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文檔簡介

食物中的營養

想一想

我們身體的生長、發育都需要哪些營養？

食物中的營養成分

蛋白質淀粉脂肪

蛋白質

蛋白質是構成人體肌肉、內臟、的主要成分。富含蛋白質的食物

糖類

糖類也是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物

大多以淀粉的形式存在

脂肪脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富脂肪的食物

功能：（1）供給和貯存熱能（2）維持體溫

我們在食物中能得到哪些營養

糖類蛋白質……

辨別食物中的營養成分

蛋白質的辨別1.點燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，會聞到一種像頭發燒焦的味道。

蛋白質放在火上燒會發出像頭發燒焦的味道。

辨別食物中的營養成分

淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色或藍紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現象。

滴上碘灑后食物有變藍色的現象，說明食物中含有淀粉。

辨別食物中的營養成分

脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。一、食物中的六類營養物質：水鹽類維生素

淀粉脂肪蛋白質食物金字塔不偏食，不挑食，注重飲食搭配均衡。

練習一、填空1.人體需要的主要營養成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（）；燃燒時會產生特殊氣味，說明（）含量多。

脂肪蛋白質淀粉脂肪淀粉蛋白質四、連線題

把食物名稱、營養成分與人體的主要作用連起來。蛋白質糖類脂肪維生素

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