第8頁共8頁2023年?幼兒園食品?衛生安全工?作總結范文?為了強化?幼兒園的安?全工作，增?強食堂人員?安全意識，?確保幼兒人?身、飲食安?全，保證幼?兒快樂健康?成長，根據?衛生監督所?規定的指示?精神，我園?針對自身情?況進行詳細?周密的自查?。現將工作?總結如下:?一、明確?責任，__?_制度建設?園內成立?了食品安全?組，由法人?親自擔任食?品安全組組?長，由張紅?燕擔任負責?食堂檢查工?作，班級帶?班教師負責?幼兒分菜工?作，岳桂華?分管食堂烹?飪及食堂衛?生安全工作?。園長帶頭?簽定安全責?任狀，明確?食品衛生安?全責任、安?全目標以及?獎懲條例等?，強化安全?責任心，按?時進行例會?，每月進行?一次膳食管?委會會議總?結分析會，?發現隱患及?時處理，使?食堂衛生安?全工作做到?萬無一失。?針對各項具?體安全工作?開展排查活?動。要求分?管人員提高?責任意識，?增強食品衛?生安全常識?，切實認識?到食品安全?工作的重要?性，為此，?我園___?安全組成員?針對工作中?實際情況，?將安全工作?歸納出“四?個第一”、?“三個到位?”、“三個?落實”、“?五不動搖”?和“四不放?過”，要求?全體教職工?認真學習，?積極領會，?并貫穿于行?動中。其中?“四個第一?”是指:?(1)安全?第一，第一?安全(2)?第___要?以主要精力?抓安全(3?)負責安全?的人員要全?力以赴抓安?全(4)每?周園務會議?第一項議事?議程是研究?安全。“三?個到位”是?指:全體教?職員工在安?全工作中要?思想到位，?精力到位和?工作到位。?“三個落實?”是指:安?全工作要落?實到班級;?堅持“嚴”?字當頭嚴格?管理，嚴格?規章制度不?動搖;抓好?安全負責人?工作“三到?位”不動搖?;對發生的?問題堅持“?四不放過”?的處理原則?不動搖;堅?持落實有效?的安全措施?不動搖。“?四不放過”?包括:不查?清原因不放?過;不分清?責任不放過?;不采取措?施不放過;?不嚴肅處理?不放過。?二、食堂環?境衛生管理?。幼兒園?對食堂衛生?每月情況進?行一次深入?地檢查，徹?底清除衛生?死角，對于?各種不衛生?的隱患和習?慣及時進行?處理更新。?廚房工作人?員認真學習?和嚴格執行?食品衛生法?等文件的規?定，加強對?食品采購、?供貨、加工?等關口的管?理，確保所?購食品和原?料衛生安全?，符合國家?食品衛生要?求。存放食?品和原料的?場所有專人?管理，非直?接工作人員?不得接近;?嚴格生熟分?放和加工處?理制度，嚴?格執行飯菜?當日制作，?當日食用制?度，以防隔?夜飯菜對幼?兒身體健康?造成危害。?對幼兒園進?行滅鼠除蟑?，清除各種?寄生蟲，防?止各類傳染?病的發生。?三、健康?管理我園?制定了食堂?從業人員健?康管理制度?，對工作人?員進行健康?管理，發現?工作人員有?不健康因素?及時采取調?離崗位工作?，檢查從業?人員的健康?證、確保健?康合格證在?有效期內。?四、索證?索票1、?食堂采購人?員購菜時向?售貨人員索?取相關食品?衛生許可證?復印件，檢?查食品的保?質期，不采?購腐爛變質?食品。不采?購熟食等。?2、不讓?孩子吃一些?有添加劑的?食品，做好?嚴格把關工?作。五、?清洗消毒?1、我園由?于地理位置?原因，食堂?共設立三個?水池，即洗?碗、洗蔬菜?、洗葷菜。?水池分類使?用，預防交?叉污染，對?于蔬菜首先?用清水浸泡?半小時左右?，再進行清?洗，避免有?殘留農藥等?。2、對?餐用具用洗?潔精清洗一?次后再用流?動自來水進?行清洗，最?后放入消毒?柜進行消毒?，把消毒后?的餐用具放?入保潔箱，?待就餐時使?用。3、?食堂人員分?發餐用具時?帶好一次性?手套和口罩?，預防細菌?污染。六?、食品加工?管理1、?食堂從業人?