第第頁涼拌金針菇的家常做法

原料：金針菇適量黃瓜適量精鹽適量生抽適量大蒜適量白糖適量香油適量花椒油適量

涼拌金針菇的做法：

1.金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后控水備用。

2.黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。

3.大蒜瓣切細末后倒入1/2湯匙生抽。

4.放少許精鹽。

5.倒入一湯匙白糖。

6.滴入適量香油。

7.依據個人喜好倒入適量花椒油調勻。

8.把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。

涼拌金針菇做法小貼士

1、金針菇用開水焯時要掌握在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減削塞牙。

2、配菜可以依據個人喜好酌情添減。

3、在調制時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。

4、夏季做這個菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。

涼拌金針菇做法〔二〕

【菜名】英文名GoldenMushroomsandMi*edVegetables

【所屬菜系】清爽涼菜，餐前冷菜【原料】新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

【制做方法】

1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，假如有連在一起的，撕開。

2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上

4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜歡。

涼拌金針菇做法〔三〕

【原料】金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒

【制做方法】

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

涼拌金針菇做法〔四〕

【原料】金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

【做法】

1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；

2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；

3、將全部調料混合拌勻成調味汁；

4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！

涼拌金針菇做法〔五〕

食材明細

主料：金針菇3兩黃瓜半根胡蘿卜五六片

配料：香蔥[1]2根蒜2瓣

輔料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

制作步驟

1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水

2.黃瓜切絲放在上面

3.胡蘿卜切絲放在上面

4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹

5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最末調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

小帖士

1、拌涼菜的汁就根據原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平常做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養(yǎng)，今日犯懶就沒焯，照實奉告。

3、蜂蜜較白糖更溫柔，沒有的話可以用半勺白糖替代。

涼拌金針菇做法〔六〕

【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

【制作方法】：

1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最末加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的黃色