專題四酶的爭辯與應用課題1 果膠酶在果汁生產中的應用A．種類有差異，數量一樣 有差異，數量不同C．種類無差異，數量一樣 無差異，數量不同易產生沉淀，只要參加少量蛋白酶就可使沉淀消逝，而參加其他酶則無濟于事，這說明A．酶具有專一性 B．酶的成分是蛋白質C．酶的活性受環境影響 D．該沉淀的是氨基酸3．由以下何種生物生產的果膠酶是食品工業中使用量最大的酶制劑之一A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 pH、時間和底物濃度與酶反響速度關系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁5．以下能表示酶活性凹凸的是A．單位時間、單位體積內反響物的總量B．一段時間后，肯定體積內消耗的反響物的量C．一段時間后生成物的總量D．單位時間、單位體積內反響物的削減量或產物的增加量6．以下不能產生果膠酶的是A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 菌7．以下不屬于果膠酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果膠分解酶 C．果膠酯酶D．半乳糖醛酸酶8．以下不能影響酶活性的是A．溫度 B．pH C．酶的抑制劑 D．酶的數量9．以下能影響酶的活性，但不會使酶的分子構造遭到破壞的是A．低溫 B．高溫 C．過酸 D．過堿10．儲存水果經常用低溫條件下把握空氣流淌的方法，其目的是A．抑制酶的活性和無氧呼吸 酶的活性和無氧呼吸C．抑制酶的活性和有氧呼吸 酶的活性和有氧呼吸以下圖縱軸為酶反響速度，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反響速度關系的是活細胞內合成酶的原料是A．脂肪酸 B．氨基酸C．核苷酸 基酸和核苷酸13．關于酶的表達中，正確的選項是A．酶只有在生物體內才能起催化作用 B．酶都有消化作用C．調整陳代謝的物質不肯定是酶 是在核糖體上合成的14．在觀看果膠酶對蘋果勻漿的作用的試驗中，將蘋果勻漿放在90℃恒溫水中保溫4min，其目的是A．殺滅蘋果勻漿中的微生物 酶的活性最高C．使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活，以排解對試驗的干擾D．使果膠分解，從而提高出汁率15．果膠酶常在0——4℃下保存。其緣由是A．此溫度條件下，酶的活性最高B．此溫度條件下，酶變性失活C．低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活16．用纖維素酶處理生物的一種細胞后，外層構造無明顯變化，但能進展光合作用。此生物為．酵母菌．硝化細菌C．藍藻D．水稻17．在探究溫度對酶活性的影響的試驗中，以下操作中正確的選項是A．將適量的蘋果泥與果膠酶混合，放入不同溫度下保溫B．將適量的蘋果泥放在不同溫度下保溫，再參加果膠酶C．將果膠酶放在不同溫度下保溫，再參加適量的蘋果泥D．將適量的蘋果泥和果膠酶分別在不同溫度下保溫，然后再將酶參加對應溫度下的蘋果泥中18．在“探究果膠酶的用量”試驗中，以下說法中，不正確的選項是．反響液的pH必需一樣pH條件下D．試驗時可配制不同濃度的果膠酶溶液19．探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶的用量三個試驗中，試驗變量依次為A．溫度、酶活性、酶用量 B．蘋果泥用量、pH、果汁量C．反響時間、酶活性、酶用量 D．溫度、pH、果膠酶用量20．以下關于果汁生產工業的說法中錯誤的選項是緩解產銷沖突 B．提高產品附加值C．滿足人們不同層次的要求 水果中農藥污染對人體的危害21．〔多項選擇〕以下有關制作果汁的試驗操作中，正確的選項是A．用橙子做本課題試驗，應去掉橙皮用體積分數為0.1％的NaOH溶液和鹽酸進展pH調整C．為了使果膠酶能夠充分地催化反響，應用玻璃棒不時地攪拌反響混合物D．制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中22．〔多項選擇〕以下與酶的活性有關的說法中，正確的選項是條件的影響B．酶的活性是指酶催化肯定化學反響的力量C．酶的活性受溫度、pH等因素的影響 D．酶活性凹凸與反響物濃度無關23〔多項選擇〕．以下可以影響酶促反響速率的因素有A．酶濃度 B．底物濃度 C．酶抑制劑 D．溫度和pH24〔多項選擇〕．探究溫度和pH對酶活性的影響試驗中，以下說法正確的選項是 分列的溫度梯度和一系列的pH梯度 B．