高級茶藝師測試題1、營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品類齊全()。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產生聯想D、促使顧客有所選擇答案：B2、窨制花茶的第五步程序是()。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：D3、沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D4、當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B5、制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A6、根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A7、唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B8、茶葉所含化學成分有()多種。A、200B、300C、400D、600答案：D9、烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B10、文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態文化答案：D11、茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的()。A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系答案：B12、以下選項不是中國的五大名泉的是()。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D13、清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調料。A、添加B、不加C、少許D、大量答案：B14、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A15、道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B16、傳說“神農嘗百草，發現()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D17、茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經系統、消化系統和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進人體造血功能、防治貧血答案：D18、逢年過節，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B19、在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養方法D、商品價格答案：D20、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A21、西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D22、茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D23、下列關于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）答案：C24、熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環境C、茶藝工作D、工作崗位答案：C25、“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A26、開發茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發方向的是()。A、過渡開發B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構答案：B27、在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業道德B、完美服務C、職業責任D、規范服務答案：C28、聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D29、茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C30、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質B、銅質C、金質D、銀質答案：A31、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體答案：B32、茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B33、茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別答案：A34、制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：B35、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A36、下面不屬于展銷會的特點是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售答案：D37、茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C38、陸羽在《茶經》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C39、()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A40、《中華人民共和國食品衛生法》是為保證食品衛生而頒布的，國家對食品衛生實行()制度。A、監督B、強制C、放任D、保密答案：A41、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應答案：A42、碧螺春外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：B43、品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A44、根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B45、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：A46、展覽會應明確主題和目的，才能統籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統籌安排工作是()。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓參展員工答案：A47、在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A48、信陽毛尖外形的品質特點是（）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：C49、關于茶藝館經營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據企業經濟目標隨意定價D、明碼標價答案：C50、不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質茶多于優質茶D、夏秋茶多于春茶茶答案：A51、()的品質特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B52、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：B53、當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質好的表現。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D54、()不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D55、紅茶調飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C56、我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B57、茶藝師導購時必須做到()，現場反應敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微答案：D58、品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。A、量B、質C、形D、色答案：B59、在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合添加的調料是()。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉答案：C60、做調飲紅茶時，一般茶水比是()。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60答案：D61、擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾答案：C62、茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸答案：B63、與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C64、對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A65、品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A66、沖泡名優綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D67、引發茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A68、當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A69、碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒答案：B70、世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續茶經》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經》D、張源《茶錄》答案：C71、()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。A、正確B、錯誤答案：A72、()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯誤答案：B73、()明代朱權倡導飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統的茶具和茶藝。A、正確B、錯誤答案：A74、()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤答案：A75、()茶氨酸具有鎮靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。A、正確B、錯誤答案：B76、()職業一經產生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤答案：A77、()掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤答案：A78、()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯誤答案：B79、()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯誤答案：A80、()“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區別其他毛峰的主要品質特征。A、正確B、錯誤答案：A81、()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯誤答案：B82、()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯誤答案：A83、()在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤答案：A84、()韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤答案：A85、()展覽會應對工作人員進行必要的專業知識訓練，才能保證質量和滿足參觀者。A、正確B、錯誤答案：A86、()新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術。A、正確B、錯誤答案：A87、()高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。A、正確B、錯誤答案：A88、()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。A、正確B、錯誤答案：A89、()成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。A、正確B、錯誤答案：B90、()宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。A、正確B、錯誤答案：A91、()摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤答案：A92、()世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤答案：B93、()茶藝館提供的茶點和茶品，須根據各個季節的四季節特點而有所改變。A、正確B、錯誤答案：A94、()茶藝師在服務顧客時，應將產品的屬相如實相告，誠實服務。A、正確B、錯誤答案：A95、()飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。A、正確B、錯誤答案：A96、()展銷會結束后應做好評估，以總結經驗、吸取教訓，指導今后的工作。A、正確B、錯誤答案：A97、()最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。A、正確B、錯誤答