高級評茶員資格考試題庫〔〕〔〕單項選擇題〔237題〕1.某個茶樣外形條索緊細結實,色澤烏油潤,砂綠,三節色。與以下所用標準樣適當A、一級色鐘B、二級觀音C、三級觀音D2.某一小包裝標有“綠色白底綠色食品標志”,問A、A級綠色食品;B、AA綠色食品;C、有機食品;D、假冒產品。答案：A3.、內銷茶綜合批規定級計價評分,某項品質因子高于標準樣,用符號表示。A、+B、++C、-D、—答案：B4.的狀況下,食品標簽上可以免除保存日期或保質日期的標志。A7天以上;B;C;D18個月以上。答案：D5.依據對茶樣外形特征觀看結果,以下符合一級鐵觀音標準樣A、條索肥壯,緊結重實,砂綠,三節色B、條索壯結欠重實,砂綠欠明C、條索粗大,微重實。欠烏油潤D、條索粗大,枯燥,褐燥答案：A6.成品茶中,通常將通過的茶稱為中段茶A、3—3.5孔B、4—5孔C、6—8孔D、10孔以下答案：C7.、某一色種樣品對樣審評,78分,銀錠級。ABCDC8.泡茶的三要素是A、茶量、水溫、時間B、茶、水、具C、擇水、擇具、DD9.審評葉底主要看A、嫩D、厚、薄、攤答案：A10.對樣評估中,符號表示A、√A6B7天以內C2023-1-31D18A12.依據審評室要求,茶葉審評室宜ABCD、座西朝A110mlB150mlC200mlD、250ml答案：A14.、以下術語,屬于等級評語A、稍高B、緊結C、稍低D、低5DD16.以下茶葉包裝上標明的質量單位,是正確的。A、Kg;B、ml;C、L;D、V/V答案：A17.以下對樣評語屬茶審評,第三泡嗅香氣,重點是嗅香氣。ABCD、有無異味答案：C19.茶葉包裝標識產品標準代號為“GB”,其使用文字標準是A、國家標準;B、國家推舉標準;C、部頒標準;D、企業標準。答案：A20.依據舌的生理特點,部位對酸味最敏感AB、舌的兩側后部C、舌心D、舌后根答案：B21.以下評語中ABCDB22.古人以水沸別“湯侯’適時與否。C、氣浮D、形辯、聲辯、氣辯。答案：D23.烏龍茶濕評的程序是A,快嗅香氣,再嘗味道,后評葉底B、先嗅香氣,快看湯色,再嘗味道,后評葉底C、先嗅香氣,快嘗味道,再看湯色,后評葉底D、先嘗味道,快看湯色,再嗅香氣,后評葉底答案：24.,主要看A勻度、色澤B、嫩度、整碎、厚薄CDC25.不正常味道要區分AB異C、甜、酸、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：B26.、烏龍茶副茶分為AB、鐵觀音、色種、黃金桂C、粗茶、細茶、茶片D、正茶、碎茶、粉末。答案：A27.常用描述春茶與夏暑茶的差異A、醇厚B、清醇CDD28.依據對茶葉抽檢,覺察某一小包裝茶葉沒有標明產品保質日期,應視為ABC、沒有規定D、可以出售答案：B29.、抓茶一把,用手緊握感覺刺手,發出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折斷,香氣尚高,問其含水量為A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B30.嘗味時,每次入口茶湯數量以為宜A、2-3M.lB、4-5M.lC、7-8M.lD、8M.l以上答案：B31.依據對茶樣外形特征觀看結果,以下符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯,緊結重實,沙綠,三節色B、條索壯結欠重實,沙綠欠明C,微重實,欠烏油潤D,枯燥,褐燥答案：C32.,某一小包裝標有“白底綠字綠色食品標志”,問A、A級綠色食品;B、AA綠色食品;C、有機食品;D、假冒產品。答案：B33.烏龍茶干看條索主要評A凈度BCD、B茶葉香氣淡飄的主要緣由、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻缺乏D、枯燥用日光答案：B35.標準規定烏龍茶產品碎茶含量為。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D36.依據舌的生理特點,ABCD、舌根答案：C37.毛茶收購扦樣一般是實行A、就帶扦樣B時分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣答案：A38.按取樣規定,現有425件茶葉,應取件A3件B5件C6件D10件答案：D39.紅茶審評,沖泡最正確時間為A、2minB、3minC、5minD、7min答案：C40.、成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D41.茶葉對樣加工,假設是流水線生產仟樣一般是實行A樣BCD42.依據等級評分,一級茶為A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：D43.、“味道較低”它的含義是說茶湯味道A、低于比照標準BCD比照標準樣茶答案：A44.依據茶葉品質審評結果的判定原則,任一品質因子評為為分為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C45.依據揀剔標準,梗中含茶量要小于A、1B、3C、5D案：C46.依據評檔法升降處理方法,外形一項因子,內質有二項次要因子高于標準樣,應作ABC一個檔D、升一個檔答案：B47.、茶葉衛生標準規定,鉛的殘留量不得超過。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、1mg/kgD2mg/kg答案：D48.鐵觀音毛茶標準樣設置為ABCDC49.、烏龍茶味道以ABC甜、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A50.當品茶室自然光線昏暗,應用人造光源觀看箱,其工作面照度應不少于A1000l×B、1500l×C、2023l×D、2500l×答案：A51.