ZooCoffee商業報告范文目錄(PEST)三、行業選擇—Porter‘四、經營戰略(trategy)一、產品策略二、價格策略三、促銷策略四、文化策略五、商業運作四、風險估計FiveForce一、供應商的討價還價能力二、購買者的討價還價能力三、新進入者的威脅一家以動物園文化為主題，巧妙地結合了咖啡文化和動物園文化的咖啡店，傳遞著面向世界的咖啡文化。以"將動物園中的歡聲笑語和輕松愉悅帶到都市之中來"為宗旨，致力于成為人們心中"都市中的樂園"。親近自然的裝修風格中有著獨特的動物模型、壁畫和光影，傳遞著"自然"純粹的滋味，為在喧鬧的都市中奔波的您提供一份寧靜、閑適和享受的文化心靈空間。ZooCoffee最吸引人之處，就是裝飾在門店里的各種可愛動物元素。以動物為品牌標識和設計元素獨樹一幟，而且在城市里生活的都市人需要放松，以動物為主題的咖啡館不會帶給人壓力。在每一間ZooCoffee門店，你都能看到動物形象的手繪壁畫，斑馬、大象、豹子是ZooCoffee的主打裝飾元素，形成為了統一的裝飾風格。一些動物雕塑也被擺放在門店最顯眼的位置，為了迎合主題，有些門店里還開辟出玩具區域，出售動物玩偶，可謂展示、銷售一條龍服務。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。估計3年擺布發出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。咖啡作為服務行業,并不涉及國家壟斷行業和稀缺行業,加之我國的政治環境在未來的一段時間內不會發生太大的波動,隨著改革開放,我國經濟不斷發展，人們生活水平不斷提高。雖然我們還處在社會主義初級階段，社會制度還不夠完善，但我國鼓勵企業發展，所以，目前穩定的政治法律環境是咖啡行業發展的基礎。二、經濟環境分析1.世界咖啡習慣國際化，咖啡消費需求增加。全球化的影響，導致消費習慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。據國際咖啡組織統計，全世界每年消耗咖啡約540萬噸。據悉，斯堪的納維亞國家年人均消耗咖啡都在10公斤以上。全球化的趨勢下，咖啡消費觀念的發展不斷促使中國咖啡消費需求的增加。2.中國咖啡行業市場潛力大，咖啡消費增長迅速。中國的咖啡市場還很年輕，在未來很長一段時間都會出于上升階段。中國城市居民的人均咖啡消費量是每年8杯。有數據顯示，目前中國內地年消費量在3萬噸至4萬噸之間，但咖啡消費的增長速度相當快，每年在10%至15%之間。由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占領重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2-3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。中國咖啡消費會不斷增加，發展前景良好。目前中國經濟處于高速發展的階段，在這一階段居民的收入增長得很快。居民收入的提高為咖啡行業的發展提供了穩定的經濟環境，有益于ZooCoffee進行穩步的市場開辟。3.咖啡消費輻射帶動效果在增加，喝咖啡人群增加。出國旅游、留學、工作回國的人數在增加，他們及周邊朋友的生活習慣在改變，所以喝咖啡人口增加。國家留學基金管理委員會秘書長張秀琴稱，截止至2005年底，中國留學生回歸率逾97%。而在歐美地區，咖啡消費成為一種習慣，從而也帶動中國咖啡行業的發展。2022年6月22日，咖啡行業觀察人士稱，在“海歸”和時常去境外旅行的人士以及國內高端咖啡店持續開張的推動下，中國咖啡消費量將繼續以每年15%-20%的幅度增長，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加，成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。4.各種咖啡文化以及咖啡行業迅速崛起，咖啡消費的地域與人員增加。大型咖啡連鎖機構紛紛進入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內大部份城市得到了發展，各種促銷、廣告、公關傳播活動的開展，使得咖啡消費的人群在增多，地域在擴大。