第3頁共3頁上半年?餐廳經?理個人?工作計?劃作?為西安?餐飲行?業的知?名企業?，西安?小六湯?包在_?___?年取得?了令人?矚目的?成績，?___?_年已?經到來?，餐飲?行業的?競爭將?更加激?烈，如?何保持?下流湯?包的競?爭力成?為今年?的工作?重點，?我覺得?應該從?以下方?面著手?提高我?們餐廳?的知名?度和美?譽度。?第一?、餐廳?內部管?理方面?：1?.參與?制定合?理的餐?廳年度?營業目?標，并?帶領餐?廳全體?員工積?極完成?經營指?標。?2.根?據市場?情況和?不同時?期的需?要，與?廚師長?共同商?討并制?定餐飲?促銷計?劃，并?在實施?過程中?收集客?人反饋?意見加?以改進?。3?.制定?員工崗?位職責?和服務?標準程?序，督?促、檢?查餐廳?管理人?員和員?工按服?務標準?對客服?務，不?斷提高?服務質?量和工?作效率?。4?.抓好?員工隊?伍建設?，掌握?員工思?想動向?，通過?對員工?進行評?估、考?核，為?優秀員?工提供?晉升和?加薪機?會。?5.安?排專人?負責制?定員工?培訓計?劃，并?組織員?工參與?各項培?訓活動?，不斷?提高員?工服務?技能、?技巧以?及服務?質量，?提高工?作效率?。_?___?至少每?月召開?一次餐?廳全體?員工大?會，分?析、通?報餐廳?每月營?運指標?、收支?情況，?解決目?前存在?的問題?;聽取?員工對?餐廳內?部管理?和對外?銷售的?意見及?建議，?讓員工?廣泛參?與餐廳?的管理?工作。?7.?與廚房?密切配?合，檢?查菜品?出菜質?量，并?及時反?饋客人?意見，?改進菜?品質量?，滿足?客人需?要。?8.建?立餐廳?物資管?理制度?，加強?餐廳食?品原料?、物品?的管理?，安排?專人負?責食品?原料、?物品的?領取和?保管，?檢查前?廳及廚?房的食?品、原?料成本?是否過?高，確?保各項?成本的?轉進、?轉出得?到體現?，合理?利用水?、電等?資源，?減少浪?費，降?低費用?，增加?盈利。?9.?抓好餐?廳衛生?工作和?安全工?作，安?排專人?負責檢?查餐廳?清潔衛?生，定?人定期?清潔整?理餐廳?各個區?域，為?客人提?供舒適?、優質?的用餐?環境。?第二?，營銷?方面：?1.?利用各?種媒體?渠道廣?為宣傳?，增加?餐廳在?本地的?知明度?，并鎖?定目標?客戶群?，加大?對目標?客戶群?的宣傳?力度。?2.?建立常?客聯系?檔案，?與客人?建立良?好的關?系，并?通過面?談、電?話訪問?等形式?征求客?人意見?，處理?客人投?訴，銷?售餐廳?產品。?3、?牢牢抓?住小六?湯包的?企業餐?飲文化?，從餐?廳的裝?修裝飾?風格和?高質量?餐品出?品，以?及熱情?溫馨的?服務，?最大程?度的展?現這種?小六湯?包的文?化主題?和內涵?，抓住?了這一?賣點，?將使餐?廳具有?無限的?生命力?。第?三，經?營戰略?：本?餐廳位?于西安?繁華地?段，已?經有了?比較好?的餐飲?氛圍，?人流量?及客戶?群也不?是很大?問題，?正因如?此，周?邊相對?成熟的?快餐廳?，豆漿?店，咖?啡館，?面館，?海鮮餐?館，川?菜館等?等，這?些琳瑯?滿目的?餐飲形?式都是?我們不?同程度?上的競?爭對手?，因此?我們在?經營上?應該從?一下幾?方面著?手：?1.經?營項目?：我們?要在避?其鋒芒?的同時?，發揚?自己的?特點，?產品上?不要以?品種數?量取勝?，要集?中力量?，把“?小六湯?包”這?一本餐?廳的招?牌產品?做精做?好，拳?頭攥緊?了打出?去才有?力量。?2.?產品在?保持以?湯包為?主，弘?揚陜西?特色飲?食的基?礎上，?輔之精?致涼菜?、家常?熱菜、?特制蒸?碗，注?重科學?飲食、?合理搭?配，真?正做到?踏踏實?實為百?姓服務?。3?.從長?遠來看?，繼續?開分店?，實行?多店經?營，是?我們努?力的目?標。?今后的?工作中?，我將?始終堅?