PAGEPAGE9國家營養師職業資格考試報考條件(精)簡介:合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。技術等級:本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級、中級（國家職業資格四級、高級（國家職業資格三級、技師（業資格二級、高級技師（國家職業資格一級）報考條件:本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級、中級（國家職業資格四級、高級（國家職業資格三級、技師（業資格二級、高級技師（國家職業資格一級）報考條件:一、初級（具備以下條件之一者）（一（結（二）2二、中級（具備以下條件之一者）卜）3（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。三、高級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連2（四以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。四、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上（三2五、高級技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作畢（結）業證書。（二）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。認證對象:從事或準備從事本職業的人員公共營養師的學習內容及教學方法門基礎知識課；十二門技能課。技能課是對基礎知識課的具體應用；定崗技能包括師資、企事業單位顧問、私人營養顧問、學校幼兒園社區公共營養師國際公共營養師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。100學時，面授——100學時，學習專業知識和專家群體咨詢指導的方法，考試取得資格；實習——專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；營養師教學復習大綱第一部分營養學概述授課內容大綱要求第一章營養素第一節碳水化合物了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養學意義、食物來源和供給量。第二節蛋白質了解蛋白質的基本理化性質、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養學意義，掌握食物蛋白質的營養價值評價、來源及供給量。第三節脂類了解脂類的基本理化性質、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養學意義、來源及供給量。第四節能量掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎代謝概念，了解影響基礎代謝的因素，掌握來源及供給量。DB1B2B6B12CAC碘、鋅的營養學意義、食物來源和基本供給量。第七節水掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。意義和食物來源。第二章食物的營養價值了解營養素在食物中的分布規律，掌握各類食物的營養價值。第三章合理膳食方法和原則，了解我國的膳食指南。第二部分各類人群的營養授課內容大綱要求食禁忌，以及常見的飲食營養誤區。第二節乳母的營養與膳食掌握乳母的膳食要求原則。母乳喂養成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內容。注意事項。第五節學齡兒童及青少年的營養與膳食了解學齡兒童及青少年一般掌握考試期間的膳食安排。老年人膳食的注意事項。需要，以及膳食；了解機體適應性變化特點。（害物質人群的營養和膳食了解鉛作業和苯作業人群的營養。第三部分疾病營養學授課內容大綱要求膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。肥胖的膳食治療原則。胃腸道疾病的營養治療掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原療原則，掌握便秘的營養治療原則（異同點。途徑，掌握常見胃腸外營養的并發癥。腎臟疾病的營養治療掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養治療原則，掌握幾種腎結石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。腫瘤的營養治療掌握營養與腫瘤的關系,腫瘤營養治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食欲缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養與四類基本食物的具體內容。第四部分營養師實戰操作部分授課內容大綱要求數選擇食物。一.血糖生成指數大綱(一)意義:食物血糖生成指數是一個新的調節血糖新槪念.具有很強的營養和臨床醫學實踐意義.(二)目的:目前在部分營養和臨床工中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數及其相關知識是我校學員應當深刻認識到它的重要性.該章節應當掌握,熟悉和了解的內容.(三)掌握:(GlycemicindexGI(Glycemicload)槪念及其營養學意義.血糖生成指數(GI)熟悉根據食物的血糖生成指數(GI)認識食物以及不同種類的食物血糖生成指數排序了解古代和現代飲食的區別當代飲食的錯誤血糖生成指數和血糖負荷之間的關系.自己如何在營養實踐中靈活運用此理論?二.食譜的設計大綱意義:在營養指導中將營養學知識和烹調學知識和技術融為一體是一個老大難的問題.其原因就是營養學是西方的思維習慣而形成的系統學科;而烹飪學是本土民族的生活習慣和飲食文化所構成,這時一個長期的問題掌握熟悉中國營養學會居民膳食指南和食物寶塔了解食物成分表的運用食譜的編制和安排掌握食譜編制的原則，了解食譜的構成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設計自身的食譜。營養咨詢的程序各環節