第3課時蛋白質和維生素1．構成人體細胞的基本物質是()A．糖類B．油脂C．無機鹽D．蛋白質2．下列綦江特色食品中，蛋白質含量最高的是()A．趕水蘿卜干B．金角牌牛肉干C．橫山大米D．永新梨子3．含蛋白質的食物在人體內與水作用，逐步分解為()A．葡萄糖B．油脂C．二氧化碳D．氨基酸4．能破壞蛋白質結構，常用來制作動物標本的物質是()A．食鹽水B．酒精C．甲醛D．蒸餾水5．多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的()A．油脂B．淀粉C．蛋白質D．維生素6．長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥狀，科學家發現富含維生素的食物具有較好的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素的是()A．西紅柿B．豆腐C．雞蛋D．牛肉7．β-胡蘿卜素(C40H56)是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色的蔬菜和水果中，一定條件下在人體內能夠轉化為維生素A(C20H30O)。下列有關說法中正確的是()A．維生素A中碳、氫、氧三種元素的質量比為20：30：1B．維生素A的相對分子質量為286gC．維生素不是人體必需的營養物質D．β-胡蘿卜素在植物油中的溶解度比在水中大8．下列符合食品安全的是()A．工業用鹽用來腌制咸菜B．用工業酒精勾兌白酒C．干冰用來冷藏食品D．福爾馬林用來保鮮食物9．人體內合成蛋白質要靠某些必不可少的________和________________等元素；人體的________________________________等的主要成分都是蛋白質。如果蛋白質攝入量不足，會使人________________________________________________________等。蛋白質受________或遇到________、________、________等化學物質，會發生________（填“物理”或“化學”）變化，失去原有的生理功能。10．甲型HIN1流感病毒正威脅著人類的健康和安全。“達菲”(C16H28O4N2)是目前世界上治療HIN1流感病毒的良藥。生產“達菲”的主要原料是莽草酸，可從茴香中提取。回答下列問題：(1)“達菲”分子中，氧、氮兩種元素的質量比為________。A．熔點為185℃--191℃A．熔點為185℃--191B．莽草酸為白色精細粉末。C．易溶于水，難溶于氯仿、苯和石油。D．能與活潑金屬、酸性高錳酸鉀溶液反應。酸中一定含有____________元素。(3)如圖所示為莽草酸理化性質的描述，其中屬于化學性質的是________（填序號）。11．人體缺乏維生素C(簡寫“Vc”)會患壞血病。如圖所示為某種“維生素C”說明書的一部分，請回答：(1)“Vc”屬于________（填“無機”或“有機”）化合物。(2)“Vc”中C、H、O三種元素的質量比是________。(3)若正常成人每天對“Vc”的最低需要量為60mg:①當這些“Vc”完全來自右圖的“維生素C”時，則每次服用“維生素C”至少________片。②當這些“Vc”完全來自某種新鮮蔬菜(每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg)時，每天至少應食用這種蔬菜________g。(4)取2片“維生素C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅，說明“Vc”溶液的pH_____（填“＞”、“＜”或“=”）7。12．2009年春夏之際，世界上多個國家和地區出現了甲型HIN1流感。甲型HIN1流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型HIN1流感病毒屬于()A．淀粉B．蛋白質C．油脂D．葡萄糖13．某飲品的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補充的營養素是()A．無機鹽B．油脂C．蛋白質D．維生素14．下列說法中正確的是()A．向蛋白質中加入硫酸鈉溶液，溶液會變黃B．蛋白質加熱后會變成白色固體C．蔬菜要經過長時間浸泡后才可食用D．微量元素對人體是可有可無的15．下列做法或認識不科學的是()A．重金屬中毒，可飲用大量牛奶、蛋清等緩解毒性B．缺鐵易患骨質疏松癥C．我們應關愛健康、珍惜生命，遠離霉變食品、香煙和毒品D．食用西紅柿補充維生素16．下列關于維生素C(化學式為C6H8O6)的說法正確的是()A．該物質屬于氧化物B．該物質中碳、氫、氧的質量比為3:4:3C．該物質的相對分子質量為176D．其分子由碳原子、氫分子和氧分子構成17．“關愛生命，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不利于人體健康的是()A．多食水果和蔬菜，給人體補充維生素B．向易變質食品的包裝袋中充入氮氣C．胃酸過多的人應少喝汽水D．霉變的大米淘洗干凈仍可食用18．根據維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理，用右圖所示的實驗可以測定出蘋果汁和橙汁中維生素C含量的相對多少。要得出正確結論，實驗過程不需要進行控制的條件是()A．燒杯中溶液的體積B．兩個膠頭滴管滴出的每滴果汁的體積C．燒杯中紫色高錳酸鉀溶液的濃度D．膠頭滴管滴出的果汁的滴數.19．維生素是人體必需的營養物質，維生素D2的化學式為C28H44O。試計算：(1)維生素D2的相對分子質量為________。(2)維生素D2中的碳、氫、氧三種元素的質量比為________。(3)198g維生素D2中含碳元素的質量為________g。20．豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B，、維生素B2、煙酸和鐵、鈣等物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。(1)豆漿中含有的主要營養物質是________________________________。(2)豆漿機即需即制的優點給生活帶來很大方便，豆漿制作完成，還可用隨機附件——濾網去除豆漿中的渣滓，使口感更好，該設計利用的操作原理與實驗室中的________________（填操作名稱）相同。(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆漿對人體有害。但豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，這個過程發生的是________（填“物理”或“化學”）變化。(4)小明同學通過學習化學知道，人們誤食重金屬鹽（如硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆漿的方法解毒。你認為下列________（填序號）飲品也可以達到同樣的目的。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水21．2008年“毒奶粉事件”的起因是某些牛奶供應商為了提高利潤而在牛奶中兌水，導致牛奶含氮量降低（牛奶的主要成分是含氮的蛋白質），通常1kg牛奶含有0.2kg的氮才剛好合格，因此不法供應商就將含氮量較高的三聚氰胺(C3H6N6)摻入水的牛奶中以通過檢測。(1)三聚氰胺中氫、氮元素的質量比為________。(2)三聚氰胺中氮元素的質量分數為________。（計算結果精確到%）(3)現有某不法供應商將1kg好合格的牛奶配成1.5kg的“毒奶”，且順利通過了測試，他至少在牛奶中加入了三聚氰胺多少千克？

參考答案1．D2．B3．D4．C5．D6．A7．D8．C9．氨基酸氮、硫、磷、鋅、鐵、銅肌肉、血液、毛發、激素和各種酶生長發育遲緩、體重減輕、發生貧血熱濃硝酸重金屬鹽甲醛化學10．(1)