要留意應用比照原則 解C．要留意應用單一變量原則 物的D．在爭辯溫度或pH時，都是溫度和pH為變量，其他為常量 質的25〔多項選擇〕．0～80℃的環境中，有機物的總0 20 40 60 80℃0～800 20 40 60 80℃〔pH適宜〕不正確的選項是酶酶酶酶的的的的活活活活性性性性0 20 40 60 80℃ 0 20 40 60 80℃ 0 20 40 60 80℃0 20 40 60 80℃A B C D試驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質量分數為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。試驗方法及步驟：⑴將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，參加適量蒸餾水備用。100ml1、2號，按相應程序進展操作，請把表中未填寫的內容填上。操作挨次工程燒杯12①在燒杯中參加蘋果泥20mL20mL②2mL③注入蒸餾水④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌10min10min⑶取出兩個燒杯，同時進展過濾。觀看或比較 結果。試驗結果的推測及結論：假設是 ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。試驗二：驗證果膠酶在果汁生產中的作用有以下兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、??10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH4、5、6、??10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學： ，并說明理由： 。⑵試驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以削減試驗誤差。⑶假設用曲線圖的方式記錄試驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示 汁體積或試管體積)，試驗的操作和記錄是比較切實可行的。依據你對酶特性的了解，在圖20中選擇一個最可能是試驗結果的曲線圖：。假設試驗所獲得的最適宜pH＝m，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置。27．為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？28．當探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是變量，哪些因素應當保持不變？課題2 探討加酶洗衣粉的洗劑效果科學家通過 段生產出了能夠耐酸、耐堿、忍受外表活性劑和較高溫度的酶。A．細胞工程 B．基因工程 C．發酵工程 D．酶工程2．以下不屬于洗衣服中的酶制劑的是A．麥芽糖酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 酶3．以下不能影響加酶洗衣粉活性的是A．溫度 B．酸堿度 C．外表活性劑 數量4．一般洗衣粉中含有 元素，會使環境污染？A．氮 B．磷 C．鐵 D．鎂加酶洗衣粉可以降低 ，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向進展，削減對環境的污染。A．外表活性劑 B．堿劑 C．漂白劑 D．水軟化劑6．與一般洗衣粉相比，加酶洗衣粉的優點不包括A．簡潔去汗漬 B．簡潔去油污 C．簡潔除去奶漬 重復使用7．酶制劑中的酶化學本質是A．蛋白質 B．有機物 C．RNA 變式：以下關于酶的表達中，正確的選項是A．堿性蛋白酶可以催化蛋白質及其多肽的水解B．蛋白酶、纖維素酶的化學成分為蛋白質C．酶的催化作用不受溫度的影響D．果膠酶可以催化徹底水解掉細胞壁8．當前生產酶制劑所需要的酶主要來自A．動物的組織和器官 B．植物組織和器官 C．微生物 工程9．加酶洗衣粉能夠除去衣物上的頑固油漬，則它含有A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 10、試驗探究設計的原則是A、依據實際，把握單一變量B、設置比照試驗C、試驗用品等量原則D、以上三者11．