—幼兒園食品衛生安全管理制度幼兒園食品衛生安全管理制度篇1一、強化幼兒園日常食品衛生安全管理1、落實食品衛生安全責任制：結合本單位實際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析發展情況，按時總結經驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作觸及全園各部門，要做到常常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，強化幼兒一日生活中食品衛生安全管理，一直將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛生安全制度；建立食品衛生安全檢查制度；食物、藥品等選購、運用、保管、管理制度；幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。4、注意食品衛生安全，防止事故隱患：幼兒園應為幼兒創設食品衛生安全的生活環境，防止事故的發生。一日活動中防止開水、一餐兩點的燙傷。5、強化幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增加幼兒食品衛生安全意識，把握食品衛生安全常規，從而提高自我愛護力量。二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理1、凡幼兒園購置的食品、食物肯定要把好食品衛生安全關，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕三防（防蠅、防塵、防鼠）設備要完善，要充足發揮各功能區和設備、裝備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時，要運用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必需運用特地的器具。（2）堅持按規定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要實行恰當的措施放滅蟲藥物，未用完的藥物要妥當保管。特別是滅鼠工作，必需按規定購置鼠藥，由經過受訓的專人投放，并做到晚投放、早清掃。（3）食物選購，要嚴密把好采買、運輸、驗收入庫三個環節，要堅持食品原料索證原則，堅持執行食品衛生的相關法律法規。建立優質優價供貨網點，選購食物做到“三不”：不選購無固定廠名廠址，無商業標簽和無生產日期、保持期，無衛生答應證的各類食品飲料和半成品；不選購不新奇的蔬菜；不選購有質量問題的大米、面粉、食油、佐料等。（4）庫房要通氣、透氣，進入庫房的食物驗收登記后，要分門別類存放，標記標識要清晰，要留意先進先出，防止過期失效、腐爛變質。保管人員要做到心中有數，在領取和發放食物時，保管人員對發放的食物種類、數量要作好登記，領取人員對食物要進行檢查驗收，對感觀情況進行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進入食堂進行加工。（5）食堂管理人員要堅持試嘗菜肴，要施行成品菜留樣，次日24小時后若無食物中毒大事發生才可將所留樣品處理掉。4、從業人員的衛生意識（1）從業人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發、勤剪指甲。上崗時要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對著食物咳嗽、打噴嚏。（2）加工食物時，不準用手摳鼻屎。烹調食物時，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品嘗，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對著口腔品嘗。烹菜時，要將湯汁置入事先備好的碗勺內然后再進行品嘗。（3）在盛裝食物時，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應放在規定的架子或操作臺上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發和出售食物時，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴禁從業人員穿拖鞋上崗，嚴禁赤膊上崗。二、衛生防疫1、學校飲水衛生運用自來水的學校，要定時、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質影響水的質量。要建立飲用水衛生管理制度，要有專人負責，要留意水源環境條件的改變，定期查驗水質，強化水源管理。自來水必需燒開后才能供應師生飲用，必需用潔凈的專用盛水器。2、同學飲用水衛生選購飲用水時，要核準供水商家提供的各種有效手續和衛生檢疫部門出據的檢疫報告及衛生指數。不采買不合格的飲用水，不采買不符合衛生指標的飲用水，不采買無證經營商販提供的飲用水，不采買未取得生產經營答應權或未經生產廠家批準同意銷售的不合格飲用水，不采買衛生條件不符合要求、無安全保障和生產裝備設備不完善的飲用水具。3、盛行傳染病的防與治（1）學校要堅持對同學進行衛生健康教育，培育同學良好的衛生行為習慣。要主動和當地衛生防疫部門取得聯系，在衛生防疫部門指導下對校內環境進行整治。要定期組織同學參與體檢，按時發現疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發季節，更要加大力度進行檢查，將防與治結合起來。（2）發現疫情后，處理要按時、果斷，要立刻將病員進行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，按時與同學家長取得聯系，告知家長，讓家長了解同學的發病情況。再盡學校所能，組織救治的同時，快速通知傳染病預防急控中心和醫療衛生部門、當地政府，并報告上級主管部門。學校要實行有力措施，發動一切力量掌握疫情的發展，防止其擴散。之后，對有關環境和病員接觸過的'物品進行全面消毒處理。