國際上承受的標準紅綠茶審評杯規格A110mlB150mlC200mlD250ml答案：B52.“稍”與“略”兩詞的含義A“稍”比“略”程度重一些;B“稍”比“略”程度輕一些C、根本一樣D、差異較大答案：C53.定,三級鐵觀音的給分為。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上。答案：B54.依據評檔法升降處理方法,外形內質都有一項主要因子低于標準樣,應作ABC一個檔D、升一個檔答案：B55.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”A、淡一點B、濃一點C、相當D、差異較大答案：B56.烏龍茶審評標準用茶量為A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C57.依據評分方法,比照標準樣“稍高”,應給分A、+1B、+2C、—1D、—2答案：D58.毛茶收購含水分一律按規定標準計價,烏龍茶標準含水量為。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C59.依據評茶室條件要求,濕看臺工作面照度應不低于lxA、750L.xB、1000L.xC、1500L.xD、2023L.x答案：A60.依據評茶室條件要求,室內噪聲不應超過dBA、30D.BB、45D.BC、50D.BD、100D.B答案：B61.某個茶樣外形條索緊結尚重實,色澤烏油潤,砂綠,三節色。與以下所ABCD色種62.茶葉包裝標識產品標準代號為“GB/T”,其適用文字標準是A、國家標準;B、國家推舉標準;C、部頒標準;D、企業標準。答案：B63.烏龍茶精巧的產品分為A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細茶D、碎茶、粉末答案：C64.正常味道要區分A、濃淡、鮮爽、醇和B、苦、澀、粗、異C、甜、酸、辛、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A65.烏龍茶品類不同,各有特點,鳳凰單樅香氣具A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、黃枝香氣具花蜜韻D、香高如肉桂答案：C66.來樣包裝上標識“K110”,問包裝茶葉A、鐵觀音B、色種C、奇種;D、水仙。答案：A67.香氣“馥郁”常用于描述鐵觀音的香氣A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A68.烏龍茶葉底嫩度主要看ABCD攤答案：A69.以下術語,屬于等級評語A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A70.烏龍茶審評,假設內質得分低于該級最低分數標準,均作處理。ABC、按外形定級D案：B71.某一鐵觀音樣品對樣審評,品質總分為85分,應定級A、一級B、二級C、三級D、S.IJI答案：B72.、毛茶收購的含水分一律按規定標準計價,如含水量為9%,應AB1C2%D73.香氣審評,純粹香氣應留意區分ABC秋茶之分DD74.,屬于對樣評語A、醇厚B、醇和C、純粹D、∨答案：D75.AB“竹子節”C、枝壯大概有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A76.來樣包裝上標識“C701’,問包裝茶葉A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C77.外銷茶定級計價評分,某項品質因子于標準樣相符,評分A、+1B、+2C、+3D、10078.茶葉衛生標準規定,666的殘量不能超過A、0.1mgB、0.2mgC、2mgD、30mg%答案：B79.依據《食品包裝裝潢》各國對顏色愛好與忌諱介紹,日本人忌諱色。A、紅色B、白色C、藍色D、黑色答案：D80.、香氣審評,品種香應留意區分AB、品種香、產地香、季節香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D81.香氣審評,茶類香應留意區分ABC、DB82.、依據等級評分,三級好茶為分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B83.烏龍茶評茶計價如外形評二等,內質評三等,應以AB等CDB84.香氣純潔嚴峻,瘦長,令人又開心感,稱為A、芳香B、清高C、暗香D、花香答案：A85.依據茶葉品質審評結果判定原則,任一品質因子評為分為不合格A、0B、—1C、—2D、—3答案：C86.依據等級評分,二級茶為分A、61-70B、71-80C、81-準樣,應處理ABCD88.依據對茶葉抽檢,覺察某一小包裝茶葉沒有標明產品生產日期,應DB89.茶葉枯黃,似“秋風落葉”,枯槁松散,主要緣由A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋缺乏D、發酵過度答案：B90.茶葉水分檢測,要求使用感量為的天平A0.1gB0.01gC0.001gD0.0001g答案：C91.以下術語,屬于對樣評語ABC、緊結D、符合答案：D92.嘗味時,假設茶湯的溫度低于味覺就顯得遲鈍?！娣值囊幎?一級鐵觀音的給分為。某些外銷茶定級評分,品質因子評分有三項“稍低”(-1分),應評定。A、低于標準樣B、不合格C、降半級D、降一級答案：A95.高山茶、干茶茶色一般是A、色枯暗、花雜B、色黃、關澤較差C、色帶黃、鮮活D、色深綠答案：C96.烏龍茶審評,第一泡嗅香氣,重點是嗅香氣A、香氣類型B、香氣凹凸C、香氣長久程度D、有無異味答案：B97.,內質評三等,應以計價ABCDA