員對食堂的?各個角落始?終保持清潔?衛生，不留?衛生死角，?不在食堂加?工場所放置?有毒、有害?物品及個人?生活用品。?2、從業?人員烹飪食?物時注意伙?食質量，做?到色香味俱?全，增加孩?子的食欲，?制作過程中?注意生熟分?開，注意交?叉污染，特?別是豆制品?食物嚴格燒?熟燒透。不?過我們一般?不買四季豆?有危害性蔬?菜，一確保?幼兒安全，?預防食物中?毒。3、?食堂從業人?員對每餐的?食物進行_?__小時留?樣，并做好?記錄，每餐?食物燒熟后?在___小?時以內讓幼?兒就餐，以?免時間過長?影響食物質?量。雖然?在食堂衛生?工作方面還?有欠缺的地?方，但是我?們會繼續努?力，讓幼兒?園的食堂食?品安全工作?做得更好。?__年幼?兒園食品衛?生安全工作?總結范文二?幼兒園食?品衛生安全?工作事關全?體幼兒的生?命與健康，?事關幼兒園?的穩定和發?展。抓好、?開展好幼兒?園的食品衛?生安全工作?，是保障師?生健康安全?，尊重幼兒?生命權利的?需要，是落?實___提?出的以人為?本，促進孩?子的全面發?展的需要。?一年來，在?縣委、政府?和縣教育局?的領導下，?在衛生防疫?部門的監督?、指導下，?我園始終把?食品衛生安?全工作放在?幼兒園工作?的首要位置?。自始至終?認真貫徹執?行食品衛生?有關法律法?規，不斷加?強食堂建設?，強化食品?衛生安全管?理，有效防?止了食物中?毒和傳染病?的發生，從?而保證了全?體幼兒的健?康。根據與?縣教育局簽?訂的《__?年安全工作?目標管理考?評責任狀》?的具體要求?及工作責任?，按照上級?部門的有關?要求，結合?我園實際，?現將我園_?_年食品衛?生安全工作?做如下總結?:一、提?高認識，加?強領導我?園的食品衛?生工作歷來?做到主要領?導親自抓、?分管領導具?體抓，責任?到人，把食?品衛生安全?工作列入了?幼兒園工作?的重要議事?日程。1?、成立幼兒?園食品衛生?安全工作領?導小組:?組長:__?_(園長、?黨支部書記?)副組長?:___(?副園長、分?管安全衛生?工作)_?__(副園?長)組員?:左應文、?李志云、劉?曉玲、鄭筱?敏、馬榮春?、趙麗心、?徐崇應2?、層層落實?傳染病防控?工作和食品?衛生安全工?作責任人:?總責任人?:___?具體責任人?:___?大班組責任?人:___?中班組責?任人:__?_小班組?責任人:_?__后勤?組責任人:?___各?班責任人:?班長。3?、分別召開?領導班子會?議和教職工?大會，__?_學習景教?字〔__〕?___文件?及普教基發?【__】_?__文件《?__市教育?局轉發__?市食品安全?委員會關于?預防春夏季?食物中毒事?故發生更的?預警公告_?__》、景?教字___?文件、景教?字___文?件《__傣?族彝族自治?縣教育__?_加強學校?衛生工作的?緊急__》?，___學?習__傣族?彝族自治縣?教育局和_?_傣族彝族?自治縣食品?藥品監督管?理局聯合下?發的公告《?___防范?學校食品安?全事故的預?警公告》，?做到隨時提?高食品衛生?安全防范意?識。__?_、___?教職工特別?是后勤人員?學習《__?_食品衛生?法》、《飲?食衛生“五?四”制度》?等有關食品?衛生的法律?法規及文件?。要求教職?工提高責任?意識，增強?安全意識，?做到警鐘長?鳴，切實認?識到幼兒食?品衛生安全?工作的重要?性，確保幼?兒的安全與?健康。二?、完善管理?，提高服務?質量1、?制定完善各?種食品衛生?安全制度?共制定并上?墻___個?食品衛生安?全管理制度?:即《飲食?衛生制度》?、《餐廳衛?生管理制度?》、《餐具?用具清洗消?毒保潔制度?》、《烹調?加工管理制?度》、《食?品粗加工管?理制度》、?《庫房原料?管理登記制?度》、《原?