標準解讀
GB/T 20903-2007是中國關于調味品分類的國家標準，該標準詳細規定了調味品的分類原則、類別以及各類調味品的具體定義。以下是該標準的主要內容概述：
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范圍：本標準明確了適用于食用調味品的分類原則和方法，不包括食品添加劑和單一原料（如食鹽、糖等）。
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規范性引用文件：列出了制定本標準時所依據或參考的其他相關國家標準和文件。
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術語和定義：對調味品的基本概念進行了界定，確保分類的準確性和統一性。
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分類原則：基于調味品的原料來源、加工工藝、風味特點及使用方式等因素，將調味品劃分為不同的類別。
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分類：
- 按原料來源和產品形態：可大致分為釀造類、提取類、合成類、復合類等。
- 釀造類：通過微生物發酵生產的調味品，如醬油、醋等。
- 提取類：從動植物中提取得到的調味品，如雞精、蠔油等。
- 合成類：通過化學合成方法制得的調味品，這類較少提及，更多關注天然與半天然產品。
- 復合類：由兩種或兩種以上單一調味品或調味品與食品添加劑、輔料等混合配制而成，如五香粉、沙拉醬等。
- 按風味特點：可分為咸味、甜味、酸味、辣味、香味等。
- 按使用方式：又可細分為烹調用、餐桌用（直接食用）、食品加工用等。
- 按原料來源和產品形態：可大致分為釀造類、提取類、合成類、復合類等。
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各類調味品定義：針對每一大類及重要子類調味品，提供了具體的定義，闡明其主要成分、生產方式及典型應用場合，幫助理解各類調味品的特點和用途。
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- 現行
- 正在執行有效
- 2007-04-05 頒布
- 2007-09-01 實施
文檔簡介
ICS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB/T20903—2007調味品鄉分類Classificationofcondiment2007-04-05發布2007-09-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會
中華人民共和國國家標準調味品分類GB/T20903-2007中中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：010)51299090、685220062007年7月第一版書號：155066·1-29632版權專有侵權必究舉報電話：（010)68522006
GB/T20903-2007前本標準由全國食品工業標準化技術委員會調味品分技術委員會提出并歸口，本標淮主要起草單位：中國調味品協會、李錦記集團公司、福建省泉州市安記食品有限公司。本標準主要起草人：衛祥云、白燕、左寶起、鐘冠山、孫勝枚、林肖芳。本標準首次制定。
GB/T20903—2007調味品分美范圍本標準規定了調味品的術語、定義和產品分類本標準適用于調味品。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T15091—1994食品工業基本術語術語和定義下列術語和定義適用于本標準31調味品condiment在飲食、離任和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腿、除腹、解膩、增香、增鮮等作用的產品注：改寫GB/T15091—1994，定義3.15.分分類本標準按照調味品終端產品進行分類4.1食用鹽又稱食鹽。以氯化鈉為主要成分.用于哀調、調味、腌制的鹽。按其生產和加工方法可分為精制鹽粉碎洗滌鹽、日曬鹽4.2食糖用于調味的糖，一-般指用甘蕨或甜菜精制的白砂糖或綿白糖,也包括淀粉糖漿、饸糖、葡萄糖、乳糖等4.3醬油4.3.1釀造醬油以大豆和(或)脫脂大豆、小麥和(或)麩皮為原料.經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品.4.3.2配制醬油以釀造醬油為主體(以全氮計不得少于50%),與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。4.3.3鐵強化醬油按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)制成的營養強化調味品4.4食醋4.4.1釀造食醋單獨或混合使用各種含有淀粉、糖類的物料或酒精.經微生物發酵釀制而成的液體調
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