ICS67240

B04.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T17321—2012

代替

GB/T17321—1998

感官分析方法二-三點(diǎn)檢驗(yàn)

Sensoryanalysismethod—Duo-triotest

(ISO10399:2004,Sensoryanalysis—Methodology—Duo-triotest,MOD)

2012-06-29發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T17321—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

原理………………………

42

檢驗(yàn)條件和要求…………………………

52

評價員……………………

63

程序………………………

73

結(jié)果分析與表述…………………………

84

檢驗(yàn)報(bào)告…………………

94

精密度和偏差……………

105

附錄規(guī)范性附錄二三點(diǎn)檢驗(yàn)所需正確答案數(shù)和評價員數(shù)查詢表………………

A()-6

附錄資料性附錄示例………………

B()10

參考文獻(xiàn)……………………

15

GB/T17321—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替感官分析方法二三點(diǎn)檢驗(yàn)與相比其主要技術(shù)

GB/T17321—1998《-》,GB/T17321,

變化如下

:

增加了用于優(yōu)選培訓(xùn)和檢驗(yàn)評價員的內(nèi)容見第章

———、(1);

引用標(biāo)準(zhǔn)改為規(guī)范性引用文件見第章

———“”“”(2);

增加了術(shù)語和定義原理評價員見第章第章和第章

———“”、“”、“”(3、46);

刪除了方法提要設(shè)備和抽樣見年版的第章第章和第章

———“”、“”“”(19984、56);

一般檢驗(yàn)條件和要求將具體條件逐項(xiàng)列出見第章而不是引用其他標(biāo)準(zhǔn)見年版

———“”(5),(1998

的第章

7);

刪除了有關(guān)評價員要求而是作為單獨(dú)條詳述見第章

———,(6);

檢驗(yàn)步驟和結(jié)果表示見年版的第章和第章更改為程序結(jié)果分析和表述

———“”“”(199889)“”、“”

和見第章和第章

“(78);

增加了精密度和偏差見第章

———“”(10);

附錄附錄內(nèi)刪除答案格式增加了統(tǒng)計(jì)學(xué)表格和示例

———A、B“”,。

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用感官分析方法論二三點(diǎn)檢驗(yàn)英文版與

ISO10399:2004《-》()。ISO10399:

相比本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整具體調(diào)整如下

2004,,:

關(guān)于規(guī)范性引用文件

a)“”:

用代替了

———GB/T10221ISO5492:1992;

用代替了

———GB/T13868ISO8589:1988;

增加了和

———GB/T10220、GB/T12311、GB/T14195GB/T16291.2。

刪除了國際標(biāo)準(zhǔn)前言增加了我國標(biāo)準(zhǔn)前言

b),。

原文注的內(nèi)容編排為標(biāo)準(zhǔn)正文

c)7.3“”,。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試

:、

中心濟(jì)南

()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人任鳳山張丙春呂瀟錢永忠王敏朱志華毛雪飛王磊趙平娟吳偉

:、、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T17321—1998。

Ⅰ

GB/T17321—2012

感官分析方法二-三點(diǎn)檢驗(yàn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的程序本標(biāo)準(zhǔn)方法為

。

強(qiáng)迫選擇程序

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于單一或幾種感官特性存在的差別本標(biāo)準(zhǔn)也適用于差別特性未知時即它既不確定

。(

樣品間的差別程度也不確定差別范圍也沒有任何特性差別跡象本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于產(chǎn)品相當(dāng)相似時

,)。。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況

:

確定

a)

有感覺差別二三點(diǎn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)差別

———(-);

無感覺差別二三點(diǎn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)相似例如當(dāng)配料工藝包裝處理或貯藏有一項(xiàng)改變時

———(-),、、、。

用于優(yōu)選培訓(xùn)和檢驗(yàn)評價員

b)、

本標(biāo)準(zhǔn)方法的兩種形式

:

恒定參比技術(shù)用于評價員對一個產(chǎn)品熟悉時如樣品來自固定生產(chǎn)線

———,();

平衡參比技術(shù)用于評價員對一個產(chǎn)品不比另一個產(chǎn)品更熟悉時

———,。

本標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)有效性低于三點(diǎn)檢驗(yàn)見但評價員較易實(shí)施

(GB/T12311),。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

感官分析方法總論

GB/T10220(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)

感官分析術(shù)語

GB/T10221(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)

感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)

GB/T12311(GB/T12311—2012,ISO4120:2004,MOD)

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

GB/T13868