標準解讀

《GH/T 1013-2015 香菇》與《GH/T 1013-1998 香菇》相比，在多個方面進行了修訂和補充，以適應行業發展的需求。在2015版的標準中，首先對香菇的術語和定義進行了更加明確的規范，增加了部分新的術語，并對原有的定義進行了細化，使其更加準確地描述了香菇產品的特性。

對于感官指標，《GH/T 1013-2015》相較于舊版本做了調整，不僅保留了原有的一些基本要求如顏色、形狀等，還新增了關于氣味的具體描述，強調了產品應具有特有的香味而無異味。此外，該標準還對香菇的規格進行了更詳細的劃分，明確了不同等級香菇的具體尺寸范圍以及允許的最大損傷比例，使得市場上的產品質量控制更加嚴格。

在理化指標方面，《GH/T 1013-2015》增加了水分含量上限的規定，并且提高了灰分的最大限值，同時新增了蛋白質含量的要求，這些改變旨在保證香菇品質的同時也考慮到消費者的健康安全。

另外，新版標準加強了食品安全方面的考量，明確規定了不得檢出重金屬（如鉛、砷）及農藥殘留超標的情況，這反映了近年來社會各界對于食品安全問題日益增長的關注度。


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....

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  • 2015-03-27 頒布
  • 2015-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6708020

B31..

備案號50926—2015

:

中華人民共和國供銷合作行業標準

GH/T1013—2015

代替

GH/T1013—1998

香菇

LentinulaedodesBerk.Peler

()g

2015-03-27發布2015-06-01實施

中華全國供銷合作總社發布

GH/T1013—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替香菇與相比主要技術變化如下

GH/T1013—1998《》,GH/T1013—1998:

適用范圍修改為適用于段木香菇和代料香菇

———;

產品等級設為特級一級二級增加產品規格大中小三類

———、、,、、;

產品分類中取消等外菇片菇碎菇增加菇柄的等級標準

———、、,。

本標準由中國食用菌協會提出

。

本標準由中華全國供銷合作總社歸口

。

本標準起草單位浙江省慶元縣食用菌管理局中國食用菌協會浙江省農科院浙江省慶元香菇市

:、、、

場大山合集團有限公司

、。

本標準主要起草人葉曉星葉長文陳麗朱星考胡桂仙夏瓊黃衛華吳應淼胡建平

:、、、、、、、、。

本標準于年首次發布年第一次修訂本次為第二次修訂

1992,1998,。

Ⅰ

GH/T1013—2015

香菇

1范圍

本標準規定了各等級干香菇鮮香菇的術語和定義技術要求試驗方法檢驗規則以及對標志標

、、、、,、

簽包裝運輸和貯存的要求

、、。

本標準適用于段木香菇和代料香菇

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

硬質直方體運輸包裝尺寸系列

GB/T4892

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5009.15

食品中總汞及有機汞的測定

GB/T5009.17

食品塑料周轉箱

GB/T5737

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB9687

食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準

GB9693

食用菌雜質測定

GB/T12533

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

國家質量監督檢驗檢疫總局令第號定量包裝商品計量監督管理辦法

75《》

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

香菇Lentinulaedodes

香菇Lentinulaedodes又名香蕈香信香菰冬菇椎茸日本屬真菌門擔子

[(Berk.)Pegler],、、、、()。、

菌亞門層菌綱傘菌目側耳科香菇屬子實體肉質或近肉質

、、、、

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