農副產物的化學加工參考書目：《農副化學品清潔生產工藝》《玉米深加工技術》《油脂化工產品生產技術》《林產化工產品生產技術》《新型食品原料制備技術與應用》前言應用化學綠色化學應用化學概念：將人們對物質的認識、對物質的探索方法、研究方法用于生產實踐而形成的一門專業學科目標：以高科技產業發展化學工業內容：生產方法，生產過程，工藝控制，質量檢測，三廢治理，環境保護，勞動保護前言應用化學特點是實用性極強的學科屬工學課程，接觸大量工業知識涉及面極廣，在工農業生產中有不可估量的巨大作用將理論與生產實踐相結合，是社會財富的直接創造者前言綠色化學——綠色消費綠色產品（無污染產品、安全產品）：綠色蔬菜、環保建材、綠色食品綠色消費帶動綠色企業、綠色技術、綠色產品的快速發展前言綠色化學——綠色生產可持續發展：１９８７年提出理論原料－工業生產－產品使用－廢品回收－二次資源“廢物最小化”、“污染預防”、“源消減”、“無廢工藝”綠色生產：１９８９年聯合國提出，１９９２年正式采用，中國１９９３年規定前言綠色生產內容：使用清潔的能源和原輔材料，通過清潔的生產過程，生產出清潔產品途徑：選擇不會造成污染的資源采用無毒、無害或低毒的原輔材料采用無廢、少廢、安全的生產工藝、高效的生產設備搞好末端治理和三廢綜合利用清潔生產與末端治理的區別前言綠色生產的緊迫性大氣污染水污染嚴重，水資源告急森林減少，草原被破壞，土地沙漠化，颶風等災害破壞力增加垃圾泛濫，傳染病增多生物物種急劇減少能源資源面臨枯竭酸雨大范圍發生全球氣溫升高臭氧層被破壞前言綠色生產前景能源：風力發電、太陽能發電垃圾處理：化害為利，變廢為寶蘋果渣造紙板食物垃圾造煤爐渣造電路板前言我國綠色生產再生紙漿造紙清潔燃煤技術化工產品方面：政策方面：人們意識方面：前言概述發展農副產物加工對農村經濟發展的意義農副產物的綜合利用第一章概述第一節發展農副產品加工的意義一、基本概念農副產物：農產品及其它農村副產品，農、林、牧、副、漁農副產物化學加工：農副產物綜合利用化學，在研究動植物的化學組成及其轉化功能的基礎上，配合其他學科，利用這些成分和反應開展綜合利用，為繁榮城鄉經濟促進農業發展而服務。第一章概述主要是從產品出發，涉及反應原理、原料、生產工藝、生產設備、工藝控制、成品檢驗、成本核算等還應包括生化加工，利用生物工程基本技術手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工轉化程）對農副產品進行生物或化學方面的轉化以獲得性能更優良、使用價值更高、應用范圍更廣的產品，實質是對天然有機物質的利用及改性。第一章概述干木屑生產活性炭二、農副產物加工的意義是解決可再生資源在物質及能源兩方面的利用的途徑（甘蔗）符合中國國情發展農副產品深加工與人民生活密切相關直接生活必需品：食品添加劑、維生素等營養因子間接如飼料添加劑醫藥：抗生素、氨基酸、干擾素、葡萄糖等都以農副產品為原料用生化高技術生產有利于環境保護有利于彌補化工合成業的缺陷化工合成業與農副產品深加工比較化工合成農副產品深加工原料不可再生資源可再生資源工藝設備設備龐大、高溫高壓高腐蝕性設備簡單，工藝條件較為溫和工藝技術有局限性，無法生產某些結構特殊或復雜的精細化學品可提取分離多種精細化學品三、發展農副產物加工應注意的問題慎重選擇產品和廠址以中、小型為主，因地制宜建廠注意綜合利用依托城市，加強城鄉結合掌握信息，依靠信息注意“三廢”處理農民集資聯營辦企業第二節農副產物的綜合利用一、農副產物的分類二、農副產物的綜合利用一、農副產品分類植物類：（農林產品）含糖質和淀粉質為主含纖維素為主含油脂為主瓜果蔬菜藥科植物動物類：以肉食加工為主微生物類：一、常規單元操作技術第三節農副產品生化加工的基本方法單元操作常用設備浸漬浸漬罐（槽）萃取帶攪拌器萃取器、翻斗連續萃取器蒸煮錐形蒸煮鍋、柱式連續蒸煮器、管式快速蒸煮器物料粉碎多種級別物料粉碎過濾重力過濾機、板框過濾機、回旋真空過濾機、離心式過濾機蒸發中央循環管式、懸框式、管外沸騰式、強制循環式、膜式蒸餾簡單蒸餾釜、間歇精餾塔、連續精餾塔干燥廂式、洞道式、多帶式、回轉式、滾筒式、氣流式、噴霧式、紅外線二、發酵方法相關技術1、發酵培養基構成：碳源、氮源、無機鹽類、生長因素2、培養方法：需氧培養、厭氧培養（兼性厭氧、專性厭氧）3、培養設備----發酵罐實驗室裝置恒溫培養箱、搖瓶機、搖床小試發酵試驗設備多功能發酵罐大中型發酵裝置機械攪拌發酵罐（自吸式、塔式、氣升式）三、生物化學專有技術1、細胞破碎技術2、膜分離技術3、色譜分離技術4、電泳分離技術細胞破碎方式機械法非機械法固體剪切液體剪切干燥處理溶胞作用球磨法壓榨高壓勻漿超聲破碎酶溶法化學法物理法應用化學研究工作研究工作理論研究（基礎）應用研究無機工業有機工業高分子食品日化三酸兩堿、化肥、無機鹽石油、天然氣化工、染料、醫藥塑料、橡膠皮革、化纖啤酒、鹽、糖洗滌應用化學、化妝前言甘蔗綜合利用甘蔗蔗糖：工業原料，生產蔗糖酯、滅鼠劑、甜味劑糖蜜：乙醇、丙酮、丁醇、乳酸、乙酸、味精、甘油蔗渣燃料、造紙、加工纖維板制糠醛、木糖醇、乙酰丙酸、飼料酵母秸桿、玉米芯糠醛單細胞蛋白木糖、木糖醇物料粉碎粉碎級別物料直徑