標準解讀

《GB/T 5531-2008 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗》與《GB/T 5531-1985 植物油脂檢驗 加熱試驗》相比，在多個方面進行了修訂和完善。這些變化主要體現在以下幾個方面：

首先，標準名稱從“植物油脂檢驗 加熱試驗”更改為“糧油檢驗 植物油脂加熱試驗”，擴大了應用范圍，不僅限于植物油脂的檢驗。

其次，在術語和定義部分，《GB/T 5531-2008》增加了對相關術語的具體說明，使得實驗過程中的表述更加準確無誤，有助于減少操作者之間的理解差異。

再者，對于加熱試驗的具體操作步驟，《GB/T 5531-2008》做了更為詳細的描述，并且調整了一些參數要求，比如溫度控制、時間設定等，以確保測試結果的一致性和可比性更強。

此外，《GB/T 5531-2008》還加強了安全注意事項的內容，強調了在進行加熱試驗時應采取的安全措施，保護實驗人員免受傷害。

最后，新版標準中引入了更多關于質量保證和質量控制的要求，包括但不限于校準儀器設備、使用參考物質以及定期檢查程序等，旨在提高整個檢測流程的質量水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 5531-2018
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５３１—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５３１—１９８５

糧油檢驗植物油脂加熱試驗

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犎犲犪狋犻狀犵狋犲狊狋狅犳狏犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊

２００８１１０４發布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５３１—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５５３１—１９８５《植物油脂檢驗加熱試驗》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５３１—１９８５相比的主要變化如下：

———增加了用羅維朋比色計對油脂樣品在加熱前后顏色的測定。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院、國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心、

北京市糧油食品檢驗所、青海省糧油檢測防治所。

本標準起草人：薛雅琳、張穎、王桂芳、阮玲、張鵬飛。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５３１—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５３１—２００８

糧油檢驗植物油脂加熱試驗

１范圍

本標準規定了植物油脂加熱試驗的術語和定義、原理、儀器和用具、樣品制備、操作步驟和結果

表示。

本標準適用于植物油脂。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１５６８７油脂試樣制備（ＧＢ／Ｔ１５６８７—１９９５，ｅｑｖＩＳＯ６６１：１９８９）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

加熱試驗犺犲犪狋犻狀犵狋犲狊狋

油脂樣品加熱至２８０℃時，觀察有無析出物和油脂色澤變化情況。

４原理

純凈的油脂加熱至２８０℃時，仍呈透明狀態，如果油脂中存在磷脂，則在２８０℃下磷脂就會析出或

分解，使油色變深變黑。當油中磷脂含量較高時，甚至會產生絮狀沉淀。

５儀器和用具

５．１電爐：１０００Ｗ可調電爐。

５．２裝有細砂的金屬盤（砂浴盤）或石棉網。

５．３燒杯：１００ｍＬ。

５．４溫度計：０℃～３００℃。

５．５羅維朋比色計。

５．６鐵支柱。

６樣品的制備

按ＧＢ／Ｔ１５６８７方法制備測試樣品。

７操作步驟

７．１初始樣品色澤測定

水平放置羅維朋比色計（５．５），安好觀測管和碳酸鎂片，檢查光源是否完好。將混勻并澄清（或過

濾）的試樣注入２５．４ｍｍ比色槽中，達到距離比色槽上口約５ｍｍ

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