標準解讀

《SB/T 11022-2013 鮮活水產品專賣店設置要求和管理規范》是由中華人民共和國商務部發布的行業標準，旨在規范鮮活水產品專賣店的設立條件及其日常運營管理，確保產品質量安全，提高服務水平。該標準適用于以銷售鮮活水產品為主要業務的專業店鋪。

根據此標準，對于店鋪選址有明確的規定，強調應選擇交通便利、環境衛生良好且遠離污染源的地方；同時，對店鋪內部布局也提出了具體要求，如需設有專門存放不同種類水產品的區域，并保證各功能區之間互不干擾，利于保持清潔衛生。

在設施設備方面，標準指出必須配備符合食品安全要求的冷藏冷凍設備以及其他必要的保鮮措施，以確保所售商品的新鮮度與品質。此外，還特別強調了水質處理的重要性，要求使用經過凈化處理后的水源來養殖或暫養水生動物。

針對人員管理，《SB/T 11022-2013》規定從業人員應當接受專業培訓并持證上崗，掌握基本的水產品知識及正確的操作技能。同時，企業還需建立健全各項管理制度，包括但不限于進貨查驗記錄制度、不合格品處置制度等，以實現全程可追溯性管理。

最后，在客戶服務環節，標準提倡提供透明化信息展示服務，比如公布當天到貨時間、品種來源地等信息，增強消費者信任感；同時也鼓勵開展形式多樣的促銷活動，吸引更多顧客進店消費。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-06-14 頒布
  • 2014-03-01 實施
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SB/T 11022-2013鮮活水產品專賣店設置要求和管理規范_第1頁
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文檔簡介

ICS67260

X99.

備案號41101—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T11022—2013

鮮活水產品專賣店設置要求和管理規范

Settingrequirementsandspecificationmanagementof

freshaquaticproductsstore

2013-06-14發布2014-03-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T11022—2013

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國農產品購銷標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC517)。

本標準起草單位全國城市農貿中心聯合會江蘇雨潤肉類產業集團有限公司國富通信息技術發

:、、

展有限公司

。

本標準主要起草人閔成軍馬增俊納紹平張敏王曉燕禹泓羅穎謝耀宗黃強力陳存坤

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11022—2013

鮮活水產品專賣店設置要求和管理規范

1范圍

本標準規定了鮮活水產品專賣店設置和經營過程的基本要求選址與布局設施設備衛生采購與

、、、、

驗收?；钆c保鮮貯存銷售產品追溯和召回人員和標識管理的要求

、、、、、。

本標準適用于鮮活水產品專賣店的設置和管理

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮凍動物性水產品衛生標準

GB2733、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

漁業水質標準

GB11607

農副產品銷售現場危害管理規范

GB/T21721

水產品抽樣方法

SC/T3016

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

鮮活水產品專賣店freshaquaticproductsstore

以銷售鮮活水產品為主的直營連鎖特許加盟特約經銷等形式的零售業態

、、。

4基本要求

41鮮活水產品專賣店應具備合法的營業執照等相關經營證件

.。

42經營的鮮活水產品應無污染無病害符合的要求

.,、,GB2733。

43銷售的鮮活水產品所附帶的水產品檢驗檢疫合格證明和政府部門規定的相關安全信息應在店內

.,

顯著位置向消費者明示

。

44應建立協議準入經銷商管理索證索票采購與驗收購銷臺賬衛生管理食品追溯和不合格品

.、、、、、、

召回消費者投訴等保證食品安全的管理制度應做好質量安全控制等相關信息消費者投訴人員檔

、。、、

案和培訓等記錄

。

5選址與布局

51專賣店不應建于可能產生有毒有害物質的工業企業地段內所選地址應遠離污水池垃圾場

.、,、

站

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