學校食堂食品安全自查自糾表學校名稱食堂地址食堂類型：高職高專 □中學 □小學 □幼兒園食堂責人：聯系電話：專（兼）職食品安全管理人員檢查 檢查內容項目是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員

自查整改情況結果組織是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環節從制度業人員的責任建設是否定期檢查食品安全并有記錄管人落實各項管理制度有無餐飲服務許可證許可證 實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范經營問題食堂環境是否定期清潔和保持良好食堂是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生環境條件的防護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置是否建立了從業人員健康管理制度和健康檔案從業人員是否取得健康合格證明健康管理健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位，是否落實晨檢制度學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進貨臺賬落實庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要索證求索票是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食制度品添加劑及食品相關產品食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規定，是否嚴格落實索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施清洗消毒池是否與其他水池混用消毒消毒人員是否掌握基本消毒知識貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔食品加工制作管理四季豆、豆漿等是否燒熟煮透是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱使用食品添加劑情況

食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求簽字：自查時間：年月日食堂負責人（簽字學校校長（簽字）:PAGEPAGE30學校食堂和食品安全法規要求介紹一、有關學校食堂衛生安全管理法律法規簡介學校是社會的重要組成部分，是人群最為集中的地方。學校食堂的經營管理活動是否合法、守法，食堂工作人員是否盡職盡責，嚴格按規章辦會的穩定。那么，學校食堂的經營管理活動應遵循哪些法律法規呢？可以）為飲食行業的監督、考核和評估提供了科學依據。制定的《突發公共衛生事件應急條例》及《四川省<突發公共衛生事理學校食品安全責任事故提供了法律依據。所有這些法律、條例和規章都是我們必須無條件遵循的,從事學校食堂經營管理活動人員也必須以此為準則，自覺規范我們的經營管理活動。二、法律法規對學校食堂經營管理活動的基本要求有關學校食堂衛生安全管理的法律法規較多，為便于大家更好地了解工作實際,對這些法律法規進行了梳理,將法律法規對學校食堂經營管理活動的基本要求進行了如下歸納：(一）對食堂的管理與監督的基本要求1人員。２、建立健全食品衛生的管理制度及崗位責任制度。具體地講是要有面點制作管理、餐（用）具清洗消毒、食品留樣制度等等。相關的衛生管理條款應在用餐場所公示（張貼上墻，接受用餐者的監督。3、學校應建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。在發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取以下措施：⑴立即停協助衛生機構治病救人；⑶保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食門的要求如實提供有關材料和樣品;⑸落實衛生行政部門要求采取的其他4、學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當地教育主管部門和衛生行政部門.5堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。食堂實行承包經營時,必須把食品衛生安全工作作為承包合同的重要指標。6、學校要建立食品衛生責任追究制。(二)對食堂加工操作間的基本要求81.5米以上的瓷磚或其他排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛生要求的存放廢（三）對食堂從業人員的基本要求肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者）,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作;食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于不得留長指甲、涂指甲油、戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸煙。（四）對食品采購、貯存、加工、銷售環節的基本要求1或者檢驗不合格的肉類及其制品；⑶超過保值期或不符合食品標簽規定的2、貯存：⑴原輔料進庫前必須嚴格檢驗,發現不合格或無檢驗合格證括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感觀檢查情況、索證情況等。⑶食保持清潔,設有防鼠、防蠅措施并避免陽光直曬食品,容器要加蓋防塵.⑺嚴禁非食堂工作人員隨意進出食品貯藏間。３、加工：⑴用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抺70度。加工后的熟制品應該與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防道要用專用的工具，食物品嘗后必須廢棄,不準用炒菜勺或用手抓取品嘗食物。⑺應特別注意危險食品的加工，如:四季豆、皮蛋、豆漿制品等。4260102傳遞食品,不得用手直接抓取食物。專用工具應當定位放置，貨、款分開,（五）對消毒環節的基本要求（六）對就餐場所的基本要求餐廳店堂應保持整潔，在餐具擺臺后或有人就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔.當發現或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應處理,確保供餐的安全衛生。供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求.供餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。（七)對飲用水的基本要求總的來說是要堅持充足、方便、符合標準的原則，有條件使用自來水的應使用自來水.（三、責任追究綜合學校食物中毒事故行政責任追究內容和辦法，可以概括區分為事前追究和事后追究兩部份，這里的“事”是指發生的食品衛生安全事故.（一）事前責任追究內容和辦法:）準入制度或準入制度未落實的；⑶未建立學校食品衛生安全管理制度或管取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按事前責任追究辦法:事前追究內容包含了法律法規對學校食堂在管理、采購、貯存、制作、銷售等各個環節的基本要求。教育主管部門和衛生行政部門在例行的檢查、督查工作中,發現學校存在上述問題，教育主管部門將給予學校限期整改、警告、通報批評、年度考核扣分的處罰，情節嚴重的給予學校主要領導、主管領導和相關責任人政紀處分。衛生行政部門將給予責令整改、警告、罰款的處罰，拒不改正或者有其他嚴重情節的，吊銷衛生許可證。