小學食品安全管理制度1為防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：一、原料采購及索證制度食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品、購物要供方提有關食品書面證明材料，不采購以下食品：(-)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。(-)未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制□.口口，(三)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。二、廚房衛生制度及管理制度(-)廚房必須添置“四防一消”設施。(-)要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。(三)嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。(四)廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。三、餐具用具消毒制度(-)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。五、飲水管理制度。1、學生的飲用水由學校專人負責管理。2、提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛生許可證，定期水質檢測。3、每月定期做好飲水機內部消毒清洗工作。4、要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。六、食堂工作人員崗位責任制。1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。七、衛生突發事件報告制度。1、學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向醫療保健或衛生防疫機構上報，并向中心學校報告（上報時間不得拖延兩個小時）。2、應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。3、學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。八、食堂安全管理組織機構：負責人：分管領導：安全管理人員：成員：(-)負責人崗位職責：全面負責學校的食品衛生安全。(-)食品安全管理人員崗位職責：1、組織從業人員進行食品安全法律和知識培訓。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。3、檢查食品加工過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合食品衛生安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監督部門對本單位的食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向領導報告。小學食品安全管理制度6為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下有關學校食品安全管理制度。一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐-敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食□口口。六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時，保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。小學食品安全管理制度7為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康,特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。五、建立并執行從業人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執行食品安全標準。八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發現問題，應有人跟蹤改正。六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識,不應采購快到期或超期食品。三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。食品從業人員健康管理制度一、食品經營者建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業人員個人衛生制度一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。四、定期理發，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛生制度。十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。食品倉庫衛生崗位責任制一、食品貯存方法:1、低溫貯存1）冷藏貯存：0C。至-10C。條件下貯存2）冷凍貯存：0C。至-29C。條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在4CO-0C。。低溫冷庫溫度控制在-18C。以下。三、食品貯存的衛生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻30cM,貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。小學食品安全管理制度8.學校建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，把飲食安全工作納入學校日常工作范圍，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。.飲食從業人員每年一次到屬地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。.學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到屬地衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。.管理員要每周到校食堂進行食品質量檢查，對價格進行監督，檢查其是否依照國家部門和學?！妒称沸l生安全管理規定》工作，指導、指令其不違法經營，并將情況按時反饋給飲食衛生安全工作管理小組。.飲食衛生安全工作督查小組要經常性開展工作，如發現有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。.主管領導要定期深入查看從業人員經營情況，加強動態管理，嚴控其學生食品原料采購關、消毒關，加工烹調關、儲存關等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。.政教處配合管理小組對學生餐廳和食堂衛生狀況進行經常性衛生檢查監督。包含衛生設施、從業人員衛生、食品衛生管理等方面。餐廳、食堂場所等環境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風。.實行食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，發生事物中毒或疑似事物中毒應及時報告教體局和啟動重大事故應急預案，配合相關部門做好救治工作。.實行學校食品衛生責任追究制度。對違反有關規定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關責任人的法律責任。10.食堂所購物品必須定點定人，采用索證制度，對每批蔬菜都要用農藥殘留檢測儀進行檢測；每天對食堂里做的飯菜實行24小時留樣制度。小學食品安全管理制度9一、學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》后方可從事餐飲服務加工經營活動?！恫惋嫹赵S可證》、“餐飲服務信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場內醒目位置。二、嚴格遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》及國家有關食品安全法律法規和規定，確保食品安全。定期組織開展食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，建立培訓檔案，增強餐飲服務從業人員的食品安全意識、誠信意識。強化安全防范措施，防止投毒事件發生。三、設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理員。建立健全各項食品安全管理制度、崗位責任制、食品安全管理檔案、餐飲服務食品安全操作規程和食品安全突發事件應具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。(-)消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內備用。(三)洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。(四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。四、餐廳衛生管理制度(-)餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。