標準解讀

《GB/T 14151-1999 蘑菇罐頭》相比于《GB 14151-1993》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍界定：更新版標準可能對適用的蘑菇種類、加工方式或產品分類進行了更明確或擴展的界定，以適應市場和技術發展的新需求。

  2. 技術要求：提高了產品質量的具體要求，如對蘑菇的原料質量、罐頭的凈重、固形物含量、pH值、含糖量、含鹽量及添加劑使用等方面制定了更嚴格或細化的標準，確保食品安全與品質穩定。

  3. 檢驗方法：引入了更為科學、精確的檢測方法，用于評估蘑菇罐頭的感官特性、理化指標及微生物指標等，提高了檢測的準確性和可操作性。

  4. 標簽標識：對產品包裝上的標簽信息要求進行了修訂，可能包括增加了對過敏原的標注、營養成分表的呈現方式、生產日期和保質期的標示規則等，以保護消費者知情權并符合國際通行標準。

  5. 生產與衛生規范：加強了對生產過程中的衛生控制要求，可能新增或修訂了有關廠房設施、生產設備、人員衛生、原材料處理及成品儲存運輸等方面的管理規定，旨在提升整體食品安全管理水平。

  6. 標準引用：更新了參考的國家標準和行業標準清單，確保技術要求與最新標準體系保持一致，便于企業和監管部門執行。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1999-04-02 頒布
  • 1999-10-01 實施
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GB/T 14151-1999蘑菇罐頭_第1頁
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文檔簡介

TCS.67.080X79中華人民共和國國家標準GB/T14151—1999磨菇罐頭Cannedmushroom1999-04-02發布1999-10-01實施國家質量技術監督局發布

GB/T14151-1999前本標準依據近年來客戶要求和生產企業的銷售習慣,對GB/T14151—1993《蘑菇罐頭》進行了修訂。本標淮與GB/T14151—1993的主要差異如下:1.修訂了產品代號。2.增加了產品分類。3.增加了以鹽漬蘑菇為原料加工的蘑菇罐頭的技術指標本標準自實施之日起代替GB/T14151—1993。本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：福建省食品工業公司、廈門罐頭廠、濠州罐頭食品總廠、中國食品發酵工業研究所本標準主要起草人：劉秀芳、柯家耀、唐樹雄、陳碧珍、吳錦文、王柏琴本標準委托全國食品工業標準化技術委員會負責解釋

中華人民共和國國家標準GB/T14151-1999代替GB/T14151-1993Cannedmushroom1范圍本標準規定了蘑菇罐頭的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、存的要本標準適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料,經加工制成的蘑菇罐頭引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB4789.26—94食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB5461-1992食用鹽GB7098—1996食用菌罐頭衛生標準GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T10786—1989罐頭食品的pH測定(eqvISO1842:1975)GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測定方法(neqISO1841:1981)QB/T1006—1990罐頭食品檢驗規則QB/T1007—1990罐頭食品凈重和固形物含量的測定QB/T3599-1999罐頭食品的感官檢驗QB/T3600—1999罐頭食品包裝、標志、運輸和存3定義本標準采用下列定義3.11開傘菇菌蓋與菌柄間的菌膜破壞、菌褶明顯外露的蘑菇3.2薄皮菇菌肉較薄，菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.3鱗片菇菌蓋表面的膜似魚鱗狀的磨菇。3.4畸形菇菌蓋和菌柄形狀異常的變形菇。3.5氧化變色菇裝罐時湯液未加足·暴露于湯液上面

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