（二)事后責任追究內容和辦法:事后責任追究事內容：⑴瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的；⑵未配合衛生行政部門進行食物中毒調查或未保留現場的。1、造成食物中毒或者疾患人數1０人以下的，有違法所得的，處以違法所得一至五倍的罰款;沒有違法所得的，處以一千至三萬元的罰款；23所得二至五倍的罰款；沒有違法所得的處以五千至四萬元的罰款；3、造成中毒或者疾患人數在３1人至100人，有違法所得的,處以違法所得三至五倍的罰款;沒有違法所得的，處以一萬元至五萬元的罰款；4、造成食物中毒疾患人數101人以上或者人員死亡，有違法所得的,處以違法所得四至五倍的罰款;沒有違法所得處以三萬元至五萬元的罰款。承包經營者和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛生職責，造成學校發生食物中毒事故的，依法追究法律責任。衛生部、教育部印發的《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》中明確規定：學校發生食物中毒事故需要追究學校行政責任的,應當按以下原則，分別追究學校主要領導、主管領導和直接責任人的行政責任。發生一般學校食物中毒事故，中毒人數少于29生一般學校食物中毒事故,中毒人數在30人及以上的，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發生前已將學校未履行食品衛生職責情況書面報告學校主管領導，而學校主管領導未采取措施的，由學校主管領導承擔責任.發生較大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學校主管領導的責任。發生重大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學校主管領導和學校主要領導的責任。事前責任追究和事后責任追究是相輔相成的,互為因果.事前事是基礎，做好了事前事，就可以避免事后食品安全事故的發生，是確保無事后守紀、各項工作是否扎實有效的根本標準。事故時，必須堅持事故原因分析不清不放過；事故責任者和群眾沒有受到教育不放過;相關責任人沒有受到嚴肅處理不放過;沒有采取切實可行的防二〇〇六年十月二十五日鹽源縣衛城鎮小學學校食堂衛生食品安全自查報告為加強學校管理，提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時，了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下：一、學校領導重視食堂衛生工作每學年初,,明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工要性,保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業人員持證上崗三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人生管理制度及責任追究制度,責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明.四、調整廚房內部布置一是蒸飯間,二是蔬菜加工間，三是打飯間.五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（２)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）“”關。做到身體不適的職工不能進入食上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”.（４)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。六、實行量化分級管理制度范化管理學校食堂。七、整改措施為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監著手解決:(1）、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行規范操作。（２)、加大管理力度,食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程.加大獎懲力度.（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。（４）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳，監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。八、存在問題（1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。學校食堂食品安全自查報告學校食品安全自查報告【一】我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍.現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下:一、加強組織領導，重視食品安全。1安全責任制.嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體守，杜絕食物中毒的事故發生。法律法規和相關的文件精神,從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識,認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必保證廣大師生的身心健康.二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作1康檢查,并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。2、領導小組對我校食堂進行認真排查.嚴禁“三無”產品進校園,對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程,在規定的區域內操作,打飯打菜時必須戴口罩,手套和帽子避免用手直接期,變質，變霉食品.3生責任追究制,嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。4場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況,發現問題及時處理,不留隱患,并繼續實行４8三、存在問題及時整改。健全問題，要求第二天全部整改完成。學校的食品衛生工作是常規工作.雖然我們做了大量的防控工作,取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作,為構建和諧平安校園而不懈努力！學校食品安全自查報告【二】教師工作，現將自檢自查工作情況報告如下：常識我校從事食堂工作人員上崗前必須到縣疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時佩戴或隨身攜帶健康證。從業人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者,視為無證.及時調離崗位.責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本管理人責任。組建了學校食品安全管理組織機構明確采購員職責、衛生安全管理制度,做到了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品味、形等感官性狀。建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進行后無異常。庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃“四定”(定人,定物,定時間,定質量，劃片分工，包干負責）制度。主管領導定期檢查（每周三下午）。