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有關心消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是A．補充體內糖類物質的供給 B．防止胃液的消化C．經唾液消化后即可快速起作用 種酶緩慢的起作用12．以下關于酶的活性表達不正確的選項是A．酶的數量越多，酶的活性越高C．是指酶催化肯定化學反響的力量在探究溫度和pH對酶活性的影響試驗中，不需要始終保持的思想方法是設置梯度 B．等量原則 C．單因子變量原則 重復性原則A．是特指一種酶是指一類酶的總稱C．能分解果膠，瓦解植物的細胞壁D．果膠酯酶是果膠酶的一種15．我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是A．堿性蛋白酶 B．堿性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 脂肪酶16．一般洗衣粉與加酶洗衣粉的區分正確的選項是A．一般洗衣粉中含磷，會污染環境B．外表活性劑只存在于一般洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于一般洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中17．以下關于酶制劑的說法不正確的選項是A．它是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑C．酶制劑可以反復使用D．酶制劑是將某種酶的酶液進展枯燥處理后，參加適量的穩定劑和填充劑了、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其他條件都全都的狀況下，覺察40℃時洗滌效果最好，由此可以得出A．40℃為該酶的最適溫度 B．40℃不是該酶的最適溫度C．40℃時該酶的活性最高 確定該酶的最適溫度19．酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的緣由是A．肽酶制備本錢太高B．肽酶會影響蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白質變為多肽后已很簡潔脫落D．蛋白酶可以把蛋白質全水解成可溶性氨基酸20．用加酶洗衣粉洗滌衣物時，以下說法正確的選項是A．用加酶洗衣粉可洗滌毛料衣服B．一般先用熱水浸開，然后調至適宜溫度C．水溫太低會使洗衣粉的酶喪失活性D．使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉應馬上沖洗雙手21．使用加酶洗衣粉的好處，不正確的選項是A．有效去除衣物上的油漬、汗漬和血漬B．使用加酶洗衣粉可削減對環境的污染C．各種加酶洗衣粉的酶制劑對人體皮膚都沒有損害作用D．水溫過低時不宜使用加酶洗衣粉22．探討不同溫度對加酶洗衣粉影響的試驗，以下說法不正確的選項是A．應依據當地一年中實際氣溫變化來確定水溫B．可選擇洗滌不同污漬的白布作比照C．選擇水溫應考慮衣物的承受力量D．選擇水溫應考慮洗滌本錢23．選擇不同種類的加酶洗衣粉時，應留意A．針對衣物上的污漬選擇洗衣粉 衣物的面料成分C．水溫要適宜 D．以上都是24．蛋白酶洗衣粉簡潔洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗漬，這表達了酶的A．高效性 B．專一性 C．需要適宜的條件 性加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同狀況選用不同的加酶洗衣粉，主要緣由是A．酶具有多樣性B．酶具有高效性 C．酶具有專一性 D．酶易受環境影響25．探討不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果的試驗，以下說法不正確的選項是A．水溫應保持不變B．除冬季外，通常承受當地的常溫D．只能針對一種污漬進展試驗26．某興趣小組預備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對以下說法，你認為不準確的是A．該試驗的原理是酶的專一性 B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質、水量、pH均可看作無關變量D．洗滌過程中水溫只要保持一樣即可27．以下表達中正確的選項是37℃B．胃蛋白酶與洗衣粉中堿性蛋白酶的化學本質一樣C．胰脂肪酶與洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解pH不同28．