清熱涼血類水芹茄子藕木耳水芹【功效】清熱利水，止血止帶。

【應用】

1．小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。(《圣惠方》)

2．小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。(《圣惠方》)

3．小兒發熱：水芹菜、大麥芽、車前子，水煎服。(《滇南本草》)

4．白帶：水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南藥物志》)

【使用注意】

脾胃虛弱，大便溏薄不宜多食。

芹菜小知識芹菜大體上可分為本芹、西芹。其中，本芹又分為水芹和旱芹兩種。水芹主要產于南方，旱芹主要產于北方。水芹綠葉白莖，含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，肝炎、肝功能不全者宜食。旱芹綠葉綠莖，很多營養素的含量都比水芹高。其所含的芹菜素，不僅是降壓和降血脂的主要成分，還能預防動脈硬化，所以旱芹是高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者的佳選菜肴。旱芹還具有鎮靜作用，在炎熱的夏季能夠讓煩躁的心情平復下來。西芹是舶來品，多從美國進口，棵大肉厚，色澤鮮綠，具有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。從中醫角度來說，芹菜是“三高”患者的理想保健食品。中醫認為，芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，又因其香氣濃郁，又稱“香芹”，所以旱芹在此輪營養PK中奪得魁首。【現代研究】

芹菜含鐵量較高，每百克中含8.5mg，所以為缺鐵性貧血患者的佳品。芹菜葉所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，可以食用。

渾身都是寶卻非“助性草”

青翠爽口的芹菜作為一種具有很好藥用價值的保健蔬菜，它的降壓作用也為人們所熟知。但是除此之外，芹菜多吃還會殺傷精子！而韭菜則確實是可以有助于提高男性性功能的?！?/p>

多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。據報道國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜后，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜后幾個月又會恢復正常。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視芹菜炒干絲芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥。

茄子【功效】清熱，消腫利尿，健脾和胃?！緫谩?/p>

1．腸風便血：經霜茄連蒂，燒存性，研末，每日空腹溫酒送服，或茄子煨熟，酒漬，暖酒空心分服。(《圣濟總錄》茄子酒)

2．小便不利，水腫：茄子曬干研粉，開水送服0．6g，每日3次。(《食物與治病》)

3．黃疸肝炎：紫茄數斤同米煮飯，連食數日。(《食物與治病》)4．脘悶酸脹，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，醬油、食油、鹽少許，先將茄子煸炒后，加入調味料，最后放上香菜末。(《傳統膳食宜忌》)【按語】

此品為夏秋季蔬菜，品種較多。外形有圓、長之別，皮色有紫、白之異，但性能基本相同。茄子性寒，食時往往配以溫熱的蔥、姜、蒜、香菜等。體質虛冷之人，慢性腹瀉者不宜多食。

做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

推薦以下兩種烹調方法

1.涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

2.番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。藕【功效】

清熱潤肺，涼血行瘀。熟用，健脾開胃，止瀉固精。

【應用】

1．上焦痰熱：藕汁、梨汁各半盞，和服。(《簡便單方》)

2．紅白?。号?00g，搗汁和蜜糖，隔水燉成膏服。

3．霍亂吐不止，兼渴：生藕30g，生姜0.3g，研絞取汁，分三服，不拘時。(《圣濟總錄》姜藕飲)

4．肺、胃出血：藕250g，側柏葉60g，搗汁，冷開水沖服。(《食物與治病》)5．脾虛泄瀉：嫩藕120g，煮爛熟，稻米500g，蒸熟與藕泥拌勻制糕，上撒白糖少許?！妒坎娜龝?

【使用注意】

忌用鐵器加工。

【按語】

藕新鮮，清脆爽口，為清暑生津之佳品。熱病及其病后都宜，有各種出血證，包括婦科出血更宜。藕還可加工成藕粉，用開水沖食，藕也常作為菜肴原料。家常菜糖醋藕片

材料：藕制作：

1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。3、加糖、醋，繼續翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。要點：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。3、芡汁勾得要薄一些。4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖、醋涼拌。呵呵。木耳【功效】涼血止血，和血養榮，止瀉痢。黑木耳簡介黑木耳的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。【應用】

1．血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶：黑木耳30g，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽醋食木耳盡，后服其汁，日三服。(《圣惠方》)

2．內外痔：木耳3～6g，柿餅30g，同煮爛。(《食物與治病》)

3．新久泄痢：干木耳30g(炒)，鹿角膠7.5g(炒)，為末。每服9g，溫酒調下，日二次。(《御藥院方》)

4．貧血：黑木耳30g，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調味。(《家庭食療手冊》)

5．眼流冷淚：木耳30g(燒存性)，木賊30g，為末。每服6g，以清米泔煎服。(《普濟方))木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。理想的吃法是將黑木耳洗凈后，水發24小時，去除雜質。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變濃，用筷或湯匙舀起時，其湯呈線狀流下為佳。然后加入紅棗適量，待紅棗煮熟后