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文檔簡介
人文學院餐具用具清洗消毒管理制度人文學院餐具用具清洗消毒治理制度
1.餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應在專用場所和水池內清洗消毒。
2.餐具用具人工清洗消毒應按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進展。
3.餐具用具的消毒應首選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上。
4.無法進展熱力消毒的餐具用具可采納含氯消毒液等化學方法消毒，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次。
5.消毒后的餐具用具應存放在專用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。
6.每次清洗消毒完畢后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進展清潔。每日清洗消毒完畢后，還應對清洗消毒場所的地面、泔水桶進展清潔。
物業經理人：.
篇2：高級中學餐具、用具清洗消毒制度
高級中學餐具、用具清洗消毒制度
1.餐具、用具消毒應根據一洗、二刷、三沖、四消毒的挨次進展。
2.消毒前先除去食物殘渣，并用溫堿水浸泡，洗刷油膩，然后再用流淌的自來水沖洗。
3.要做到餐具一餐一消毒，設有專人負責，并仔細做好記錄。
4.廚房用具要用高溫柔高錳酸鉀溶液消毒，做到隨用隨消毒，用藥液消毒必需沖潔凈及倒放。
5.餐具、用具經消毒后，要自然枯燥，存放在防污染的柜子中。
篇3：學院餐飲具清洗消毒保潔治理制度
學院餐飲具清洗消毒保潔治理制度
一、餐飲具、和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經清洗、消毒的餐飲具嚴禁使用。每餐收回的餐飲具，要馬上進展清洗消毒，不隔餐隔夜。
二、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰的一次性發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
三、選購使用集中消毒企業供給的餐飲具、應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必需符合國家有關衛生標準和要求，并按要求留存票證。
四、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應滿意需要。餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料及非直接入口食品用具等混用。采納化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
五、餐飲具應首選熱力方法進展消毒，餐飲具洗刷消毒要以“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。并留意要徹底清洗潔凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具應外表光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》，并準時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存，避開再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內干凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
七、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，消毒柜應保持正常運轉，采納化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
八、洗刷消毒完畢，準時清理
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