餐飲服務單位（不含小餐飲）明查打分表評價要點對應檢查內容及分值（單項扣完為止）評分標準7.過程監督（21）對食品生產經營者全面實行食品安全風險分級動態管理，得2分；否則相應扣分。在日常監督檢查全覆蓋基礎上，對一般風險生產企業實施按比例“雙隨機”抽查，對高風險企業實施重點檢查，對問題線索企業實施飛行檢查，督促企業生產經營過程持續合規，得3分；否則相應扣分。根據風險分級，核實年度時間內監督檢查頻次，未滿足頻次要求或動態管理的，每發現一次，扣0.5分。（28）嚴格執行關于全面禁止非法野生動物交易、長江流域禁捕、反食品浪費等有關規定，得3分；否則不得分。發現未落實全面禁止非法野生動物交易、長江流域禁捕、反食品浪費等有關規定的，扣3分。10.集中整治（36）集中整治網絡餐飲安全，農村假冒偽劣食品，非法添加，農獸藥殘留超標，保健食品行業違法生產經營和營銷、欺詐誤導消費，未成年人食品安全監管等群眾關注的突出問題，取得顯著成效，得10分；否則相應扣分。未采取有效措施開展集中整治，每發現一次，扣2分。11.社會共治（39）落實普法責任制，持續加強食品安全法律法規、國家標準、科學知識的宣傳教育，得2分；否則相應扣分。持續開展“食品安全宣傳周”活動，得3分；否則不得分。開展校園食品安全和營養教育，得2分；否則相應扣分。未開展食品安全宣傳教育，每發現一次，扣0.5分。19.管理責任（55）食品生產經營企業建立健全食品安全管理制度，設置食品質量安全管理崗位，加大食品質量安全管理投入，得5分；否則相應扣分。未健全食品安全管理制度，設置食品質量安全管理崗位，扣0.5分。未體現食品質量安全管理投入，扣0.5分。（56）食品生產經營企業定期對從業人員及食品質量安全管理崗位人員開展培訓考核，本地區食品生產經營單位負責人、食品質量安全管理崗位人員每年參加食品質量安全法律法規等集中培訓不低于40學時，監督抽查考核合格率達到95%以上，得5分；否則相應扣分。未明確食品安全管理人員，扣0.5分。未定期對從業人員及食品安全管理人員開展培訓考核，扣0.5分。食品質量安全管理崗位人員的法規知識抽查合格率低于95%，扣0.5分。20.過程控制（58）食品生產經營者依法對食品安全責任落實情況、食品安全狀況進行自評自查，主動監測其上市產品質量安全狀況，對存在隱患及時采取風險控制措施，得3分；否則相應扣分。食品生產企業自查風險報告率達到100%，得1分；否則不得分。接觸直接入口食品的從業人員持有效健康證明上崗，生產加工經營過程嚴格執行食品生產經營安全相關規范要求，得2分；否則相應扣分。未依法對食品安全責任落實情況、食品安全狀況進行自評自查，每發現一次，扣0.5分。自查和監督檢查發現問題整改率達不到100%，每發現一次，扣0.5分。從事接觸直接入口食品工作的人員未取得健康證明，每發現一次，扣0.5分。（64）餐飲服務單位嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，經營過程、場所環境、人員管理等符合相關規定，餐廚垃圾集中收集處置，得3分；否則相應扣分。發展連鎖經營和中央廚房，快餐、團餐等大眾餐飲服務規范，餐飲行業標準化水平提升，得2分；否則相應扣分。存在與經營的食品品種、數量不相適應的場所、設施、設備，生產加工場所環境衛生差等情況，扣0.5分。存在未定期維護食品加工、貯存等設施、設備情況，扣0.5分。存在未嚴格執行食品、食品添加劑及食品相關產品控制要求，采購不符合食品安全標準的食品、食品添加劑及食品相關產品情況，扣0.5分。存在未對原料采購至成品供應的全過程實施食品安全管理，未采取有效措施，避免交叉污染情況，扣0.5分。未按規定配備專兼職食品安全管理員，存在從業人員缺乏食品安全和質量意識，加工制作行為不符合食品安全法律法規要求情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位配送食品的貯存不當，容器材料不符合食品安全國家標準或有關規定或者未按要求標識信息或信息不全等情況，扣0.5分。未設置餐飲具消毒設施或未有效使用，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位以及養老機構食堂、醫療機構食堂等餐飲服務提供者（集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐），每餐次的食品成品未按要求留樣，或者未做留樣記錄情況，扣0.5分。存在中央廚房、集體配餐單位未制定檢驗檢測計劃，未定期對大宗食品原料、加工制作環境等自行或委托具有資質的第三方機構進行檢驗檢測情況，扣0.5分。未按規定落實食品安全自查制度，未定期開展食品安全自查，扣0.5分。根據當地住建部門提供的餐廚垃圾集中收集處置餐飲單位名單，未實現餐廚垃圾集中收集處置的，扣0.5分。未見餐廚垃圾收集處置信息定期向社會公示，或者公示信息不全的，扣0.5分。未在顯著位置懸掛營業執照或食品經營許可證的，扣0.5分。（69）網絡訂餐第三方平臺落實食品安全自查制度，對入網餐飲服務經營者進行實名登記、入網審查、信息公示和抽查監測等，得2分；否則相應扣分。完善網絡訂餐在線投訴和售后維權機制，得2分；否則不得分。嚴格落實廣告發布責任和要求，得2分；否則不得分。從事網絡訂餐服務，但網絡訂餐平臺入網餐飲服務經營者的食品經營許可證登記信息與實際不一致，扣0.5分。從事網絡訂餐服務，但網絡訂餐平臺入網餐飲服務經營者超范圍經營，扣0.5分。23.誠信文化（72）食品生產經營企業開展誠信守法教育活動，建立誠信守法經營的企業文化，得5分；否則相應扣分。未開展誠信守法教育活動，無相關材料，每發現一次，扣0.5分。注：1.根據《市場監管總局關于全面推進“雙隨機、一公開”監管工作的通知》，在發揮“雙隨機、一公開”監管日常性、基礎性作用的同時，對涉及重點領域食品藥品、產品質量安全和特種設備安全，未列入抽查事項清單的事項，按照現有方式嚴格監管。重點檢查屬于有因檢查類型，根據抽檢情況、輿情反映、投訴舉報等線索，對相關食品經營者開展的有針對性的監督檢查。其中，監督檢查事項，具體包括以下工作：（1）要對屬地食品生產企業進行食品安全風險分級，明確企業風險等級，一般風險指的是低風險；（2）根據風險分級情況合理確定監督檢查頻次、檢查方式和檢查要求；（3）監督檢查實施主體根據各地監管事權劃分確定。2.“（55）食品生產經營企業建立健全食品安全管理制度，設置食品質量安全管理崗位，加大食品質量安全管理投入”中，（1）“加大食品安全管理投入”包括但不限于用于改進食品安全風險管控的設備設施、追溯體系信息化建設、食品安全管理人員培訓、實驗室建設等。（2）食品生產企業食品安全管理制度，主要為食品安全法及其實施條例規定的企業需要建立的相關制度。3.“（56）食品生產經營企業定期對從業人員及食品質量安全管理崗位人員開展培訓考核，本地區食品生產經營單位負責人、食品質量安全管理崗位人員每年參加食品質量安全法律法規等集中培訓不低于40學時，監督抽查考核合格率達到95%以上”中，“集中培訓”包括但不限于各級監管部門