第二節(jié)

組成生物體的化合物構(gòu)成細(xì)胞的化合物化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)%水85~90無機鹽1~1.5蛋白質(zhì)7~10脂類1~2核酸和糖類1~1.5有機物：構(gòu)成細(xì)胞的化合物水、無機鹽糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸無機物：由上表可以看出：占細(xì)胞鮮重的含量最多的是

，占細(xì)胞干重的含量最多的是

，含量最多的有機物是

。水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水1、含量：2、存在形式：3、功能：最多

不同生物含量不同：水母97%、毛豆60%

不同結(jié)構(gòu)含量不同：骨22%、肌肉76%、腦86%

不同生長階段含量不同：嬰兒72%、成人60%、老人50%結(jié)合水（4.5%）：與細(xì)胞內(nèi)其它物質(zhì)結(jié)合

自由水（94.5%）：以游離形式存在，可自由流動

可以相互轉(zhuǎn)化結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成部分自由水細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；細(xì)胞內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；運送養(yǎng)料和代謝廢物。思考為什么糧食入庫前要曬干？自由水/結(jié)合水比例降低，新陳代謝活動下降，抗性（抗寒、抗熱抗旱的性能）提高。無機鹽1、含量：2、存在形式：3、功能：很少

離子態(tài)

細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物的重要組成部分

維持生命活動

維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡

糖類1、化學(xué)組成：2、主要功能：3、種類：C、H、O

構(gòu)成生物體的重要成分；細(xì)胞的主要能源物質(zhì)類別主要糖類作用單糖葡萄糖（C6H12O6)光合產(chǎn)物、重要能源物質(zhì)核糖（C5H10O5)脫氧核糖（C5H10O4)遺傳物質(zhì)的組成成分二糖蔗糖、麥芽糖、乳糖（動物與人）水解形成兩個單糖多糖植物淀粉（C6H10O5)n植物體主要的貯能物質(zhì)纖維素（C6H10O5)n細(xì)胞壁的組成成分動物糖元（C6H10O5)n（肝糖元和肌糖元）動物體主要的貯能物質(zhì)脂質(zhì)1、化學(xué)組成：2、種類和功能：C、H、O、（N、P）

脂肪（儲存脂質(zhì)）類脂（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）固醇（功能脂質(zhì)）儲能物質(zhì)；維持體溫、減少摩擦、緩沖壓力磷脂是構(gòu)成膜的主要成分調(diào)節(jié)生命活動比較脂類和糖類的組成元素的含量的有何不同？脂類C、H比例高，徹底氧化釋放出更多能量

蛋白質(zhì)1、化學(xué)元素組成：主要是C、H、O、N，有的含S、P2、相對分子質(zhì)量：幾千一直到100萬以上——高分子化合物3、基本組成單位：氨基酸（20種）4、分子結(jié)構(gòu)：練眼力去！氨基酸脫水縮合形成肽鍵螺旋折疊肽鏈蛋白質(zhì)分子盤繞氨基酸種類、數(shù)目和排列次序的不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性功能的多樣性◆氨基酸數(shù)（m）、肽鏈數(shù)（n）、失去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)之間的關(guān)系：肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝m－n◆氨基酸平均相對分子質(zhì)量a與蛋白質(zhì)相對平均分子質(zhì)量b的關(guān)系：b＝a·m－（m－n）×18課堂練習(xí)：1、某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A、618B、518C、517D、6175、蛋白質(zhì)的主要功能：有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。有些蛋白質(zhì)有催化作用有些蛋白質(zhì)有運輸作用有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用有些蛋白質(zhì)有免疫作用核酸1、化學(xué)元素組成：主要是C、H、O、N、P2、功能：遺傳物質(zhì)，對遺傳、變異和蛋白質(zhì)的合成有重要作用3、基本組成單位：含氮堿基+磷酸+五碳糖脫氧核糖核糖脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核酸

(DNA)核糖核酸

(RNA)核苷酸總結(jié)：

六種化合物，蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者，核酸是生命活動的調(diào)控者，二者最為重要，都是生物大分子，而糖類和脂類主要是作為能源物質(zhì)出現(xiàn)的，同時參與一些生命活動調(diào)節(jié)，水和無機鹽作為生命活動的輔助物質(zhì)。任何一種化合物都不能單獨完成某一種生命活動，而只有按照一定的方式有機地組織起來，才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生命體的生命現(xiàn)象。細(xì)胞就是這些物質(zhì)的最基本的結(jié)構(gòu)形式。

A--E中，有的是構(gòu)成人體的氨基酸，有的不是判斷哪幾個是的：

A、NH2－CH2－COOH

B、NH2－CH2－CH2OH

C、NH2－CH－CH2－COOH

COOH

D、NH2－CH－CH2－COOHNH2

E、NH2－(CH2)4－CH－COOHNH2645009512C3032H4816O872N780