氨酸水平，但是仍然沒有證據顯示其低水平轉化成為實實在在的健康利益.我們的提議：如果你是50多歲的老年人或一個嚴格的素食者，那么保險起見，可以吃經過強化了維生素Ｂ1２的早餐.一粒標準的多種維生素的藥丸也是一個安全選擇。ViｔａmｉnC維生素C大劑量（1，0０0毫克或更多）不能防止感冒但是可能限制它們的嚴重程度和持續時間。研究人員已經發現如果服用大量富含維生素C的水果和蔬菜,就會略微降低一些癌癥的發生機會。研究沒有發現維生素C藥丸有任何癌癥保護作用。20０３年的一個哈佛研究表明，采取維生素C補充的女性降低他們的心臟病發作風險28%。但是也有很多研究并沒有發現來自維生素Ｃ的心臟病利益。那么,服用大劑量有什么傷害嗎?很有可能不會.維生素C不會在身體的脂肪或其他組織中儲存。事實上，血和組織會在每天消耗２00–40０毫克數月之后達到完全飽和.其余的只是排泄掉。我們的提議:如果你感冒了，服用一粒維生素Ｃ藥丸可能是有幫助的.在別的方面，食用更多的水果和蔬菜而不是把錢花費在藥片上是比較好的。維生素Ｄ維生素Ｄ對鈣吸收是關鍵的，長久以來就認為低維生素D與骨質疏松癥和其他的骨病有關。研究已經把低維生素D和多發性硬化、肌痛相關聯，可能還與某些類型的癌有關.維生素Ｄ的缺乏是常見的,尤其是在地球北部年長人之中。荷蘭的一項對生活在退休之家的女人的研究發現幾乎80％的人維生素D水平低.波士頓的研究人員發現6０%的醫院病人缺乏維生素。有幾個專家說老年人或許應得到每日至少80０IＵ的維生素D，而不是現在推薦的6００IU。在許多食物沒發現自然的維生素D，因此,靠吃或喝達到較高的水平是不容易的。它是通過營養強化被人工地加入我們的食物補給的.在美國，建議每一杯牛奶應該加強100IU的維生素D，盡管檢測已經顯示實際含量相差很多。我們的提議：首先，服用多種維生素劑。大多數品牌含有維生素Ｄ4０0IＵ。然后，特別是如果你不大喝牛奶的話，考慮服用包含維生素D的鈣補充物。我們見到的多數品牌包含400–500毫克的鈣和200–40０IU的維生素D.維他命E在維生素E的研究上存在分歧。間接的流行病學研究已經顯示高維生素Ｅ攝入(在大多數的研究中超出RDＡ許多倍)和大約20％—40％的心臟病減少有關。但是在針對心血管疾病患者的維他命E補充隨機臨床試驗中，結果或無益或有各種解釋。一些隨機的試驗表明維他命E補充物可能導致某些特定藥物像ｓｔatｉns（一種降膽固醇藥物）,藥效下降。對癌保護的最強證據是在男性的吸煙者之中：一些研究已經發現維他命E可以降低他們前列腺癌的危險.一項可信的研究得出結論，大劑量維他命Ｅ(1,０00IU每日兩次）可能會使處于Ａlzheimer綜合癥早期階段的人的延遲發作六到九個月,但是沒有充足的證據說維他命Ｅ是腦保護劑.我們的提議:大多數的多種維他命包含１00％的RDA。超過這個量對于健康利益的證據還不確定,雖然不排除有新的證據，因此還是期待新結果吧。補充維他命E很好，但是可能你的錢得不到全部。葉酸有強有力的證據表明葉酸可以預防脊柱裂,無腦畸形和其他與脊髓和神經系統相關的出生缺陷。因為胚胎背部（神經管）在懷孕后頭幾個星期是最易受傷害的,來自懷孕最初期的葉酸(Ｆoｌiｃaｃid）補充是決定性的。葉酸（Fｏlｉｃacid)是天然葉酸（ｆｏlate)的合成品；二個術語常常交替使用。Folicａcid易于吸收，是天然形式的兩倍。服用含葉酸的維他命藥丸攝入高葉酸使血葉酸水平升高,與心臟病危險的減低密切相關。葉酸能降低高半胱氨酸的水平可能是其原因。高葉酸還和降低結腸和乳腺癌癥的風險有關.自從１998年以后食品藥物管理局已經要求所有的強化谷類同時強化葉酸.這一要求已平穩地增加了典型美國人飲食中的葉酸總量。我們的提議：雖然癌保護可能需要的更多的葉酸,但RDA推薦的40０微克量像是能提供足夠的葉酸給大多數的人提供心臟病保護。雖然強化谷類已經或許增加額外的100-200微克，美國人平均的自然攝入量也只是20０微克。你能藉多種維他命獲得