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學校食堂食品安全自查表學校食堂食品安全自查表/NUMPAGES7學校食堂食品安全自查表學校食堂食品安全自查表學校食堂食品安全自查表單位名稱：聯紅學校地址：法定代表人（或）業主姓名：電話：食品衛生許可證號：＿＿＿＿＿＿＿＿食品生產經營方式和范圍：自查時間：年月日時分檢查內容檢查項目符合不符合備注(一)衛生許可管理(1)持有有效食品衛生許可證，并按照核定的經營范圍、方式加工供應食品★

(2)食品衛生許可證和監督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處

(二)人員衛生管理(3)從業人員身體健康并持有效健康證，重點從業人員持培訓合格證上崗★

(4)從業人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個人衛生符合衛生要求

(三)場所環境衛生(5)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網、霉斑及明顯積垢★

(6)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢

(7)垃圾桶加蓋并外觀清潔

(四)設施設備衛生(8)操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設施設備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊★

(9)有防蠅防塵設施并能有效使用

(五)食品原料衛生(10)按規定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄

(11)不采購經營國家及本市禁止生產經營的食品及原料，定型包裝食品不超過保質期★

(12)食品與非食品、有毒有害物品分開儲存★

(13)主副食品存放分別設置專用場所，并有機械通風設備

(14)食品隔墻離地分類存放，標明進貨日期

(六)加工操作衛生(15)粗加工水池有標識，葷素食品分類清洗

(16)肉類、水產、蔬菜原料分臺操作

(17)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染措施★

(18)生熟容器、工用具有明顯區分標志，不混用★

(19)食品燒熟煮透，儲存設施設備正常運轉，儲存溫度和時間符合要求★

（七）專間操作衛生(20)更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調設施、冷藏設施等正常運轉，溫度控制在25℃以下（備餐間除外）★

(21)專人加工制作，非備餐間人員不得擅自進入專間

(22)備餐間內不得存放非直接入口食品、未經清洗處理的水果蔬菜、雜物等

(23)學校食堂食品留樣符合要求

(八)餐具消毒衛生(24)餐具清洗水池與粗加工水池分開，消毒符合衛生要求★

(25)消毒后的餐具存放在專用保潔柜內

（九）其他（26）參加培訓人數：人（27）清理上學期剩余原料：共清理食品品種數，不符合要求品種數，計公斤，銷毀數公斤。注：1、帶★項目為關鍵項目。2、第（九）項不作評價。評價標準

評價結論關鍵項目不符合（項）一般項目不符合（項）良好0≤2一般03-51≤2較差0≥61≥3≥2任意項檢查結果

關鍵

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