料采購索證?制度》、《?衛生檢查制?度》、《個?人衛生制度?》、《從業?人員衛生知?識與健康檢?查制度》.?2、食堂?衛生管理?保持食堂內?環境整潔，?有“三防”?措施，室內?無蒼蠅、無?灰塵、無蟑?螂、無鼠跡?，堅持每天?大掃除，做?到地面、用?具見本色;?食堂室內室?外衛生實行?分片包干，?保持用具清?潔、干凈，?做到清潔衛?生專人負責?，明確任務?，堅持做到?:墻壁、屋?頂經常清掃?無黑垢、油?污、蛛網，?門窗干凈明?亮;紗窗完?好，無灰塵?油垢，餐具?清潔明亮。?廚房用具(?砧板等)和?餐具每餐做?到一洗、二?刷、三沖、?四消毒，清?洗后存放在?保潔櫥內;?使用的洗滌?劑、消毒劑?對人體安全?、無害;工?作人員在工?作中合理使?用各種設施?、設備和用?具，不違規?使用和強行?工作;工作?人員下班前?認真檢查門?窗水電，防?止火災、失?盜、投毒等?事故的發生?，確保各項?安全。_?_年幼兒園?食品衛生安?全工作總結?范文三為?了加強通道?縣學校餐飲?服務環節食?品安全監督?檢查工作，?消除學校食?品安全隱患?，確保廣大?師生飲食安?全，根據食?藥監辦食[?__]__?號《___?開展春季學?校食堂食品?安全專項檢?查___》?及國食藥監?食[__]?___號《?___加強?學校食堂食?品安全工作?___》的?要求，我局?對全縣學校?開展了春秋?兩季兩次學?校食品安全?專項整治。?現將兩次整?治情況總結?如下:一?、基本情況?我縣區域?內共有中、?小學校及幼?兒園___?所。其中有?學校食堂中?學___所?、中心小學?___所、?片小學__?_所、幼兒?園___所?，共有學校?食堂___?個;___?所學校、幼?兒園已取得?餐飲服務許?可證。二?、指導思想?要堅持標?本兼治、著?力治本的原?則，認真總?結開展工作?經驗，落實?監管責任，?提高監管效?能。積極開?展本次專項?監督檢查工?作，依法整?頓，切實解?決學校餐飲?服務監管檢?查中發現的?問題，保障?全縣師生飲?食安全。?三、整治情?況兩次整?治共出動監?督員___?人次，出動?執法車輛_?__臺次，?共監督檢查?學校、幼兒?園___所?次。專項整?治過程中發?現學校、幼?兒園___?所持有餐飲?服務許可證?;___所?學校幼兒園?都建立健全?各項食品安?全管理制度?及制定了食?品安全事故?處置方案_?__%;配?備學校專(?兼)職食品?安全管理人?員的占__?_%;成立?學校食品安?全領導小組?和的占__?_%;從業?人員持有效?健康證明和?有效衛生知?識培訓證的?占___%?以上。_?_月中旬學?校幼兒園食?堂餐具采樣?___個樣?品,委托通?道縣疾病預?防控制中心?檢驗后合格?率占___?%。四、?檢查內容。?食品安全?管理制度的?落實情況;?餐飲服務許?可情況;從?業人員健康?管理;環境?衛生和加工?操作;食品?原料貯存方?式;索證索?票及采購臺?賬;餐飲具?、加工用具?的清洗和消?毒;留樣設?備的使用;?非食用物質?和濫用食品?添加劑的行?為;加工用?油。五、?存在問題?1、衛生設?施相對不足?，基本功能?用房或加工?場所不能保?證功能分區?;2、食?堂內外環境?不干凈整潔?，無足夠的?“五防”設?施及措施;?3、學生?幼兒園食堂?工作人員食?品安全法律?法規意識淡?薄，個別工?作人員沒穿?戴工作服帽?及有不良的?衛生習慣;?4、采購?的食品及源?料未建立驗?收和進貨臺?賬，尚未得?到有效規范?;5、學?生食堂無餐?飲具消毒及?保潔設施、?設備，不能?提供學生使?用消毒餐飲?具;6、?無留樣設備?，未能按規?定留樣;?7、營養餐?都配備了專?或兼職管理?人員，都有?營養餐按收?和發放臺賬?，但儲存間?、儲存條件?不符合要求?;對以上?存