加酶洗衣粉的酶不易失活，緣由不行能是A．是通過基因工程生產出的特別酶B．用特別化學物質將酶包裹，使其與洗滌劑隔離C．加酶洗衣粉的酶是直接從篩選出的耐性強的微生物中獲得的D．加酶洗衣粉的酶不是自然界常見的29．以下說法中，不正確的選項是酶能夠耐酸、耐堿、忍受外表活性劑和較高溫度B．加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗漬及血漬C．衣服的洗滌只考慮洗滌效果就可以30．以下關于加酶洗衣粉的表達中，正確的選項是A．加酶洗衣粉是指僅參加蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用C．加酶洗衣粉里的酶制劑會污染環境D．加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉31．〔多項選擇〕以下關于加酶洗衣粉說法中，正確的選項是A．加酶洗衣粉的效果總比一般洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響D．加酶洗衣粉相對一般洗衣粉來講有利于環保32．〔多項選擇〕加酶洗衣粉可以使洗滌劑朝低磷、無磷的方向進展，削減對環境的污染，是由于降低了A．外表活性劑 B．三聚磷酸鈉 C．漂白劑 D．水軟化劑33〔多項選擇〕．蛋白酶能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下解釋不正確的選項是A．蛋白酶處于抑制狀態C.蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質D．缺少水環境或各種酶在添加前已作了保護性修飾34〔多項選擇〕．科學家通過轉基因工程生產出的酶制劑，包括以下哪一項A．耐酸堿 B．耐低溫 C．忍受外表活性劑 D．耐較高溫度某生物學興趣小組進展了“加酶洗衣粉最適溫度的測定”試驗。下表是他們記錄的不同溫度除去不同污漬所需時間〔min〕比照表，請依據表中數據作答。水溫/℃1020304050607080植物油4839302017111220藍墨水93868072686781105奶漬48432812641217要到達最正確洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適溫度在 左右。在適宜溫度范圍內，加酶洗衣粉對衣物上的 的洗滌效果最正確，對 的洗滌效果最差，其緣由是 。加酶洗衣粉并不適合全部衣物的洗滌，如 等織物就不宜使用加酶洗衣粉。加酶洗衣粉中的酶與一般生物體中的酶相比，具有 的特點。(含離子少)中比硬水(含離子多)中洗滌效果好。試驗材料：軟水(清水)、硬水(河水)、含一樣污漬的兩塊白布、兩個大燒杯(1000mL)、玻璃棒、天平、加酶洗衣粉等。試驗步驟：〔1〕〔2〕〔3〕〔4〕一般洗衣粉加酶洗衣粉一般洗衣粉加酶洗衣粉一樣點不同點下面是有關一般洗衣粉和加酶洗衣粉對洗滌物效果是否一樣的探究試驗。請據表答復：能說明加酶洗衣粉效果好的組合方式是 。能說明酶活性受溫度影響的試驗是 。假設想進一步驗證該酶與另一種加酶洗衣粉對血時的試驗變量是應

組試驗，這。pH5支含有等件下，各試管蛋白塊消逝的時間記錄于下表：酶溶液的pH12345蛋白塊消逝的時間/min139114560蛋白塊消逝的時間與酶活性強弱有何關系？pH多大時酶的活性最強如何依據蛋白塊的性質制取試驗所需的蛋白塊？供給3種方法使試驗能在更短的時間內完成。人體消化道哪一局部能夠分泌本試驗中的酶？為確定蛋白塊的消逝是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應如何設計試驗？一般洗衣粉不易去除衣物上的蛋漬和奶漬，但加酶洗衣粉則可以。加酶洗衣粉袋子上常印有以下說明洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內數小時；使用溫水效果最正確；切勿用60C以上的水；切勿用于絲質及羊毛衣料；用后要清洗雙手。 請依據以上資料答復：請說明衣物上的蛋漬、奶漬的主要成份及該洗衣粉中的主要酶。(360C(4)此洗衣粉為何不能用于絲質及羊毛衣料？用后不清洗雙手有何危害？從土壤的嗜堿性短小芽孢桿菌中首先分別選育出一株產低溫型堿性蛋白酶的高產菌株．該菌株具有嗜9000單位(28℃28℃下所占有酶活力比例高于國內同類產品，說明具有低溫型酶的特性．該產品用于加酶洗衣粉，可提高1～2倍，特別在常溫下對血漬、奶漬等蛋白質污垢有專一性的去污效果．