標準解讀

《GH/T 1242-2019 緊壓白茶加工技術規范》是一項針對緊壓白茶生產過程中的具體操作和技術要求制定的標準。該標準主要涵蓋了原料要求、加工環境條件、加工工藝流程及成品的質量要求等方面，旨在指導和規范緊壓白茶的加工過程，保證產品質量。

對于原料選擇上，標準強調了應選用符合相關國家標準或行業標準的新鮮白茶作為原料，并且對茶葉的外觀形態、色澤等提出了明確的要求，以確保最終產品的品質基礎良好。

在加工環境方面，規定了加工車間需保持清潔衛生，空氣流通良好，同時控制適宜的溫度與濕度，為緊壓白茶的制作提供一個良好的外部條件。

加工工藝流程包括但不限于萎凋、殺青（如果需要的話）、揉捻、干燥以及最后的壓制等多個環節。每個步驟都有詳細的操作指南和技術參數設定，比如萎凋時長、溫度控制范圍、壓力大小等，這些都是為了更好地保留茶葉原有的香氣與滋味，同時形成緊壓白茶特有的外形特征。

此外，《GH/T 1242-2019》還特別關注到了食品安全問題，在整個生產過程中都強調了避免污染的重要性，從源頭到成品各個環節都要嚴格遵守食品衛生安全的相關法律法規。


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  • 正在執行有效
  • 2019-03-21 頒布
  • 2019-10-01 實施
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國供銷合作行業標準

GH/T1242—2019

緊壓白茶加工技術規范

Techniquespecificationforcompressedwhiteteaproducing

2019-03-21發布2019-10-01實施

中華全國供銷合作總社發布

GH/T1242—2019

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位福建農林大學中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院六妙白茶股份有限公司

:、、、

福建品品香茶業有限公司福建裕榮香茶業有限公司福建省天湖茶業有限公司福鼎市八閩茶夫茶業

、、、

有限公司福建政和瑞茗茶業有限公司福鼎張元記茶業有限公司

、、。

本標準主要起草人孫威江商虎林馥茗陳興華翁昆張亞麗蔡良綏林振傳莊長強林有希

:、、、、、、、、、、

張禮雄耿宗欽余步貴

、、。

Ⅰ

GH/T1242—2019

緊壓白茶加工技術規范

1范圍

本標準規定了緊壓白茶原料要求加工成品包裝運輸貯存的要求

、、、。

本標準適用于緊壓白茶加工

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.8

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

白茶

GB/T22291

茶葉貯存

GB/T30375

緊壓茶企業良好規范

GB/T30378

緊壓白茶

GB/T31751

茶葉包裝通則

GH/T1070

國家質量檢驗檢疫總局關于修改食品標識管理規定的決定國家質量監督檢驗檢疫總局

《》([2009]

第號令

123)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T31751。

31

.

定型shaping

在一定時間壓力下對茶葉進行壓制使其具有一定尺寸和形狀的一種加工工藝

、,。

4原料要求

緊壓白茶原料應符合的要求生產用水應符合的要求

GB/T22291,GB5749。

5加工

51原料的驗收與歸堆

.

511原料的驗收

..

應有專門的檢驗人員對進廠的每批次緊壓白茶原料按要求進行驗收

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