食品安全法追蹤考試題及答案一、判斷題（4×10）1.食品生產經營應當符合食品安全標準，應具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。()A.對(正確答案)B.錯2.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，經清潔后仍可用于食品生產經營。()A.對B.錯(正確答案)3.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。()A.對(正確答案)B.錯4.打發率=奶油打發前液體重量÷打發后固體重量()A.對B.錯(正確答案)5.二級召回是指食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃A.對B.錯(正確答案)6.食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下也不可以繼續銷售，（

）A.對B.錯(正確答案)7.提高奶油打發率室溫控制在17攝氏度左右()A.對B.錯(正確答案)8.食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，對有較好信譽的大型企業名牌產品，可以免檢。()A.對B.錯(正確答案)9.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。()A.對(正確答案)B.錯10.為便于內包裝材料的傳遞，食品生產企業可以將內包裝材料庫房與內包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。()A.對B.錯(正確答案)二、選擇題（4×15）1.食品生產經營用水，應當符合國家規定的()衛生標準。A.自來水B.生活飲用水(正確答案)C.食品工業用水D.純凈水2.禁止生產經營使用()的食品及其相關產品。A.非食品原料B.非食品添加劑的化學物質C.回收食品D.以上都是(正確答案)3.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院()提交相關產品的安全性評估材料。A.衛生行政部門(正確答案)B.農業行政部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門4.愛真和伊利1:1打發率為()A.2.24-2.38B.2.38-2.4C.2.45-2.5(正確答案)D.2.4-2.455.省級()主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。A.質量技術監督部門(正確答案)B.衛生行政部門C.地方人民政府D.人民代表大會6.食品生產企業的()應當對本企業的食品安全工作全面負責。A.品控人員B.檢驗人員C.技術人員D.主要負責人(正確答案)7.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每三個月B.每半年C.每年(正確答案)D.每兩年8.國家鼓勵食品生產經營企業符合()要求，實施()體系，提高食品安全管理水平。A.危害分析與關鍵控制點；良好生產規范B.良好生產規范；危害分析與關鍵控制點(正確答案)C.衛生標準操作程序；危害分析與關鍵控制點D.良好生產規范；衛生標準操作程序9.根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回可以分為()。A.一級召回、二級召回B.一級召回、二級召回、三級召回(正確答案)C.一級召回、二級召回、三級召回、四級召回D.一級召回、二級召回、三級召回、四級召回、五級召回10.二級召回制度是指：食用后已經或者可能導致一般健康損害，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（

）小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。

A.24B.36C.48(正確答案)D.7211.食品生產許可證、食品流通許可證的有效期為（

）。A.2年B.3年(正確答案)C.4年D.5年12.國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監督管理。保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生()危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.前三項都是(正確答案)13.食品生產經營企業應當建立健全()，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。A.食品健康管理制度B.食品衛生管理制度C.食品安全管理制度(正確答案)D.食品危害管理制度14.若食品檢驗機構出具了虛假的檢驗報告，所產生的后果應該由()負責。A.食品檢驗機構和檢驗人(正確答案)B.報