食堂負責人自查（每天上午)主管學校衛生領導成員抽查（不定期)。按標準嚴要求,不留死角.查出問題,立即解決，并追究責任人責任。把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生：（１）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。（2）、把好“消毒"關。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。（3)、把好“個人衛生"關。做到身體不適的職工不能進入食堂。(４)、杜絕非工作人員進入廚房關,確保證食品安全。進行操作。食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，避免污染和食源性疾病的發生.學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食堂各類事故的總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食堂各類事故的發生,我們一定在本學期食堂管理服務工作中再接再勵,把食堂各項工作做得更好。學校食品安全自查報告范文一:為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時,重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂報告如下:一、學校領導重視食堂衛生工作二、確保了飲食從業人員持證上崗。三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明.三是打飯間。五、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生：（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（２)、把好“消毒"關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。（4）、杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現象發生。自查報告范文六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。七、整改措施為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱幾個方面著手解決：（1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全（2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。（3)染和食源性疾病的發生。自查報告范文（4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。八、存在問題(１)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。(2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。調查報告范文得更好.范文二：近幾年,為認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,杜絕學校學生食物中毒和生命安全，學校在日常工作中,始終把學校食品衛生安全工作作為工作的重點,長抓不懈，警鐘長鳴，每年均按照上時有檢查有記載,從而保證了我校食品衛生安全工作扎實有效開展。具體情況總結如下:一、基本情況13４5100100％.二、工作措施會的高度重視和大力支持下,在相關部門的大力配合和學校的共同努力下,學校食品衛生安全工作進展順利，學校食品安全事故得到有效遏制.截止目前，全校無一例學校食品衛生安全事故發生.我們的作法主要有：１、學校食品衛生安全工作管理組織健全.學校成立了校長具體抓,相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層簽定了學校食品衛生安全責任書，做好食堂“三化"工作。2識教育，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識。３、進一步規范學校商店經營行為。對學校校門口無衛食品,養成良好的食品衛生習慣。三、今后食品衛生工作的重點切實加強學校食品衛生安全工作,杜絕學校食品衛生安全事件的發生,保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算:的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次,及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一"意識，服務師生,保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園.構建和諧校園做出更大貢獻.學校食堂食品安全責任制,有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發生,保障師生員工身體健康,根據《中華人民結合學校實際，制定本辦法。第二條學校校長為學校食堂食品安全管理工作第一責任人.校.主管校領導對食品藥品監管部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。第三條后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品安全管理工作。學校設立專、兼職食品安全監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。第四條學校保衛部門應對食堂等易發生食品安全事故的場確保學生用餐安全。第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育,教育學生不買,學生食品安全意識和自我保護能力。第六條 學校食堂應取得餐飲服務許可證方可營業:校內飲食從業人員必須經過培訓,體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品安全法律知識的培訓。第七條發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救,防止事態擴大,并及時向食品藥品監管部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規定,不履行或者.第九條對下列人員有下列情形之一的,追究其相關責任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1。食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；員；3。未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實；4。食堂未取得餐飲服務許可證而從事經營活動.（二)有下列情形之一者,追究食堂負責人及監督員的責任：1。未按照學校食品安全管理制度對食堂食品安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；２．對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；有失職行為的；4。未及時傳達上級食品藥品監管主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5.對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的.(三)有下列情形之一者,追究食堂負責人的責任:;在食堂食品安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不