降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件人教必修第一頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶為生活添姿彩溶菌酶含片第二頁，共三十九頁，2022年，8月28日我餓！我要吃~~吃~~吃~~第三頁，共三十九頁，2022年，8月28日問題探討

這個實驗要解決什么題？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？

怎樣才能證明你的推測斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用第四頁，共三十九頁，2022年，8月28日思考：光合作用（葉綠體）有氧呼吸（線粒體）脫水縮合（核糖體）學(xué).科.網(wǎng)zxxk.葉綠體、線粒體、核糖體有什么生理功能？

CO2+H2O

有機物

+O2光能酶酶酶

氨基酸多肽(蛋白質(zhì)）

脫水縮合有機物+O2

CO2+H2O+能量第五頁，共三十九頁，2022年，8月28日細胞中每時每刻都進行著的許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞代謝細胞在代謝過程中會產(chǎn)生對細胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫。體內(nèi)過氧化氫過多會導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，毛發(fā)（包括頭發(fā)）變白，會加速人體衰老，損害細胞。細胞中的過氧化氫酶能將過氧化氫及時分解.過氧化氫酶在肝臟里含量較多。資料第六頁，共三十九頁，2022年，8月28日比較過氧化氫在不同條件下的分解學(xué).科.網(wǎng)思考：化學(xué)中我們要想使一個化學(xué)反應(yīng)順利進行，可以怎么做？加熱、催化劑第七頁，共三十九頁，2022年，8月28日2H2O2

2H2O+O2高溫/Fe3＋/過氧化氫酶實驗實驗原理：第八頁，共三十九頁，2022年，8月28日實驗步驟試管編號1234第一步每支試管加2ml過氧化氫溶液第二步實驗現(xiàn)象(氣泡）實驗結(jié)論不明顯少量較多復(fù)燃最多快速復(fù)燃不處理90℃水浴2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液H2O2在不同條件下的分解速率不一樣；在過氧化氫酶的作用下分解速率最快第九頁，共三十九頁，2022年，8月28日和1號試管相比，2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？在細胞內(nèi),能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎?

加熱能促進過氧化氫分解不能，溫度過高會造成生物的細胞死亡不明顯少量不處理90℃水浴12第十頁，共三十九頁，2022年，8月28日3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說明什么？3號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？Fe3+和過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解,起催化作用過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多較多復(fù)燃最多快速復(fù)燃2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液34第十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日試管編號1234第一步每支試管加2ml過氧化氫溶液第二步實驗現(xiàn)象(氣泡）實驗結(jié)論不明顯少量較多復(fù)燃最多快速復(fù)燃不處理90℃水浴2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液無關(guān)變量單一變量原則因變量自變量對照組實驗組對照實驗第十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日結(jié)論：酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，催化效率比無機催化劑高得多。研究發(fā)現(xiàn)，酶的催化效率是無機催化劑催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性思考：酶為什么能催化生物化學(xué)反應(yīng)呢？第十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶為什么能催化生物化學(xué)反應(yīng)？

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量稱為活化能。H2O2(常態(tài))

H2O2(活躍狀態(tài))能量活化能加熱：使分子獲得能量，易于反應(yīng)催化劑：降低反應(yīng)所需的活化能。第十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日

降低反應(yīng)的活化能，從而加快化學(xué)反應(yīng)的速率。酶和無機催化劑的作用第十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日第十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。正是由于酶的催化作用，細胞代謝能在溫和條件下快速進行。第十七頁，共三十九頁，2022年，8月28日巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能總結(jié)酶的定義第十八頁，共三十九頁，2022年，8月28日三、酶(Enzyme)的定義:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。來源功能本質(zhì)第十九頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶的特性第二十頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶的特性酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍

高效性3443少量肝臟研磨液第二十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶

……由這些酶的名字你能想到什么嗎？我們熟悉的酶：第二十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶的特性酶的專一性是普遍存在的準確地說，酶的專一性是指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。

專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。第二十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，

淀粉溶液

蔗糖溶液酶的專一性1.如何設(shè)計實驗探究淀粉酶催化哪一種糖分解？2.你又怎么知道淀粉酶催化了淀粉的水解呢？第二十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日一、科學(xué)探究的程序設(shè)計實驗提出問題作出假設(shè)進行實驗分析結(jié)果得出結(jié)論其中實驗是實施探究的重要方式。表達交流知識回顧第二十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日編號1號試管2號試管實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論每管各加入淀粉酶2滴，置于37℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2mL蔗糖溶液加入斐林試劑，振蕩混勻，60℃水浴2min2mL淀粉溶液無磚紅色沉淀磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用第二十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用1.實驗中的自變量是什么？3.無關(guān)變量有哪些？2.因變量是什么？4.你認為實驗設(shè)計應(yīng)遵循哪些原則？第二十七頁，共三十九頁，2022年，8月28日二、實驗步驟的設(shè)計②配置無關(guān)變量；①科學(xué)性原則一、實驗設(shè)計遵循原則：二、實驗設(shè)計的一般步驟：④等量原則③單一變量原則②對照原則⑤簡便可行性原則③設(shè)定自變量，設(shè)置好實驗組和對照組；④檢測因變量，觀察記錄實驗結(jié)果。①分組編號②配置無關(guān)變量；③設(shè)定自變量，設(shè)置好實驗組和對照組；④檢測因變量，觀察記錄實驗結(jié)果。第二十八頁，共三十九頁，2022年，8月28日哪些因素會影響酶的活性呢？日常生活中……發(fā)燒時，食欲會下降……加酶洗衣粉在溫水中使用效果更明顯……影響酶活性的因素：溫度pH第二十九頁，共三十九頁，2022年，8月28日1.溫度對酶活性的影響2.pH對酶活性的影響試一試：設(shè)計實驗探究影響酶活性的條件1.實驗中的自變量是什么？2.實驗中選用何種試劑？淀粉酶活性過氧化氫酶活性第三十頁，共三十九頁，2022年，8月28日1號試管編號實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管分別加入已恒溫至0℃、37℃、60℃的唾液淀粉酶2滴，混勻，維持各自溫度反應(yīng)5min變藍每管各加入兩滴碘液，振蕩，觀察現(xiàn)象。不變藍變藍探究溫度對淀粉酶活性的影響每管各加入2mL淀粉溶液；0℃冰水37℃水浴60℃水浴唾液淀粉酶在37℃中活性最強第三十一頁，共三十九頁，2022年，8月28日1號試管編號實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管每管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化各加入2滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點燃的衛(wèi)生香分別放在試管口復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響蒸餾水1ml5%NaOH1ml5%HCl1ml過氧化氫酶在中性條件中活性最強第三十二頁，共三十九頁，2022年，8月28日t/℃0最適溫度υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖溫度對酶活性的影響1.在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強；2.達到最適溫度時，酶的活性最高；3.超過最適溫度時，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。4.溫度過高會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活第三十三頁，共三十九頁，2022年，8月28日υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖pH對酶活性的影響1.在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強；2.達到最適pH時，酶的活性最高；3.超過最適pH時，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。4.過酸、過堿會都使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活第三十四頁，共三十九頁，2022年，8月28日pH對酶活性的影響酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2第三十五頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶的作用條件較溫和嬌氣的酶酶一般在比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)的進行。第三十六頁，共三十九頁，2022年，8月28日酶的特性小結(jié)酶的高效性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍酶的作用條件