縣餐飲業調研報告隨著經濟體制改革的深入，餐飲業經濟構造發生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經營企業迅速開展，市場份額逐漸擴大。下面給大家帶來的縣餐飲業，希望對您有所幫助！隨著縣域經濟的快速穩定開展和城鄉人民群眾生活水平的不斷提高，旅游業的持續興旺，近幾年來XX縣餐飲業得到較快開展，已成為居民生活消費需求中開展速度、增長幅度較快的行業。形成了以多種經濟成分共同開展的多元化經營格局，為城鄉居民和外來旅游者及商務活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的效勞環境。餐飲業的快速開展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發揮著重要作用。（一）根本現狀近幾年來，隨著城區的科學規劃和擴建改造，小城鎮建立的快速開展，城市規模迅速擴展，餐飲業依托城市建立開展，按照政府宏觀部門的規劃引導和自由開展趨勢，餐飲業網點主要分布在縣城、火車站、洛門等區域。規模較大，從業人員較多，較大的網點有5家，經營情況良好，經濟效益可觀。經營形式主要以私營企業、個體為主，主要代表性企業有XX縣人民**招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合性效勞網點。這些餐飲業場所內部設施齊全，房間檔次清楚。餐飲業隨人口城鎮化速度的快速穩定開展，呈顯出較快的開展趨勢，在繁華的商貿流通地段，除了大型的綜合性賓館外，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的群眾性餐飲業網點等。全縣餐飲業網點據工商部門統計共有453個，其中，限額以上餐飲企業4戶，從業人員達1178人。據縣統計局資料說明，餐飲業xx年實現零售額2.11億元，同比增長41%?？梢姴惋嫎I在我縣開展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。（二）餐飲業快速開展顯現的特點1、 經營主體顯現多元化。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業經濟構造發生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經營企業迅速開展，市場份額逐漸擴大。同時國營企業因多種因素逐步退出，國有餐飲業至此已不復存在。總體上講，私營企業、個體經營的餐飲業整體規模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經營主體趨勢更加明顯。2、 餐飲業經營品種不斷齊全。在城區既有高檔的傳統賓館、飯店、酒店，還有連鎖店，既有傳統的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉面館、餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業文化也得到了新開展。3、 消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店，還是個體經營企業，把消費對象都集中在了群眾群體，以群眾口味，消費理念和消費水平，適當搭配特色的飲食，以實惠的價格、優良的環境，為群眾提供舒適的消費環境來取得支持。4、“假日消費”快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變，餐飲業消費增溫不止，特別是假日餐飲業消費快速增長，不僅活潑了市場，而且形成了消費的一個新特點。雖然XX縣餐飲業總體規模和數量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是：1、宏觀調控力度不夠，經營管理不到位。（1）除了工商、稅務、衛生、食品藥品監視、公安等部門的監視管理之外，政府對其他監視力度和作用難以充分表達，又缺乏行業協會的行業管理，行業自律和協調效勞作用滯后。（2）餐飲業行業開展規劃和網點布局規劃不明顯，近幾年來根本處于自發的調節和盲目開展的狀態，網點建立的隨意性比較強，布局不盡合理。（3）沒有行業的標準和標準，大多餐飲業都是參照別的企業標準和標準動作。2、經營觀念，整體素質還待提高。（1）一些酒店，飯店在經營理念、經營模式、管理技術上還沒有擺脫傳統的影響，企業的經營管理，科學化程度不高。（2）管理人才缺乏，培訓工作跟不上，人才的引進力度不夠。3、大多數餐飲企業的硬件設施陳舊。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求，顯得效勞質量滯后，導致效勞質量和效勞功能提升很慢。4、地域性的經濟開展和行業內部開展不平衡。使得效勞人員的收入水平差異，導致效勞人員流動性較大，經過培訓掌握了一技之長的人員，隨時會奔波他處謀業，新進入人員得重頭培訓，難以提高效勞質量。同時，也相應影響了企業的凝聚力和職工的向心力。經營業主對送出去培訓承擔的投資風險較大，失缺了異地交流，引進管理經歷，管理技術、效勞質量的時機，這些都是效勞質量難以快速提升的主要因素。1、充分發揮政府主管部門的職能作用。合理規劃網點建立和規模，引導、監視、管理和協調效勞，使餐飲業更加快速開展。2、成立行業協會并充分發揮行業協會的組織協調效勞作用。配合行業主管部門制訂行業開展規劃，網點設施布局規劃，宣傳行業的政策、條規，完善行業管理制度等，使行業開展更加標準化，標準化，提升整體經營管理和效勞水平。3、擴大開放，大力引進先進的經營管理人才和管理經歷。（1）大力引進高素質的經營管理人才和管理方法，以現代經營管理理念和經營模式，管理技術從事經營，使經營管理更加科學化。（2）加強餐飲業的從業人員培訓，提高整體素質，培訓出高層次的經營管理人才和從事效勞的專業技術人才。（3）引進特色菜，地方名菜，還可以引進西餐，促進中西融合，以滿足不同層次的消費者的需求。（4）引進餐飲業連鎖經營。4、實施品牌工程，開展特色經營。特別是在餐飲業上要創造性地打造名牌，開展特色經營，這種特色的經營策略，是提高餐飲業核心競爭的重要內容。5、強化管理，引導經營。從宏觀上強化部門和行業管理標準，引導餐飲業合理布局網點，標準經