健康飲食主講人：張迎芳現代人的健康狀況※有錢的不如沒錢的※坐辦公室的不如在外跑的※男的不如女的※當官的不如當兵的※少的不如老的※城市的不如農村的※沿海的不如內地的※吃葷的不如吃素的※大城市的不如小城市的※腦力勞動者不如體力勞動者你中了幾槍??？？？可以毫無疑問地說，您今天必做的一件事是吃東西——食物對所有動物而言都至關重要。如果不吃東西，就會引發各種問題：饑餓、虛弱、餓死……食物對生命而言必不可少。不過，食物僅是為了喂飽我們的而存在么？

食物中還有什么秘密等著我們揭開呢。解讀食物中的秘密健康飲食一、食色生活二、四季飲食三、食物屬性四、巧吃食物治百病五、喝水的講究六、食物的相生相克一、食色生活找對顏色，吃對食物，不同顏色的食物有不同功效。紅色食物——減輕疲勞預防感冒上榜食物：紅辣椒、胡蘿卜，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜假如你生來體質較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經被感冒纏上了，紅色食物會助你一臂之力。紅色食物有助于減輕疲勞，并且有驅寒作用，預防癌癥、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒，可以令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用.常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力。藍紫色食物——益壽的天然“良藥”上榜食物黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉藍色食物主要是指海藻類的海洋食品。其中的螺旋藻含有18種氨基酸，11種微量元素及9種維生素，可以健身強體，幫助消化，增強免疫力，美容保健，抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能。紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，常吃對預防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。橙黃色食物——維生素C的天然源泉

上榜食物玉米、黃豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等

橙黃色食物含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。故這些人群偏重一點兒黃色食品無疑是明智之舉。綠色食物——腸胃天然“清道夫”

上榜食物:綠顏色蔬菜綠色的草本植物都被用作治療的用途，足以證明綠色食物的確具有調和身體機能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持人體的酸堿度，而且提供大量纖維質，有助于清理腸胃，擔負著腸胃“清道夫”的角色。心理方面，綠色食物可舒緩壓力及頭痛等相關毛病。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養學家視為最好的補鈣途徑。黑色食物——通便補肺抗衰老上榜食物:黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、烏骨雞黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下優勢：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營養成分齊全，質優量多；三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生幾率。白色食物——含纖維素可防癌上榜食物:茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜、甜瓜、萵筍、大蒜白色食物含纖維素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，還可以降低血脂，防治冠心病，殺滅多種病菌；還可以降低胃癌的發生率。二、四季飲食四季更替，我們在飲食上需注意些什么？《記·內則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時味，所以養氣也。四時皆調以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸?！秲葎t》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無論四時，五味不可偏多?！侗阕印吩唬核岫鄠?，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當時特未遽覺耳。春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。春夏天吃苦夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。夏秋天養肺秋季氣候干燥，天氣轉涼，是滋養肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強血液循環。秋冬天養腎冬季天氣寒冷，屬水，主腎經，是滋養腎的好時機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。冬三、食物的屬性食物分為酸性和堿性，以及熱性、溫性、涼性和寒性。懂得食物的五味才能保證“后天之本”安全.性平的食物，一年四季都可以食用。性溫的食物，夏季要適當少量食用，其他季節都可以食用。性涼的食物，夏季可以經常食用，其他季節必須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。性平的食物，一年四季都可以食用。平性食物

