Word第第頁文明餐桌行動實施方案為進一步普及文明餐桌學問，推廣文明用餐禮儀，提倡節(jié)省用餐行為，連續(xù)深化我區(qū)文明餐桌行動，提升餐飲服務質量，探究創(chuàng)新不斷穩(wěn)固全國文明城市工作成果，營造“文明消費、節(jié)省惜福”的良好社會氣氛，特制定本方案。

以社會主義核心價值體系建設為根本，以提高市民文明素養(yǎng)和社會文明程度為目標，深化穩(wěn)固文明餐桌的特色做法，同時拓寬領域，把文明餐桌工作向小餐館、農村集體聚餐延長，組織動員小吃店、農家樂、建筑工地食堂以及幼兒園、托兒所等參加文明餐桌行動；進一步推廣農村自助宴席模式，努力拓寬文明餐桌工作的掩蓋面和影響力。

〔一〕廣泛宣揚，營造氣氛。

各食藥所要大力開展文明餐桌行動的宣揚活動，通過張貼“五病調離制度”、“文明就餐歌”、“五要三不要文明服務八項承諾”、“珍惜糧食、節(jié)省用餐”等宣揚畫、催促餐飲服務單位擺放文明餐桌宣揚牌等形式。使“吃多少點多少、吃不了就打包”，“厲行勤儉節(jié)省、拒絕鋪張鋪張”的觀念深化人心，形成人人參加文明餐桌，人人監(jiān)督文明餐桌的良好氣氛。

〔二〕加強引導，文明用餐。

要把“點菜要科學，健康還節(jié)省”，“不剩飯、不剩菜”作為文明餐桌行動的最基本要求，堅持從詳細詳情抓起，實行簡便易行的做法深化淺出的引導人們理性消費、平安消費、文明消費。

1、引導餐飲企業(yè)科學合理配餐。將餐廳的食品平安管理員或餐廳經理進行規(guī)范培訓，按就餐客人組成合理搭配菜品，依就餐人數(shù)1：1、5的比例合理搭配菜量，在客人點菜時，服務人員要禮貌引導，吃多少點多少。溫馨提示、主動引導，使消費者轉變飲食觀念，促進節(jié)儉為時尚、消費重健康的良好用餐習慣。依食物的屬性，相克忌用、相益互補，合理調配質量；以真心贏民心，以誠信促文明。

2、推行“中餐西吃”的分菜夾。對全區(qū)的大中型餐館統(tǒng)一要求，讓供餐企業(yè)為就餐者供應一人一夾，服務人員引導就餐者將共用的桌菜，按各自所需用分菜夾夾到自己的碟盤中再食用。在大力提倡讓餐不夾菜的同時，要求餐廳對顧客的水杯做到使用前要消毒、使用時要編號，以便利顧客的分辨。

3、主動落實節(jié)儉褒獎卡。在全區(qū)各大中型餐廳推行節(jié)儉褒獎制度，統(tǒng)一印制“節(jié)儉惜福”褒獎卡。餐飲企業(yè)免費供應食用環(huán)保硬質飯盒，保障菜品不撒落；對主動為顧客將剩飯剩菜打包的服務員賜予嘉獎；結賬時吧臺對將剩菜剩飯打包帶走的顧客主動贈送“節(jié)儉惜福榮耀卡”，并明確標明節(jié)儉打包的次數(shù)，對在本店滿五次消費的節(jié)儉打包者，在第六次消費結賬時減免一道菜的費用。

〔三〕完善制度，規(guī)范管理。

要在餐飲企業(yè)推行“五要三不要文明服務八項承諾”，并公示在各餐飲單位醒目的位置，讓消費者監(jiān)督踐諾，引導餐飲單位“做良心飯，掙文明錢”。一是餐飲企業(yè)點菜簿要明碼標價、標量。二是大中型餐飲企業(yè)和學校食堂要注冊應用甘肅省食品平安追溯系統(tǒng)，做到食品原輔料上可追，下可查。三是餐飲企業(yè)要在開餐前對各類餐具再次進行物理消毒，就餐時服務人員引導顧客使用分菜夾。四是餐廳服務員、傳菜員在端菜服務時，要配戴透亮口罩、環(huán)保手套，防止服務過程中飛沫及病菌的傳播。五是剩菜剩飯要打包，實行褒獎措施，落實褒獎制度。六是嚴禁來路不明的.食品原料入店，不違規(guī)使用食品添加劑，嚴禁使用地溝油和過期變質食品，從源頭上把好食品質量關，削減鋪張。七是無健康合格證明的廚師不得加工食品。八是不設立最低消費的霸王條款。區(qū)食藥稽查局，各食藥所要加強食品平安日常巡查，準時查處食品平安違法行為，確保食品生產經營單位和集貿市場不出售過期、變質、偽劣食品。

〔一〕宣揚引導階段〔20xx年4月30日前〕。各食藥監(jiān)所要結合轄區(qū)工作實際，通過在日常檢查催促和召開由餐飲服務單位負責人參與的文明餐桌行動動員會的形式引導餐飲服務企業(yè)主動推行文明餐桌行動。

〔二〕組織實施階段〔20xx年5月1日至9月30日〕。要以大中型餐飲服務單位為重點，連續(xù)穩(wěn)固文明餐桌行動成果。同時拓寬領域，加強旅游景區(qū)餐飲食品平安綜合整治，把文明餐桌工作向各旅游景區(qū)和車站及周邊餐飲服務單位、小餐館、農村延長，以旅游餐飲食品平安示范創(chuàng)建為抓手，組織動員小吃店、農家樂、建筑工地食堂、農村集體聚餐等參加文明餐桌行動；進一步推廣農村自助宴席模式，努力拓寬文明餐桌工作的掩蓋面和影響力。

〔三〕總結階段〔20xx年10月上旬〕。通過總結閱歷，將文明餐桌行動在全區(qū)餐飲服務單位普遍推廣。各食藥所將文明餐桌工作開展狀況于20xx年10月15日前報至食品監(jiān)管室。

〔一〕仔細組織。各食藥所要結合轄區(qū)實際狀況，根據(jù)網(wǎng)格化監(jiān)管的要求，細化目標任務，催促轄區(qū)內餐飲服務企業(yè)主動推行文明餐桌，確保文明餐桌行動真正落到實處。

〔二〕勸導監(jiān)督。自律、勸導和監(jiān)督三管齊下，結合日常檢查工作，對全區(qū)餐飲服務企業(yè)、單位、學校食堂進行檢查，建立健全餐飲服務單位誠信檔案，把文明餐桌行動與餐飲企業(yè)信譽