4、同學衛生習慣的養成教育（1）要教育同學勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝干凈。（2）要教育同學按時進餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發育對各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別留意不購置、不食用無證經營的食品和飲料，防止病從口入。（3）要教育和組織同學主動參與各類大掃除，參與滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環境，有效地防備各類病害。（4）要留意生長發育期的生理和心理衛生，合理引導同學培育自理力量，保持良好的站姿、坐姿和睡覺、行走的姿態。認真做好播送操和眼保健操，要保持身體各種機能的正常運行，切忌過度疲憊。愛護好嗓音，切忌大喊大叫。不要任意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。（5）要留意運動衛生，參與體育運動不要過度疲憊，參與寵愛的活動也不要一味沉溺進去，要防止身體超負荷運轉。幼兒園食品衛生安全管理制度篇3為了保證在園幼兒的安全和健康成長，根據國家的有關規定，幼兒園建立了相關的制度。1、合理的生活制度幼兒在園一天約八、九個小時，伙食供應是兩餐一點（早餐、中餐及午點），每天要在老師的組織引導下參與不同學科的學習、游戲、戶外錘煉和生活自理力量訓練等內容，而每項活動內容都有相應的質量指標。2、養分保健制度每天有專業的養分食譜，定期測算食物中的養分成分，合理搭配，保證孩子生長發育的需要，并幫忙孩子養成良好的飲食和衛生習慣等。3、體格錘煉制度每天堅持兩小時戶外活動（包括一小時體育活動），每天有早操和活動性游戲，運動強度和密度要到達肯定的標準等。4、健康檢查制度包括入園體檢，了解孩子的身體狀況；每年按期體檢；每半年測視力一次；每季度測身高、稱體重一次；每天晨檢，由醫生檢查幼兒的身體狀況、衛生情況和有無帶危險物品來園等。5、疾病隔離制度為防止傳染病在幼兒園中擴散，幼兒園設有疾病隔離室，讓生病的孩子臨時在里面休息，等候家長接孩子去醫院進一步治療。6、疾病申報制度孩子生病，應將病情照實告之幼兒園，切不行由于家中無人照看而不告知老師實情，就把病兒送到幼兒園來。這樣既耽擱了孩子的病情，又會造成疾病的傳染。若孩子需在幼兒園服藥，家長應在送孩子入園時，將藥名、服用方法寫在藥品的包裝袋上，交給幼兒園的醫生。7、消毒制度幼兒園按規定對活動室、寢室和幼兒運用的毛巾、餐具等進行消毒，也定時對玩具、教具等消毒。8、請假制度孩子生病或家中有事不能來園，需要向幼兒園請假，以便老師把握情況。9、孩子接送制度每天上午幼兒養成按時入園的良好習慣，入園時要主動接受醫生的檢查，向本班老師和小好友問好。新生幼兒下午來接時，家長要持“接送卡”，最好每天接孩子的人員相對固定，臨時換人接孩子必需由父母告之本班老師，這是為了孩子的安全而制定的，家長應當主動協作。幼兒園食品衛生安全管理制度篇41、每天晚上要認真清理教室。每周五大掃除1次，徹底搞好班上和包干區的衛生。每天都要對幼兒生活的環境進行消毒。2、幼兒玩具每周用0.3%的消毒水泡15分鐘，書籍陽光下曬1小時。3、保持室內外清潔、空氣流通，每日早晨、下午起床后開窗換氣。4、班上活動室每天擦地1X2次。周五用消毒水拖地1次。5、桌椅柜每天擦1X2次，電風扇每周擦1次。6、班上睡室每天擦地1X2次，每天擦地1次。7、周托、月托幼兒夏天每天洗澡1次~2次，春秋天每周洗澡1次，女孩子頭發每周洗1次，男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次，每兩周剪腳趾甲1次。8、枕巾每周洗1次，毛巾被、被子、床單每月洗1次。夏天每天換衣服1次~2次，冬天內衣褲每天換1次。9、每天用紫外線消毒燈消毒1次睡室和活動室，每次30~40分鐘，（幼兒不在場時）。10、幼兒飯前便后要用肥皂洗手。開飯前要抹桌子。夏天午睡前要洗臉洗腳。幼兒園食品衛生安全管理制度篇51、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭潔凈。3、循環運用的餐具每次運用后，分班級進行消毒。4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流淌水洗手。6、兒童飲食施行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、老師、保育員、炊事員、定期召開會議，研討兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長看法，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。7、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。8、制定四季帶量食譜，每周制定合適兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭協作理，按量供應，烹調色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應依據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不鋪張，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。13、合理布置飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。幼兒園食品衛生安全管理制度篇61、保教人員要做好幼兒宿舍的安全管理工作，保證幼兒有安全、舒適的住宿環境。2、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位，不串崗吹牛、嗑家常、看書報，細心護理幼兒。隨時巡察幼兒睡眠情況提示幼兒大小便，為幼兒增減被子，訂正幼兒的不良行為和睡姿，留意幼兒踢被或者蒙被睡覺。發現幼兒生病按時處理。