三、社會環境分析1.越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。2.潛在消費群增多一些消費著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產品，因此咖啡廳潛在的消費群還是不少。3.顧客轉向隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，原豆咖啡的普及無疑是一個巨大的商機。“文化咖啡”是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。4.中青年將成主流消費群體從人口年齡結構來看，咖啡屬于一種外來文化，年輕人對其更容易接受，所以年輕人是ZooCoffee的主要顧客群體。一份來自8個大城市的調查顯示，中年和青年人是咖啡產品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費群體為都市上班一族。就經濟實力而言，他們對這一部份的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。四、科技環境分析1.技術環境：全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯；咖啡豆現磨現煮，奶油是結拜新鮮的，滋味是醇正的，口感潤滑。由于咖啡的口味固定，所ZooCoffee的內部生產技術變動相對較小；而外部的技術競爭也相對穩定。2.信息技術的影響：信息技術的進步會增強ZooCoffee連鎖經營的管理效率，這樣總部可以在短期內迅速掌握世界上所有分店的管理現狀，并加以有效的指導。因此，信息技術為ZooCoffee的連鎖管理搭建良好的橋梁。3.咖啡生命周期及成長性分析由于咖啡進駐中國的市場還不長久，咖啡市場的發展依舊處在成長階段，因此會吸引大量的投資者進入，加大競爭的壓力，因此作為投資者，應該在應有的基礎上，改善產品品質、尋覓新的市場細分、改變廣告的宣傳重點、采取降價等一系列措施，以應對未來更加激烈的競爭，從而更好的占領市場。4.咖啡市場的活力在逐年增強，表明咖啡市場具有較強的發展前景。咖啡和乳制品的價格在不斷的攀升，咖啡店的成本也相應地增加了，對于原材料供應方，鑒于進口質量和總體性價比比較高，我們所要選擇的是國外的優質的咖啡豆和優質的奶制品，以此在保證質量的前提下盡可能降低我們的成本費用。對于供應商的選擇，我們要在固定期限對他們的提供的原材料進行評估，包括數量，質量，價格和時間，同時在商場上尋求長期合作的供貨商，簽訂協議，保證貨源的穩定和價格方面的穩定，固然，隨著市場價格的變化，供應商要求預定價格的變動，我們也可以通過商議解決，我們對于咖啡店飲品的價格也會隨著成本的變化做出調整。總體而言，供應商占主導地位，討價還價能力較強。ZooCoffee作為一個動物主題休閑文化品牌，力求"將動物園中的歡聲笑語和輕松愉悅帶到都市之中來"。由于動物園主題特色鮮明，ZooCoffee消費人群頗廣，但主要消費者仍是中高檔人群。價格體系固定，產品價格固定。所以購買者討價還價能力幾乎沒有。作為獨特殊致的咖啡店，在大城市中儼然再現大自然的美，給人營造清新愉悅的氛圍，它的進入必然會給市場上同行業的許多競爭對手和復制品構成威脅。咖啡作為一種外來文化，正逐漸受到更多年輕一代人的喜歡和部份老年人的親睞。在中國傳統上，茶文化占著無可替代的主導地位，而在未來的消費市場上，是否會有新的飲品代替咖啡而受到大眾的喜歡呢？從目前市場的情況可消費者來看，咖啡行業不會被取代。1.飲品(咖啡為主體)主要故意式濃縮、咖啡、拿鐵、動物冰冰樂、動物奶昔、我是亞洲人、果汁、汽水、茶飲。2.食品主要有主打的華夫餅、三明治、面包。ZooCoffee，您非但可享用純正的咖啡，亦可品嘗美味精靈搭配的冰淇淋華夫餅，最大限度地滿足顧客的美味需求。面對市場現有的咖啡店的競爭和消費者的精打細算，消費者對ZooCoffee還不熟悉。所以在營前期我店采取的是“追隨定價目標”這樣做可以通過給咖啡定價主動對付和避免市場競爭。