標準解讀

《GB/T 31323-2014 方便米飯》是中華人民共和國國家標準之一，由國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布。該標準主要針對方便米飯產品的術語、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸與貯存等方面做出了規定。

在術語定義部分，明確了“方便米飯”的概念，指的是以大米為主要原料，經過加工處理后可以直接食用或簡單加熱即可食用的米飯制品。根據產品形式的不同，又可以將方便米飯分為即食型、速煮型等類別。

技術要求方面涵蓋了原料質量、感官指標（如色澤、滋味、氣味）、理化指標（水分含量、酸度值等）、微生物限量等多個維度，確保了產品的安全性和品質穩定性。同時，對于重金屬殘留量、農藥殘留量等也設定了嚴格限制，保障消費者健康不受侵害。

關于試驗方法，《GB/T 31323-2014 方便米飯》詳細列舉了各項檢測的具體操作步驟和技術參數，包括但不限于感官評價、水分測定、pH值測量等，為企業自檢及第三方機構抽檢提供了科學依據。

此外，標準還對生產企業的出廠檢驗項目、型式檢驗條件進行了說明，并制定了相應的抽樣方案和判定規則，幫助企業建立健全質量管理體系。最后，在標簽標識、外包裝設計、儲存條件等方面也給予了指導性意見，有利于規范市場秩序，提高行業整體水平。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-12-05 頒布
  • 2015-12-01 實施
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文檔簡介

ICS67060

X11.

中華人民共和國國家標準

GB/T31323—2014

方便米飯

Instantrice

2014-12-05發布2015-12-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31323—2014

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標準負責起草單位吉林省香辰食品有限公司

:。

本標準參加起草單位四川得益綠色食品有限公司

:。

本標準主要起草人楊穎杜成斌楊超何曉冬張曉燕張方曉

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T31323—2014

方便米飯

1范圍

本標準規定了方便米飯的術語和定義技術要求檢驗方法檢驗規則標簽標志包裝運輸和

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于大米經化處理熱風或冷凍干燥脫水而制成的方便米飯

α、()。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

大米

GB1354

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

糧食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T5496、

糧油檢驗碎米檢驗法

GB/T5503

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質感官評價方法

GB/T15682、

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

方便米飯instantrice

以大米為原料通過化處理經熱風或冷凍干燥脫水制成加水浸泡后即可食用具有食用攜

,α,()。,、

帶貯存方便的特點

、。

32

.

α化alpha-subject

經加熱處理使大米內部淀粉轉化成型淀粉的過程

,α-1。

33

.

α化米alpha-subjectrice

大米化處理后進行分散脫水處理使其中的淀粉能穩定地保持化狀態

α,、,α。

34

.

α化度

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