3、做好幼兒宿舍的消防安全工作，做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應急處準備，發現問題應按時向幼兒園有關人員報告，消退各種擔心全隱患。4、嚴禁私自由幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關及安裝運用電器。下班前要認真檢查幼兒宿舍教室電器電源是否關閉妥當。5、嚴禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險品物品。嚴禁在幼兒宿舍及教室內燃燒垃圾雜物。對宿舍及教室進行消毒時要做好監護火源、電源工作，嚴禁幼兒在場。消毒完后要認真檢查電器、門窗是否關閉好，嚴禁運用明火。6、嚴禁在幼兒宿舍點蠟燭，嚴禁在幼兒宿舍內給手機充電。7、保教人員必需嚴格執行幼兒園的交接班制度。特別是幼兒入園人數，幼兒帶藥服藥情況，幼兒的異樣情況（生病、心情、精神狀況、飲食等）。接班人員未到，主班老師不能隨便離開幼兒。接班老師要按時到崗，了解本班幼兒當天在園情況作好記錄。8、對幼兒進行安全教育。要求幼兒入宿舍后嚴禁大聲喧嘩、玩耍、打鬧、不得在床上蹦跳。老師布置幼兒床鋪時應考慮幼兒的身體狀況，有針對性的布置上鋪幼兒。對睡上鋪的幼兒必需實行安全防范措施，嚴防摔下跌傷。9、教育幼兒不準亂動各種電器裝備，不準家長將易燃易爆和有毒有害的品帶入幼兒宿舍。10、幼兒午睡時保教人員要檢查幼兒是否帶有異物上床，不能讓幼兒玩各種小物品，以免誤吞域進入呼吸道造成危險。11、保教人員留意不要將床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗臺的地方，以防幼兒爬窗跌下摔傷。12、保教人員要保持環境衛生，維護宿舍秩序，負責幼兒午睡的安全，關好門窗保管好幼兒宿舍用具和設備。13、切勿在宿舍進口、走廊、樓梯口等處堆發雜物，保證通道和安全出口暢通。14、定期檢查電線、電路及設備是否良好，發現問題按時報告。15、嚴禁在宿舍內吸煙。教育幼兒不能玩火。16、嚴格執行幼兒園的各項安全管理制度。幼兒園食品衛生安全管理制度篇71、老師要做好班級幼兒安全教育和管理工作。2、老師要重視在日常生活中對幼兒進行安全教育，防止火災、交通、中毒和其他安全意外事故的安全。3、老師要常常檢查班內玩具、物品是否擺放合理，電源開關、電線、門窗、照明燈具是否安全、堅固，發現問題要按時報告有關部門修理，并告之幼兒留意安全。4、老師要組織好班級各項活動，對安全隱患要有預見性，并實行主動、有效的預防措施，要教育幼兒留意安全。5、堅持正面教育，嚴禁看法粗暴、動作僵硬、體罰、變相體罰，杜絕因上述情況造成事故。6、老師要每天登記幼兒的出勤情況，按時與無故未到園的幼兒家長取得聯系。7、老師要做好第二次晨檢，嚴禁幼兒攜帶擔心全物品進入幼兒園。8、建立健全接送卡制度，未持幼兒接送卡的人員及中小同學一律不準接幼兒。9、發現幼兒身體不適，按時聯系家長并實行有效措施安頓病兒，發現幼兒有傳染病按時報告，并協作保健護士做好消毒隔離工作。10、假如發惹事故必需趕緊實行相應的急救措施并按時上報。幼兒園食品衛生安全管理制度篇81、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，按時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。2、依據季節供應情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應新奇優質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈枯燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、精確把握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后依據各班用膳人數發出，養分員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的看法。7、保健人員（或養分員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛生制度。標準操作。定期檢查。幼兒園食品衛生安全管理制度篇91、幼兒園領導要非常重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研討食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和催促。2、主動協作衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，按時整改。3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立刻勸退。4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必需立刻查處。5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必需立刻銷毀。6、檢查食堂的衛生環境是否干凈。7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設備。8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必需立刻整改。10、幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。幼兒園食品衛生安全管理制度篇10為了防止幼兒園食堂發生損害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的大事發生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、防止食物污染措施（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。（二）徹底毀滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三