產品價格的制定，主要以對星巴克、cota、85度C等咖啡店的價格為依據，再進行綜合分析、整理以及結合消費者需求，制定出具體的產品價格。每一家咖啡店基本上是大同小異，消費者對咖啡的需求和相關的銷售措施反應大體上是一致的。可以說產品價格是由購買者與銷售者共同作用而形成的。咖啡店定價與自己店的特色相適應，差別不會太大。競爭者的價格不變時，我采取實行目標是維持原價，競爭者的價格或者漲或者落時，抓住市場消費者需求變化以及緊跟競爭者的價格變化制定出相應的價格變化。以便抓住消費者和市場份額的，跟著競爭者價格和市場，在咖啡市場形成一種潛移默化的影響逐漸搶占一定的市場份額。1.數量折扣：消費者在大量購買的情況下就可以賦予數量折扣，數量折扣是大部份經營者選擇的一種折扣方式，通過消費者購買產品的數量進行折扣優惠，這樣可以增加自身的銷量，比如可以采取第二杯半價的方式進行折扣。2.組合定價：ZooCoffee每天都會推出不同組合進行銷售。比如摩卡加冰淇淋華夫餅，組合進行定價，這樣可以在消費者心理產生一種實惠、新鮮的感覺。3.會員俱樂部：對長期消費的穩定客戶群推行VIP卡，這樣會對已有顧客提供群體歸屬感和更多服務及優惠，更加認同我店的咖啡文化。4.團購：在進入市場之初，采用時下熱門的團購方式會在短期內吸引大批顧客群，且這批客戶均為新潮人群，有益于我店的宣傳。我們主要借鑒的是來自韓國的獨特的悠閑理念，在我們大約150平米的店面里，3米多高的長頸鹿站在店里，墻上有水彩畫的獅子、貓頭鷹、大象等動物，就餐用的區域中間豎著幾棵仿真樹，就像坐在樹屋里喝咖啡一樣，時不時還聽到各種動物的叫聲。以清新可愛、回歸自然為主調，用懷舊經典的音樂配搭，動物咖啡店所要營造的文化氛圍就是回歸大自然，愉悅身心，給快節奏生活的人們以心靈的放松和親近大自然的感覺。香濃的咖啡搭配大廚現場制作的華夫餅等甜點，我們所要呈獻給顧客的就是一種悠閑生活的享受，而這就是我們文化營銷所要達到的目標。一、設備規劃：1.菜單(menu，包括咖啡、糕點及簡餐)2.生財設備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等)3.硬體設備(冷氣、照明設備等)4.器皿(杯子、叉匙、杯墊、盤子、刀叉等)5.設計裝璜(吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等)二、資金規劃1.生財設備2.硬體設備3.器皿4.設計裝璜5.房租6.原料7.人事開支(如計時人員的薪資)8.雜支(水電費用)生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝璜的費用；至于房租則牽涉到地點的選擇，變數較大。Zoo咖啡是針對中高等收入人群，我們的市場定位已經很明確。100萬的資金，每分錢都要花在刀刃上。成本控制：通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精(或者牛奶)與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之間。還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加之一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。以下則是Zoo咖啡運營的具體估計開消：1.地段選擇：店面選址于雙楠小區，面積150平米擺布，估計租賃費35000.2.辦理經營許可等相關證件估計花費3000元3.店面裝璜：電焊，木工，電路改造，照明，瓷磚，粉刷，地面防水，玻璃等室內裝修，壁畫類，室內造景，估計20萬4.家具，雕塑：估計8萬5.室內外牌匾形象：估計7萬6設備購買：廚房設備及其他用品包括咖啡機一臺，咖啡粉碎機，果汁調配機，蛋糕展柜，冰淇淋展柜，制冰機，削冰機，冷藏機，微波爐，電烤箱，華夫餅烘烤機，凈水系統，溫水機，po一套，LCDTV5臺，監控4臺，店鋪用筆記本電腦，音響設備，估計花費30萬元。總計花費：68.8萬元三、收益預測預期收入：平均每杯咖啡價格在15至35之間，甜品價格在25至50之間，按平均每天賣出50杯咖啡搭配30份甜品，一