附件1附件1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫一、判斷題（共0道（T正確F錯(cuò)誤）必備知識考試題庫食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)（T）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為（T）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納（F）用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案（T）（B（T）可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品（F）放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施（T）（F）為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式（F）通道上的通行門拆除（F）原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物（T）（T）食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（T）（F）食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（T）食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害（T）食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品（F）為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅（F）2018110201836日出庫時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期（F）日期打印為生產(chǎn)日期（F）禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求（F）從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可（T）督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（T）生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能（F）食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加（F）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑（T）鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯（T）國家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（F）全管理能力的，不得上崗（T）（F）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可（F）以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（T）生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（T）食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果（F）某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶ft（F）（F）某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。（F）某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。（F）食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康（T）食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者（F）（F）（F）食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣（T）某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血（某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒（F）某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了ft此可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效（F）對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢（F）的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)（F）進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可（F）的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患（T）記錄替代了原始記錄（F）根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（T）某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案（T）任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息（T）某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。（F）20172020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員（F）品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員（F）要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失（F）該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠（F）食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范B（F）性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠（T）食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。（T）一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離（T）為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)（F）脫落、易于清潔的涂料（T）灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施（T）易積累污垢且易于清潔（T）清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門（T）排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出（T）（F）不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具（T）食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。（F）衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通（F）使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色（T）有明確標(biāo)識，防止交叉污染（T）食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置（F）倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)（T）根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范B，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置（T）（T）用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)（T）（T）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)（T）清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管（T）表面等進(jìn)行清潔消毒（T）食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗（F）（F）（F）食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表（F）食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上（F）食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒。（F）（T）食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入（T）（T）食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域（F）（T）（T）食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料（T）（T）清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)（T）HACCP對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制（T）食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控（T）（T）（食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄（T）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。（T）他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)（T）食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對標(biāo)識，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。（T）檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)（T）食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ═）食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定（F）食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣（F）（T）（T）（T）并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄（T）當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對員工開展培訓(xùn)（T）錄只需要記錄人員簽名（F）關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理（T）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本（T）文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)（T）（F）（T）（T）食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期（T）李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)（F）（F）食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算（F）食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補(bǔ)辦（F）13（T）以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告（T）（F）食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢（F）3（T）評價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考（T）（T）（T）內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（F）（T）根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法（F）（F）和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任（T）一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆（T）一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓（F）（T）在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示（F）若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格（F）預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉（F）（F）（F）養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（T）二、單項(xiàng)選擇題（共80道，請從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（C。AB、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求CD、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（DA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒BCD4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（BA、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品BC、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。AB、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（DA、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人品安全管理制度，對本企業(yè)的）全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（A）方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年根據(jù)《中華人民共和國食品安全法）對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（C）理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法施C，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（AA、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書原料，應(yīng)當(dāng)。A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后）;存期限不得少于（。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年20184112個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到。A2018101日B201941日C201961日D2019101日根據(jù)《中華人民共和國食品安全法A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（GB的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取（C）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（C。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21.（C）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費(fèi)者以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（A）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（BA、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（A。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論根據(jù)《中華人民共和國食品安全法食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。AB、有良好信用記錄C、更換包裝、更換商標(biāo)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法。AB、拘留C、警告D、責(zé)任約談食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（BA、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告以（D。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（C。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑BC、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（C）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（D。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（A）任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（D）得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)（B。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（D）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（A）的賠償金;明書存在不影響食品安全且不會(huì)對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-2013是（C）標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的）的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（AA、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（A、混凝土B、瀝青、地磚D、沙石關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（BA、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（AA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下CD、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（BA、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要BC、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置。AB、防臭設(shè)施CD、以上都對以下易引起交叉污染的做法有（D。AB、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（DA、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室BC、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（AA、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口BC、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D49.以下表述正確的是（A。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置BC、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（CA、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置BC、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（BC）放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（BA、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)CD、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（D）A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（BA、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝CD、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（BA、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（A）貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（BA、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（A。AB、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C（投料表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制HACCP是指（D。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（A）的要求。A（GBB（GBC（GBD（GB凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（A其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系62.（D）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是。AB、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)64.食品生產(chǎn)許可證有效期為（C）年。A、3B、4C、5D、6食品生產(chǎn)許可證（A。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類后（C）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、15個(gè)工作日某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至201911）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。A20181231日B2018121日C201911日D20181113日許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（A）不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請之日起）督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。A、30B、60C、45D、20標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起（A）面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。A、7B、10C、15D、20《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（AA、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級食品安全監(jiān)督管理部門食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（C）面報(bào)告情況。A、15B、10C、5D、7根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法結(jié)果記錄表保持至（C。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日（DA、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的（B罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法（D）個(gè)等級。A、一B、二C、三D、四（AA、ABCD級B、DCBA級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（A）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于、以上都可以（AA、加入量遞減BC、營養(yǎng)價(jià)值D、添加順序可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（DAB、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）三、多項(xiàng)選擇題（共70道）在中華人民共和國境內(nèi)從事（ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法A、食品生產(chǎn)和加工BCD、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品食品安全工作實(shí)行（DA、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（ABD）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)4.（ABCD）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵(lì)的？（ABCDA、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（ABCA、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（BCDA、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（ABD。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（AB）或者（）技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時(shí)的D、業(yè)余的根據(jù)《中華人民共和國食品安全法以（ABCD。AB、避免食品接觸不潔物CD、避免食品接觸有毒物貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（ABCDA、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（BD）具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（ACD。AB、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣、佩戴清潔的工作帽食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（ABCD。A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求BC、組織職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位（ABD。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（ABDAB、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（ABCD）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（BCA、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（ABCD）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品BC、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（ABCD）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的安全標(biāo)準(zhǔn)（ABCD。A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制BCD、運(yùn)輸和交付控制食品生產(chǎn)企業(yè)采購（DA、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑產(chǎn)品的（ABCD）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（AC）況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷根據(jù)《中華人民共和國食品安全法（C。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期BC、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（ABCA、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣D關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（ABD。AB、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D29.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC。AB、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)CD、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取（ABCD）措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場所實(shí)施現(xiàn)場檢查BC、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場所出現(xiàn)下列（BC）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員CD、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范B）A以改善的地址B效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（BCDA、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪BC、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（ABCD。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理BC、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范B區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（ABC。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（ACD。AB、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（ABCDA、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施BC、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（ABA、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法BC、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D41.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備。A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（ABCDA、汽油BC、殺蟲劑、潤滑劑直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（ABCD）A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是（ABD。AB、廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服45.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（ABCA、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（ABCDA、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（ACD。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理CD、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（ABCA、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件食品生產(chǎn)企業(yè)制定