(-)每天用消毒液消毒二次。五、衛生檢查制度(-)管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。(-)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。(三)食堂從業人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。六、食堂從業人員衛生要求(-)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。(-)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；急處置預案。四、餐飲服務從業人員每年應進行一次健康檢查，經衛生知識培訓合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務工作。從業人員應穿戴清潔的工作服并保持良好的個人衛生上崗。五、嚴格執行食品原料采購、索證和記錄查驗制度，供應商資質審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄登記詳細、索證索票齊全、驗收合格、臺賬記錄登記完整。六、保持食品加工經營場所的內外環境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等防護措施。七、嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴把食品采購關、加工關，供餐關。按規定進行試嘗、留樣并詳細填寫試嘗、留樣登記表，學生集體供餐必須當餐加工，不得購買直接入口食品；不得加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質、過期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品：不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。八、按規定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，按規定處理餐廚廢棄物，并詳細填寫食品添加劑進貨、使用臺賬、餐廚廢棄物處路臺賬（登記表）。九、按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，餐具、飲具在專用保潔設施內備用。使用的洗滌劑，消毒劑應對人體無毒、無害。十、加工用水符合國家生活飲用水衛生標準。十一、積極配合餐飲服務食品安全監督機構的監督檢查,認真落實餐飲服務食品安全監督機構提出的食品安全要求和整改意見。小學外供食品安全管理制度10為了進一步建立規范、有序的學校外供食品衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保配餐食品衛生安全和配餐食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。外供食品安全領導小組組長：副組長：成員：一、監督配餐單位的鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購（索證索票）。二、監督采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定（查驗核查證明等）。三、禁止采購下列食品:1、監督配餐單位嚴禁采購有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品（暗訪、深入配餐單位調研）。2、嚴禁杜絕配餐單位購買無檢驗合格證明的各類食品。3、嚴禁杜絕配餐單位購買超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。4、嚴禁杜絕配餐單位購買無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。四、對配餐單位采購的肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；并要求配餐單位對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并要求配餐單位對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：1、對配餐單位采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。2、對配餐單位采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。3、對配餐單位采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。4、對配餐單位索取的食品衛生檢險合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。5、嚴格要求配餐單位不采購無法提供檢驗合格證和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。七、衛生突發事件報告制度(-)學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向教育主管部門及醫療保健或衛生防疫機構上報。(-)應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。(三)學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。小學食品安全管理制度2一、義務教育階段小學食堂要自主經營，不得盈利。二、實行餐飲服務許可制度。取得《餐飲服務許可證》后，方可從事餐飲服務活動，不得超范圍經營，并在顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務許可證》。三、從業人員取得“健康證明”后方可上崗，“健康證明”要懸掛或擺放在醒目位置。上崗時從業人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個人衛生。四、食堂內、外環境干凈整潔，無衛生死角，經常通風，定期消毒，衛生區域和設施要明確專人負責，設置監督牌。五、食品加工原料遵循先進先出的原則，食品加工流程遵循生進熟出的單一流向，避免過期、變質和交叉污染。1、學校食堂要定點采購，規范記錄進貨臺賬，及時索證索票。2、粗加工前應認真檢查待加工食品原料，不得加工和使用有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的食品原料。3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等設有明顯標識，分類使用，用后清洗消毒干凈后，定位存放。4、餐用具、動物性食品、植物性食品、水產品、清潔用具清洗池嚴格分開，并有明顯標識。加工后的成品、切配好的半成品、原料應分開、分類存放，并做好“三防”工作。用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面。5、熟制加工的食品要燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70C°o6、待出售成品要做好“保溫”、“防蠅”、“防塵”工作，從業人員出售食品時要注意個人衛生，不得用手直接接觸食品。六、學校食堂每餐次每樣食品要按規定及時留樣。七、食堂主管校長和食品安全管理員要經常對食品安全隱患進行排查，并建立臺賬，及時整改。八、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事故的發生，確保學生用餐的衛生和安全。九、學校要制定科學的食品安全事故應急處理預案，并不斷完善。十、學校食堂嚴禁制售冷葷涼菜。小學食品安全管理制度3為了進一步建立規范、有序的學校食堂衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。三、禁止采購下列食品：(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。(2)無檢驗合格證明的肉類食品。(3)超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。(4)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。小學食品安全管理制度4一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購“三無”產品，無商品標簽或超過保存期限等無溯源的食品，嚴禁采購未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品，腐敗變質、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合食品安全要求的食口口口。四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、學校配備專職食品安全和營養管理人員，明確食品安全與營養健康管理責任。食品的營養要搭配合理，營養全面，符合學生生長發育的需求，因地制宜引導學生科學營養用餐。七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都受熱均勻，防止食物中毒事故的發生。八、學校建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源，組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足125g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