依據以上材料答復以下問題：從土壤中分別嗜堿性短小芽孢桿菌應用 〔功能〕培育基，從物理形態上應選用 培育基。為什么該菌株產的堿性蛋白酶在不同溫度下發酵活力不同?從細胞構造上看此菌株為 生物，假設此高產菌株為某種變異類型，則可能引起變異的來源為，該菌株在生態系統成分中屬 。3酵母細胞的固定化酶的固定化常用的方式不包括A．吸附 B．包埋 C．連接 加工成固體2．溶解海藻酸鈉，最好承受 加熱的方法A．小火連續 B．小火持續 C．大火連續 持續3．高果糖漿生產需要的酶是A．葡萄糖異構酶 B．蔗糖酶 C．麥芽糖酶 酶4．關于酵母菌的表達，正確的選項是A．酵母菌在養分物質充分時、環境適宜時，依靠有性生殖進展生殖B．酵母菌的代謝類型是異養厭氧型C．酵母菌的生物膜系統包括細胞膜、核膜、各種的細胞器膜等膜D．用酵母菌釀酒時，應先密封后通氣爭辯認為，用固定化酶技術處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農藥，于微生物降解相比，其作用不需要適宜的A．溫度 B．酸堿度 C．水分 D．養分酵母菌的培育液由富氧狀態變為缺氧狀態，下面加快的一項為哪一項A．CO2的釋放 B．丙酮酸的氧化 C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成7．固定化酶的優點是A．有利于增加酶的活性B．有利于產物的純化C．有利于提高反響速度D．有利于酶發揮作用8．以下不是用于包埋法固定化細胞的載體是A．瓊脂糖 B．醋酸纖維素 C．聚丙烯酰胺 烯樹脂9．關于固定化細胞的表達，正確的選項是A．催化效率高，低耗能、低污染B．對環境的條件格外敏感，簡潔失活C．既能與反響物充分接觸，又能與產物分別10．固定化細胞技術不包括A．包埋法 B．化學結合化 C．物理法 11．以下有關固定化技術的表達，正確的選項是A．固定化酶只是在細胞內才能發揮作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分別純化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固體外表上。A．避開了細胞裂開、酶的提取純化過程B．固定化細胞在多種酶促反響中連續發揮作用C．催化反響完畢后，能被吸取和重復利用D．細胞構造保證了各種酶在細胞內的化學反響中有效地發揮作用CaCl2

溶液的作用是溶液的pH B．用于進展離子交換C．用于膠體聚沉 14．以下不屬于固定化酶在利用時的特點的是A．有利于酶與產物分別 B．可以被反復利用C．能自由出入依附的載體 固定化酶一般狀況下不能催化一系列酶促反響15．制備好的凝膠珠是否符合應用要求，常用的檢測方法有①擠壓法 ②摔打法 ③觀看法 ④培育法A．①②③ B．②③④ C．①③④ 16．以下關于固定化細胞的說法錯誤的選項是A．固定化細胞是利用物理或化學方法將細胞固定在肯定空間內的技術B．固定化酶技術是固定化細胞技術的根底C．一般來說，細胞常承受物理吸附法固定17．下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的選項是配制CaCl2溶液 ②海藻酸鈉溶化 ③海藻酸鈉與酵母細胞混合④酵母細胞活化 ⑤固定化酵母細胞A．①②③④⑤ B．④①③②⑤ C．④⑤②①③ 18．以下關于固定化酶中用到的反響柱的理解，正確的選項是A．反響物和酶均可以自由通過反響柱 B．反響物和酶均不能通過反響柱C．反響物能通過，酶不能通過 D．反響物不能通過，酶能通過19．以下固定化酵母細胞的制備步驟中不恰當的是A．應使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸鈉溶液時要用小火或連續加熱的方法C．向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中參加已活化的酵母菌細胞，充分攪拌并混合均勻D．將與酵母菌混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀看到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成20．以下關于固定化酶技術的說法正確的選項是A．固定化酶技術就是固定反響物將酶依附著載體圍繞反響旋轉的技術B．固定化酶的優勢在于能催化一系列的酶促反響C．固定化酶中的酶無法重復利用D．固定化酶是將酶固定在肯定空間內的技術21．〔多項選擇〕以下有關生物技術的表達正確的選項是B．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C．