標準解讀

GB/T 14454.2-1993是一項中國國家標準，全稱為《香料 香氣評定法》。該標準規(guī)定了對香料進行香氣評價的方法和程序，旨在為香料產(chǎn)品的質(zhì)量控制和新品開發(fā)提供統(tǒng)一的評估準則。下面是標準內(nèi)容的詳細說明：

標準適用范圍

本標準適用于各種天然與合成香料及其制品的香氣質(zhì)量評定，包括但不限于單體香料、香基、香精等。它不涉及安全性和毒性評估，主要聚焦于香氣特性的感官評價。

評價原則

  1. 主觀與客觀結合：香氣評價應基于專業(yè)評價員的主觀感受，同時考慮樣品的物理化學性質(zhì)及應用特性。
  2. 一致性與可比性：確保評價條件（如環(huán)境、時間、評價員等）的一致性，以提高評價結果的可比性和重復性。
  3. 標準化操作：評價過程中采用統(tǒng)一的試樣準備、稀釋、分配方法，以及標準化的評價表格和術語描述。

評價員要求

  • 選拔與培訓：評價員需具備良好的嗅覺辨識能力，經(jīng)過嚴格篩選和專業(yè)培訓，了解香料基本知識及評價方法。
  • 感官健康：確保評價員無影響嗅覺的疾病，且在評價前避免接觸可能干擾嗅覺的物質(zhì)。
  • 評價團隊：通常由多位評價員組成，以團隊評價結果來提高評價的客觀性和準確性。

評價方法

  1. 直接嗅聞法：直接對原樣或適當稀釋后的樣品進行嗅聞評估。
  2. 比較法：將待評樣品與標準樣品或參照物進行對比評價。
  3. 加香產(chǎn)品評價：將香料應用于特定基質(zhì)中，模擬實際使用情況后進行評價。
  4. 儀器輔助評價：雖然本標準側重于感官評價，但也鼓勵結合GC-O（氣相色譜-嗅聞）等儀器分析技術，以科學手段輔助香氣成分識別。

評價參數(shù)

  • 香氣特征：描述香氣的種類、強度、持久性等。
  • 香氣質(zhì)量：評價香氣的純正度、和諧度、自然度等。
  • 缺陷與異雜味：檢測是否有不愉快氣味或非預期的香氣特征。

環(huán)境條件

評價應在適宜的環(huán)境條件下進行，包括溫度、濕度、通風狀況及背景氣味控制，以減少外界因素的干擾。

記錄與報告

每次評價需詳細記錄評價過程、結果及評價員意見，形成正式的評價報告，作為產(chǎn)品質(zhì)量控制和研發(fā)改進的依據(jù)。

結論

該標準通過建立一套系統(tǒng)的香氣評價流程和標準，為香料行業(yè)提供了統(tǒng)一的評價語言和方法，有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，促進技術創(chuàng)新和市場規(guī)范。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 14454.2-2008
  • 1993-06-05 頒布
  • 1994-01-01 實施
?正版授權
GB/T 14454.2-1993香料香氣評定法_第1頁
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GB/T 14454.2-1993香料香氣評定法-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC665.5Y41中華人民共和國國家標準GB/T14454.2-93香料香氣評定法Aromatics-Methodforvaluationofodor1993-06-05發(fā)布1994-01-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準香料香氣評定法GB/T14454.2-93中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471994年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-24950版權專有門侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準香料香氣評定法GB/T14454.2-93Aromatics-Methodforvaluationofodor主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了評定香料香氣的方法。本標準適用于精油、單離及合成香料2原理通通過評香，評定試樣的香氣是否與標準樣品相符,并注意辨別其香氣濃淡、強弱、雜氣、摻雜和變質(zhì)的情況。3標準樣品、溶劑和辨香紙3.1標準樣品選擇最能代表當前生產(chǎn)質(zhì)量水平的各種香料產(chǎn)品作為標準樣品。當質(zhì)量有變動時，應及時更換。不同品種、不同工藝方法和不同地區(qū)的天然香料,用不同原料制成的單離香料，或不同工藝路線制成的合成香料,以及不同規(guī)格的香料，均應分別確定標準樣品。標準樣品由國家主管部門授權審發(fā)，并根據(jù)不同產(chǎn)品的特性定期審換，一般為一年。標準樣品應貿(mào)于避光容器中,裝滿(或充氮氣），在密封、避熱、干燥處保存或按審發(fā)單位的有關規(guī)定肥藏，防止香氣污染。注：對尚未確定標準樣品的產(chǎn)品，則由全國評香小組或輕工業(yè)部香料香精質(zhì)量監(jiān)督檢測中心(站）評香小組評定其香氣質(zhì)量。3.2溶劑按不同香料品種選用乙醇、卡醇、萊甲酸半酯、鄰萊二甲酸二乙酯、十四酸異丙酯、水等作為溶劑。選用溶劑及溶解后稀釋的濃度，將在有關產(chǎn)品標準中規(guī)定。3.3耕香紙用質(zhì)量好的無臭吸水紙,厚度約0.5mm,切成寬0.5～1.0cm,長10～15cm4香氣評定的方法和步驥在空氣清新無雜氣的評香室內(nèi)，先將等最的試樣和標準樣品分別放在相同而潔凈無臭的容器中，進行評香,包括瓶口的香氣比較，然后再按下列兩類香料分別進行評定。4.1液體香料用辨香紙分別取容器內(nèi)試樣與標準樣品約1～2cm(兩者須接近等量）然后用膜覺進行評香。除好后立刻辨其香氣外，并應辨別其在揮發(fā)過程中全部香氣是否與標準樣品相符，有無異雜氣。天然香料更應評比其揮發(fā)過

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