第四章生命中的基礎有機化學物質蛋白質和核酸1．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()A．H2N—CH2—COONaB．H2N—CH2—COOH－D．H2N—CH2—COO分析：在NaOH溶液中甘氨酸分子中羧基與氫氧根離子發生中和反響。答案：D2．是一種由三種α-氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的構造簡式，這類五肽完全水解時，不行能產生的氨基酸是()答案：D3．蛋白質溶液分別做以下辦理后，仍不失掉生理作用的是()A．高溫加熱B．紫外線照耀C．加食鹽水D．NaOH溶液分析：蛋白質在加熱、紫外線照耀、強堿等作用下變性。1答案：C4．以下相關核酸的說法中不正確的選項是()A．核酸是一類含磷的生物高分子化合物B．依據構成，核酸分為DNA和RNAC．DNA大批存在于細胞質中D．1981年，我國用人工方法合成了酵母丙氨酸轉移核糖核酸分析：核酸是含磷的生物高分子化合物，據構成可分為DNA和RNA，DNA大批存在于細胞核中。答案：C5．今有一個“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它完全水解后獲得以下四種氨基酸：請計算回答：這個“多肽”是幾肽？________肽(填漢字)。該多肽水解后，有幾個氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完整水解)？________個(填數字)。分析：(1)氨基酸在形成多肽的同時只掉下小分子H2O，而每種氨基酸分子中都只含有1個N原子，故多肽中的N原子數等于氨基酸分子數，故該多肽是十肽。(2)十肽中含有9個肽鍵，假如每個氨基酸分子僅有1個羧基和氨基，則該多肽中應有11個O原子，所以剩余的O原子都由氨基戊二酸供給，且每個這樣的氨基酸可供給2個O原子，故水解后可生成4個氨基戊二酸。答案：(1)十(2)4(時間：40分鐘分值：100分)一、選擇題(每題只有一個選項切合題意，每題8分，共48分)1．某些高溫油炸食品中含有必定量的(丙烯酰胺)。食品中過度的丙烯酰胺可能惹起令人不安的食品安全問題：對于丙烯酰胺有以下表達：①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能發生加聚反響生成高分子化合物；③只有4種同分異構體；④能與氫氣發生加成反響。其2中正確的選項是()A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④答案：D2．蛋白質是人體所必要的營養物質，魚、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白質。進入人體的這些蛋白質其實不可以直接被人體汲取和利用，而是第一在人體中蛋白酶的作用下轉變成各樣氨基酸后才能為人體所利用。現有以下幾種氨基酸，此中不是由天然蛋白質水解獲得的是()分析：天然蛋白質的水解產物為α-氨基酸，即—NH2和—COOH連在同一個碳原子上，據此可知不切合題意。答案：C3．酶是蛋白質，能催化多種化學反響，以下表示溫度與化學反響速率的關系曲線中，以酶作催化劑的是()分析：酶的催化作用需要適合的溫度，在適合溫度下催化效率最高，當溫度超出必定范圍會失掉催化作用。答案：C4．以下對于蛋白質的表達中，不正確的選項是()A．蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，再加水，又會溶解B．蛋白質溶液里的蛋白質能透過半透膜C．誤食硫酸鋇不會令人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是因為濃硝酸和蛋白質發生了顏色反響答案：B35．三種氨基酸：NH2CH2COOH、、，它們之間脫水形成二肽的種類數為()A．3B．4C．9D．14答案：D6．以下過程不屬于化學變化的是()A．在蛋白質溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有積淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而體現黃色C．在蛋白質溶液中，加入硫酸銅溶液，有積淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子分析：A項在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質性質并沒有變化，即沒有新物質生成，加水后，析出的蛋白質還能溶解，A項不是化學變化。答案：A二、非選擇題(此題包含3個小題，共52分)7．(18分)在澄清的蛋白質(分子構造中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質：加入大批飽和食鹽水，現象為________________，此過程叫作__________________。加入甲醛溶液，現象為________，此過程稱為蛋白質的________________。(3)加入濃硝酸并微熱，現象為____________，這是因為濃硝酸與蛋白質發生了____________反響。分析：飽和NaCl溶液能使蛋白質凝固成固體析出，稱之為鹽析；甲醛能使蛋白質變性，以固體形式析出；蛋白質遇濃硝酸變黃，發生顏色反響。答案：(1)產生白色積淀鹽析(2)產生白色積淀變性(3)蛋白質變成黃色顏色8．(20分)以下蛋白質構造片段：在胃液中能發生水解反響。(1)上述蛋白質構造片段水解時不行能生成的氨基酸是以下中的________(填序號)。4天然蛋白質在酶的催化下水解的最后產物都是__________。(3)上述蛋白質構造片段水解反響所生成的各樣氨基酸分子中，其碳、氫原子數比值最大的氨基酸的構造式為______________________________________________________。上述蛋白質構造片段的相對分子質量Mr＝______，水解生成的各樣氨基酸的相對分子質量和為________。分析：將所給蛋白質片斷按肽鍵中C—N鍵的斷裂方式切割為α-氨基酸，根據其構造與備選答案比較，找出不行能水解獲得的氨基酸。天然蛋白質在酶的催化下水解的最后產物都是α-氨基酸。答案：(1)CD(2)α-氨基酸(3)(4)364436(或M＋72)9．(14分)A、B兩種有機化合物，分子式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示分子構造中不存在甲基，化合物A的構造簡式是________________________。(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芬芳烴一硝化(硝基連在苯環上)后的獨一產物，化合物B的構造簡式是______________________________________________________。5分析：(1)天然蛋白質最后水解產物是α-氨基酸，故A分子中