固定化酵母細胞分解葡萄糖速度要比酵母細胞快D．凝膠色譜法是依據相對分子質量的大小分別蛋白質的方法22.假設反響物是大分子物質，承受那種方法催化受限制。A．直接使用酶 B．使用化學方法結合的酶C．使用固定化細胞 D．使用物理吸附法固定的酶23．固定化細胞常用包埋法固定，緣由是A．包埋法固定操作最簡便 B．包埋法對酶活性的影響最小C．包埋法固定具有普遍性 細胞體積大，難以被吸附或結合24、目前，酶已經大規模地應用于各個領域，以下屬于應用中所面臨的實際問題的是A.酶通常對強酸、強堿、高溫格外敏感，但對有機溶劑不敏感B.酶的構造比較穩定，所以催化功能很高D．直接用于生產中的酶可以屢次利用25.使用固定化細胞的優點是A.能催化大分子物質的水解 B．可催化一系列化學反響C．與反響物易接近 有利于酶在細胞外發揮作用26.關于酵母細胞活化的說法，不正確的選項是。A．酵母細胞活化就是由無氧呼吸變成有氧呼吸B．酵母細胞活化所需要的時間較短C．活化就是讓處于休眠狀態的細胞恢復生活狀態D．酵母細胞活化后體積增大A．固定化酶生物活性強，可長期使用B．一般酶制劑應用后和產物混在一起，產物的純度不高C．一般酶制劑只能一次性利用D．固定化酶可降低生產本錢，提高產量和質量酶的固定方式不包括A.將酶吸附在載體外表上 B．將酶相互連接起來C．將酶包埋在微小網格里 D．將酶加工成固體29.以下關于酶和細胞的固定表達不正確的選項是酶分子很小，易承受包埋法C．細胞個大，難被吸附或結合D．細胞易承受包埋法固定30.對配制海藻酸鈉溶液的表達不準確的是( )。A．加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環海藻酸鈉的濃度涉及固定化細胞的質量C．海藻酸鈉的濃度過高，易形成凝膠珠D．海藻酸鈉的濃度過低，形成凝膠珠內包埋細胞過少31〔多項選擇〕．以下有關表達，屬于酶固定化的緣由A．酶對酸、堿、溫度敏感，易失活B．在溶液中直接使用酶，難以回收，本錢高C．固定化酶使酶既可催化反響物，又易與產物分別酶和細胞分別適應哪種固定方法？利用固定化酵母細胞發酵葡萄糖溶液， 〔填有或無〕氣泡產生： 〔填有或無〕酒精產生。34．〔6分〕酵母細胞的固定化化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能參加已活化的酵母菌，緣由是 。液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明 。本試驗所用的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，緣由是 。利用固定化酵母細胞進展酒精發酵，與直接接種酵母菌相比較有哪些優點？〔說出兩點〕 。以下圖為固定化酶的反響柱示意圖，請據圖答復：(1)請請在橫線上填出各標號名稱.① ② (2)與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優點

③ 。是 和 固定化細胞的優點是 。(3)③的作用是 。制作固定葡萄糖異構酶所用的方式有 或 。據圖說出反響柱的作用原理在固定化細胞技術中，從操作角度考慮， 方法更簡潔； 活性的影響小；假設想將微生物的發酵過程變成連續的酶反響，應選擇 方法；假設反響物是大分子，應選擇方法。(條件及處理方法和課本不全都)系列酶將可發酵性糖轉化成乙醇。材料用具：麥芽汁液體培育基、穎斜面啤酒酵母、海藻酸鈉、葡萄糖—氯化鈣混合液，無菌水；高壓蒸汽滅菌鍋、恒溫培育箱、小燒杯、注射器、500ml三角瓶、天平、玻璃棒、pH試紙、紗布等。試驗步驟：〔1〕〔2〕〔3〕參考答案： 專題四酶的爭辯與應用課題1 果膠酶在果汁生產中的應用1B 2A 3B 4D 5D 6D 7D 8D 9A 10C 11B 12D 13C 14C 15C16C 17D 18B 19D 20D 21BCD 22BCD 〔23ABCD〕〔24ABC〕〔25ACD〕26．試驗一：〔2〕注入果膠酶溶液；2ml〔3〕在一樣時間內濾出的果汁體積和果汁的澄清度2號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高試驗二：pH之前就發生了酶的催化反響酶和反響物〔果膠〕充分的接觸〔3〕果膠體積：甲；27．將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是一樣的，避開了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。