標準解讀

GB/T 23497-2009《魷魚絲》是一項國家標準，針對魷魚絲產品設定了詳細的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存的要求。該標準適用于以新鮮或冷凍的魷魚為原料，經過清洗、去皮（可選）、蒸煮、調味、烘干等工序制成的即食魷魚絲。

根據此標準，魷魚絲應具備良好的感官特性，包括色澤自然、組織緊密且富有彈性、無異味；其理化指標方面，則規定了水分含量、蛋白質含量等具體數值范圍，確保產品質量符合安全食用標準。此外，還對魷魚絲中的微生物限量做出了明確規定，如菌落總數、大腸菌群等，旨在保障消費者健康。

對于檢測方法，標準提供了詳盡的操作步驟與條件設定，涵蓋感官評價、理化分析及微生物學測試等方面，以便于生產者自檢或第三方機構進行質量控制時參考執行。

在包裝上，除了基本的信息標注外，還特別強調了凈含量偏差不得超過允許的最大負偏差值，并且要求使用清潔衛生、符合食品安全要求的材料進行包裝，同時采取措施防止產品受潮變質。

最后，在運輸與儲存環節，強調了避免日曬雨淋、保持通風干燥的重要性，建議將魷魚絲放置于陰涼處保存，遠離有害物質污染源。通過遵循這些規定，可以有效延長產品的保質期并保證其品質。


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  • 2009-04-27 頒布
  • 2009-12-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４９７—２００９

魷魚絲

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２００９０４２７發布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３４９７—２００９

前言

本標準由全國食品工業標準技術委員會提出。

本標準由全國食品工業標準技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產舟山海洋漁業公司。

本標準主要起草人：李亞文、戎素紅、陳云云、莊忠華、黃鶴勇。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３４９７—２００９

魷魚絲

１范圍

本標準規定了魷魚絲產品的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、貯存及運輸的要求。

本標準適用于以鮮、凍魷魚為原料，經原料處理、水煮、調味、干燥、熟制、拉絲等工序制成的脫皮、烤

制、熏制、風味等即食魷魚絲產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產品衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．７食品衛生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０食品衛生微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２７食品中苯并（ａ）芘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ６３８８運輸包裝收發貨標志

ＧＢ／Ｔ６５４３運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸鈉（味精）

ＧＢ１０１４４動物性水產干制品衛生標準

ＧＢ／Ｔ１５６９１香辛料調味品通用技術條件

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

ＳＣ／Ｔ３００９水產品加工質量管理規范

ＳＣ／Ｔ３０１１水產品中鹽分的測

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