標準解讀

GB/T 14867-1994 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《鳳香型白酒》，發布于1994年。該標準詳細規定了鳳香型白酒的定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內容，旨在統一和提升鳳香型白酒的質量標準，保護消費者利益并促進該類酒品的健康發展。

定義

標準首先明確了鳳香型白酒的定義，這是一種以高粱等谷物為原料，采用固態發酵法制成的大曲酒，其特點是香氣幽雅、清而不淡、復合香明顯，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的復合香氣，口味甘潤綿甜，諧調爽凈，余味悠長。

技術要求

  • 感官要求：規定了酒體應清澈透明，無懸浮物、無沉淀，且在香氣、口味、風格等方面的具體要求，確保鳳香型白酒具有典型的風格特征。
  • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數值范圍，確保產品的理化性質達到一定的標準。
  • 衛生指標：對鉛、錳、甲醇等有害物質的限量進行了嚴格規定，保障消費者的健康安全。

試驗方法

詳細說明了各項指標如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

檢驗規則

規定了產品出廠前的檢驗程序、抽樣方法及合格判定準則，包括例行檢驗、型式檢驗的條件和要求，以及不合格品的處理方式。

標志、包裝、運輸和儲存

  • 標志：要求產品外包裝需清晰標注產品名稱、生產日期、批號、生產商信息、執行標準等。
  • 包裝：對包裝材料、容器的衛生安全及防破損措施提出要求。
  • 運輸：強調在運輸過程中避免劇烈震動、日曬雨淋，保持清潔、干燥。
  • 儲存：要求在陰涼、干燥、通風良好的環境中儲存，以保持酒質穩定。

此標準通過上述各方面的規范，為鳳香型白酒的生產、檢驗、銷售及消費提供了科學依據，有助于提升整個行業的規范化水平。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 14867-2007
  • 1994-02-04 頒布
  • 1994-06-01 實施
?正版授權
GB/T 14867-1994鳳香型白灑_第1頁
GB/T 14867-1994鳳香型白灑_第2頁
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文檔簡介

WDc663.5X61中華人民共和國國家標準GB/T14867-94鳳香型白酒Feng-flavourChinesespirits1994-02-04發布1994-06-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準GB/T.14867-94風香型酒Feng-flavourChinesespirits主題內客與適用范圍本標準規定了鳳香型白酒的分類、技術要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、存.本標準適用于以糧谷為原料，經固態發酵、蒸雷、財存、勾兌而成的，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸館酒。2用標準GB191包包裝儲運圖示標志GB2757蒸餡酒及配制酒衛生標準GB5009.48蒸酒及配制酒衛生標準的分析方法GB10344飲料酒標簽標準GB10345白酒試驗方法GB10346白酒檢驗規則3產品的分類產品按酒度分為兩類：3.11鳳香型白酒;酒精度40.1%～55.0%(V/V)。3.2低度鳳香型白酒：酒精度35.0%～40.0%(V/V)4技術要求4.1鳳香型白酒4.1.1感官要求應符合表1的規定色澤無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀醇香秀雅,具有乙酸乙酯為主，醇香純正,具有乙酸乙酯為主，醇香較正，具有乙酸乙酯為主，香氣一定量己酸乙酯為輔的復合香氣一定量已酸乙酯為輔的復合香氣一定量己酸乙酯為輔的復合香氣醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味譜較醇厚，甘潤譜調，爽凈，有余口味醇厚甘潤，諧調爽凈.余味較長調，尾凈悠長具有本品明顯的風格具有本品突出的風格風格具有本品固有的風格4.1.2理

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