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廚房美食菜譜：香酥黃豆的做法營養(yǎng)價值黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)約40%，為其余糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表示，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；別的，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體汲取利用，對缺鐵性貧血十分有益；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有益。黃豆加工后的各樣豆制品，不只蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不可以合成而又必要的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。蛋白質(zhì)是人體的“建筑資料”，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不行缺乏的三大體素之一。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已一定全部的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動機(jī)”，都是蛋白質(zhì)；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范圍。所以，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)。人體缺乏蛋白質(zhì)，就會產(chǎn)生包含皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會影響生長發(fā)育，阻礙形體健美；也可能發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫、有礙面貌；還會使皮膚粗拙、無彈性，皺紋增加，頭發(fā)零落，白發(fā)增加使面貌顯得衰老。常常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食品，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚滋潤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實，使毛發(fā)漆黑而光明，令人延伸青春。食材主料：黃豆100g油適當(dāng)燒烤調(diào)料適當(dāng)步驟1.浸泡好的黃豆挑除壞豆備用2.鍋中放入比平常炒菜多一點的油，燒熱3.下黃豆進(jìn)行煸炒，要用小火4.炒到黃豆變?yōu)槲⒔?.加入適當(dāng)?shù)臒菊{(diào)料，翻炒平均即可出鍋6.上個成品圖吧，冷卻后更酥脆，下酒的佳肴哦小貼士：合用人群1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很合適；2、大豆在消化汲取過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量

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