1.谷類：大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。

2.干果干菜類：白果、百合、木耳。

3.水果類：葡萄、栗子。

4.蔬菜類：西紅柿、胡蘿卜。

5.肉蛋奶類：豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。

6.水產品類：鯉魚、鯽魚、海鰻魚、鱉、海蜇。

7.其他類：山藥、地瓜、枸杞、芋頭。性溫的食物，夏季要適當少量食用，其他季節都可以食用。溫性食物

1.谷類：高粱米。

2.蔬菜類：大蔥、茴香。

3.調料類：大蒜、生姜、醋.大料、花椒。

4.水果類：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃。

5.肉類：雞肉、雞肝；羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。

6.水產品：海參、海蝦、帶魚、鰱魚、鯇魚。

7.酒類：黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒。

8.其他類：大棗、人參、木瓜、南瓜；炒干果。性涼的食物，夏季可以經常食用，其他季節必須配合性溫的食物一起吃。涼性食物

1.谷類：小麥（味甘甜性涼，皮寒肉熱。皮和肉一同磨粉稱為全麥面，性在微涼與平之間。但是，小麥去皮磨為精白面后，變為熱性）、大麥、綠豆、豆腐、芝麻油。

2.干菜類：磨菇。

3.蔬菜類：茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜。

4.水果類：梨、橙子、桔子、蘋果、芒果。

5.肉蛋類：羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋清。

6.茶類：茶葉、茶油。性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。寒性食物

1.茶類：普洱茶。

2.水果類：柿子、彌猴桃、西瓜。

3.蔬菜類：苦瓜、蓮藕。

4.海產品：海帶、海藻、海螺。

5.肉類：羊蹄、鴨血。

6.其他類：醬。中醫認為，溫熱為陽，寒涼為陰，只有將食物的溫熱寒涼因人、因時、因地的靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡，不會生病。根據各人體質選擇食物身體內寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節，要多吃溫熱性質的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會產熱，使機能興奮、增加活力，血脈暢通?，F在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調等降溫，所以現在的人99％都屬寒涼體質。如果身體內熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫熱性質的食物。吃多了會燥熱、上火，機能過于亢奮，所以要適當地選用一些寒涼的食物來進行平衡。配合氣候變化選擇食物氣候的變化說到底就是溫度的變化，所以，溫度高時人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時要以溫熱的食物保暖祛寒。現在的夏天，室內多有空調，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內的寒濕都很重。冬天氣候寒涼，理應多吃溫熱的食物保暖，可室內又因為大量使用暖氣、空調，使空氣燥熱，于是人們仍是貪喝冷飲，吃西瓜、香蕉等等，這些都是完全不對的。

四、巧吃食物治百病作為吃貨的你，會吃嗎？用腦過度、失眠宜食應酬過后解除脹氣宜食天氣太熱消暑降溫宜食維持血管彈性、保護心臟美女的閨蜜延緩衰老消除眼袋減肥五、喝水也要有講究大家每天都要喝水，喝水不僅能補充人體必需的養分，更能養生哦。但你的飲水方式是否正確呢？早上一杯水應該怎么喝視個人情況早上喝少許淡鹽水有預防便秘之功效。但高血壓、腎病患者慎喝！清晨一杯白開水可使血液迅速得到稀釋，促進血液循環。什么時候喝水最排毒早上起床后

人體水分每晚流失約450ml，早上起床后正處于一種生理缺水狀態。此時飲一杯溫白開水再好不過了。晚上睡前

睡前不能喝太多水，否則頻繁起夜會影響睡眠，但也不能不喝，抿兩口最好。下班離開辦公室之前

下班一杯白開水有助于緩解一天疲勞，保護膀胱和腎臟。飯后半小時

注意飯后不要立即喝水，否則會沖淡消化液，使蛋白酶活性降低，影響消化吸收。洗澡后

洗完澡，很多人會覺得口渴，端起一杯水一飲而盡。殊不知，洗完澡后血管受熱擴張血流量增加，心率加快，喝太快會對健康不利，應該小口慢喝。

六、食物的相生相克相生：指食物相互配伍使用，可起到相互加強的作用。相克：指兩種食物合用，可能產生不良作用。下面給大家舉幾個例子吧。。（附幾張圖示）相生食物相克食物木耳＋萵筍√西紅柿＋蝦×白菜＋蝦仁√蜂蜜＋蔥×雞肉＋菜花√雞肉＋芹菜×豬肉＋白蘿卜√土豆＋甜柿子×生菜＋大蒜√白蘿卜＋絲瓜×香菇＋豆腐√梨鴨＋肉×芹菜＋西紅柿√菠菜＋豆腐×豆角＋土豆√狗肉＋大蒜×辣椒＋空心菜√香蕉＋西瓜×豆腐＋金針菇√紅薯＋西紅柿×油菜＋蝦仁√雞肉＋菊花×香菇＋羊肉√菠菜＋牛奶×豬肉＋酸菜√南瓜＋羊肉×木耳萵筍萵筍雞肉青蒜苔菜花木耳與萵筍同食可增強食欲、刺激消化，對高血壓高血脂、糖尿病、心腦血管疾病有預防作用。菜花含維生素礦物質，與雞肉同食可益氣壯骨，增強肝臟解毒作用。有提高免疫力，預防感冒的作用。萵筍和青蒜苔同食可順氣通經脈、結齒明目、清熱解毒、防治高血壓。豆腐豆腐芹菜香菇空心菜尖椒豆腐與香菇同食可清熱解毒，補氣生津，化痰理氣，是抗癌、降血壓的良好菜肴。芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用。兩者同食可健胃、消食。對高血壓、高血脂適宜。尖椒和空心菜都含維生素和礦物質，兩者同食可降血壓、止頭痛、解毒消腫，防治糖尿病。豆角土豆蝦仁油菜蓮子地瓜豆角的營養成分能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿，與土豆同食可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。油菜內富含維C、鈣，可消腫散血、清熱解毒；蝦仁含豐富鈣質。兩者同食可補腎，輔助治療腰腿疼痛。地瓜、蓮子做成粥，適用于大便干燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用，此粥亦有美容功效。